عجينة لحم بعجين رقيق
يعتبر هذا الطبق من الأطعمة التي يسهل تحضيرها ويفضل مذاقها اللذيذ عند كثير من الناس ولتحضيره بالشكل الأمثل يجب اتباع مجموعة من الخطوات وهي كالتالي: –
1- مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة سكر.
- ملعقة خميرة.
- ربع كوب حليب سائل أو أكثر حسب احتياج العجينة.
2- كمية اللحم
- نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهون.
- حفنة من البصل المفروم ناعما.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق طحين.
- عسل الرمان
- ملح وبهارات للحوم وفلفل أسود حسب الرغبة.
3 – طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والملح في العجن ، ثم أضيفي الخميرة واللبن والحليب تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة جدًا ومرنة لا تلتصق بيديك.
- تترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى تستقر جيداً وترتفع.
- نقطع العجينة إلى 16 قطعة ، ونفردها ونرش الكرات بالطحين ونغطيها بمنشفة شاي نظيفة.
- نفرم العجين ونرشه بالدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا ونستمر في التقليب حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
- نضع كمية مناسبة من اللحم على العجينة ونضعها على الرف الأوسط للفرن ونتركها على درجة حرارة عالية حتى تنضج جيداً من الأسفل ويأخذ الجانب لونها.
- أخرجي الرقائق من الفرن وضعيها في أطباق التقديم.
طريقة صنع اللحم من عجين لبناني
يتم تحضير هذه الوصفة وفق الخطوات التالية: –
1- مكونات العجين
- كيلو دقيق ابيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الماء حسب الحاجة للعجن.
2- مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- البصل المتوسط.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3 – طريقة التحضير
- نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
- اخلطي البيض والزيت والسكر وأضيفي الخليط إلى الدقيق.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها تنضج لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاء كبير وإضافة الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
- تقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم وتدحرجها بشكل رفيع ، مع توزيع كمية مناسبة من اللحم عليها.
- نضع عجينة اللحم في طبق خبز مدهون بالزبدة ونخبز البطاطس في فرن ساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر وتقدم ساخنة وهادئة وشفاء.
طريقة صنع اللحم من عجينة طرابلس
يتم تحضير هذه الوصفة وفق الخطوات التالية: –
1- المكونات
- 250 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة نعناع مجفف.
- علبة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.
2 – طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية.
- اخلطي اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان والحليب واللبن والفلفل الأسود.
- توضع العجينة في قالب مدهون قليلاً بالزيت ويُملأ كل قالب بملعقة من خليط اللحم.
- نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق ، أو حتى تنضج تماماً وتصبح حواف العجين بنية.
- نخرج العجينة من الفرن ونقدمها ورضاها وشفاءها.
من هنا وبعد مراجعة طريقة صنع رغيف اللحم بالعجين الرقيق وصلنا الى نهاية المقال ونتمنى ان يكون المقال قد رضيكم ونال اعجابكم.