طريقه عمل عجينه البيتزا

طريقة عمل بيتزا ايطالية رقيقة القشرة

تعد البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع عجينة البيتزا، والتي لها نكهة خاصة بمكوناتها المميزة، ونقدم لك الآتي حول كَيْفَِيْة صنع عجينة البيتزا الإيطالية

• يجب استخدام كوب لتحضير المكونات التالية، كوب ماء ساخن.
  • 3 أكواب دقيق، واستخدمي ملعقة صغيرة لتحضير المكونات التالية.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية جافة.
  • ملعقتان كبيرتان إلَّى ربع ملح خشن، واستخدمي ملعقة واحدة لتحضير ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• يتم خلط كَمْية الماء الساخن مع العسل فِيْ كوب مناسب حتى يذوب العسل تماما.
  • ثم تضاف الخميرة الجافة وتترك لمدة 5 دقائق.
• خلال هذه الفترة يخلط الطحين بالملح حسب الخلاط الكهربائي.
  • يُسكب المزيج بعد ذلك فِيْ وعاء بعمق مناسب، ثم يُضاف إليه مزيج الخميرة وكَمْية زيت الزيتون.
  • تُعجن جميع المكونات فِيْ كرة كبيرة لزجة قليلاً.
• اتركي العجينة لمدة نصف دقيقة ثم اتركيها مرة أخرى.
  • لكن على سطح صينية بكَمْية خفِيْفة من الطحين لمدة 5 دقائق.
• فِيْ وعاء عميق آخر، غلفوا الوعاء بكَمْية قليلة من الزيت.
  • ثم نضيف كرة العجين مغطاة بكَمْية خفِيْفة أخرى من الزيت.
  • القدر مغطى بكيس بلاستيكي ويترك فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة.
  • حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
• بعد ساعة توضع العجينة على لوح التقطيع وتنقسم إلَّى 4 أجزاء.
  • يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة، ويتم توزيع كل كرة على حدة على سطح صينية.
  • يتم ضغطها ثم تخزينها فِيْ كيس بلاستيكي وتركها فِيْ الثلاجة لمدة 10 ساعات إلَّى يومين حتى الاستخدام.

طريقة عمل عجينة البيتزا

انتشار البيتزا ونكهتها اللذيذة يجعل من الصعب على الناس التوقف عَنّْ تناولها، لذلك نسرد طريقة صنع عجينة البيتزا المتوافقة مع حمية انقاص الوزن فِيْ النقاط التالية

مكونات بيتزا الدايت

• كوب دقيق ممتاز، منخول جيداً لإزالة الشوائب، 2 كوب دقيق قمح كامل.
• كوب حليب خالي الدسم، كوب ماء، 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة وأخرى ملح وأخرى سكر ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

تحضير العجين

• اخلطي الخميرة الجافة والسكر والماء فِيْ وعاء.
• اتركي الخليط حتى يتضاعف حجم الخميرة.
• فِيْ وعاء الخلط، نضيف باقي المكونات ونشغل الخلاط بسرعة متوسطة.
  • حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• فِيْ حالة عدم وجود خلاط، تضاف باقي المكونات إلَّى وعاء وتعجن باليد لفترة كافِيْة للوصول إلَّى النعومة المطلوبة.
• يمكن إضافة كَمْية إضافِيْة من الماء، إذا كان العجين لا يزال عالقًا فِيْ يدك.
  • لم تصل إلَّى النعومة المطلوبة.
• ثم تترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
• يمكن رؤية التخمير من خلال الحجم لأنه يتضاعف فِيْ الحجم أثناء تخمره.
• بعد ذلك، يتم تشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة، أو يتم دهنها على صينية مناسبة لحجمها.
• ثم تضاف النكهات إلَّى سطح البيتزا من الخضار واللحوم والشاورما وغيرها.
  • مع مزيج الجبن هُو سر نكهة البيتزا.

عجينة بيتزا سريعة

عادة ما تقوم السيدة بإعداد وجبة فطور أو عشاء سريعة، لذا فإن طريقة عمل عجينة البيتزا وانتظار تخميرها ليست الطريقة المناسبة فِيْ مثل هذه الحالة العاجلة، لذلك نقوم بإدراج طريقة سريعة أخرى على النحو التالي

كَمْيات البيتزا

• مقدار ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلَّى نصف ملعقة كبيرة فقط من السكر إلَّى كوب واحد من الماء الدافئ.
• مقدار كوبين ونصف من الدقيق الناعم إلَّى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلَّى ملعقة صغيرة ملح.

تحضير العجين

• تضاف مكونات الخميرة والسكر والماء فِيْ وعاء.
• وتذوب المكونات معًا عَنّْ طريق التحريك المستمر.
• ثم اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى ترتفع الخميرة وتتخمر بسرعة.
• فِيْ طبق آخر وحتى ترتفع الخميرة، حضري الجزء التالي من العجين.
  • يتم ذلك عَنّْ طريق إذابة الدقيق فِيْ الزيت والملح باستخدام ملعقة.
• بعد 10 دقائق، يضاف خليط الخميرة إلَّى الطبق.
• اعجن المكونات حتى تشكل عجينة طرية، واتركها لترتاح لمدة 5 دقائق.
• فِيْ صينية ذات حجم مناسب، رشي كَمْية صغيرة من الدقيق على سطح الصينية، وفِيْ طبق آخر يتم تحضير المكونات المراد إضافتها إلَّى وجه البيتزا.
• يمكن تحضير قطع الزيتون ومكعبات الطماطم.
  • مع قطع دجاج مشوية، صوص بيتزا او كاتشب.
• بعد 5 دقائق، تُدهن عجينة البيتزا على الصينية.
• وطبقة الوجه مدهُونة بالكاتشب أو الصلصة.
• ثم تضاف المكونات المحضرة فِيْ الأعلى.
• تضاف أنواع مختلفة من الجبن من رومى وموزاريلا وغيرها.
• يسخن الفرن، بحيث يتم إدخال الصينية فِيْه، بحيث تصبح العجينة مستوية.
• من الممكن تأكيد نضج العجين من خلال النظر إلَّى الجزء اللاصق من الصينية، إذا تحولت إلَّى اللون الأحمر فهِيْ ناضجة.

عجينة بيتزا بالحليب

تساهم إضافة الحليب إلَّى المكونات فِيْ طريقة صنع عجينة البيتزا فِيْ جعل العجين أكثر هشاشة، بحيث تصبح البيتزا مقرمشة وخفِيْفة ونضرة حول الحواف، كَمْا تقدم بعض المطاعم

كَمْيات البيتزا

• 3 أكواب دقيق أبيض ممتاز.
• 1 كوب حليب جاموس أو بقري أو سوبر ماركت، 1 كوب ماء، 1 كوب حليب.
• أيضًا خميرة فورية وزيت زيتون لملعقة كبيرة من كل مكون على حدة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة، سكر نصف ملعقة صغيرة.
• تحضير العجينة تذوب كَمْية الخميرة والسكر معًا فِيْ كَمْية الماء.
  • ثم تضاف كَمْية الزيت وتخلط المكونات بملعقة.
  • اتركي الخليط لبعض الوقت حتى تتفاعل المكونات.
• فِيْ وعاء آخر، اخلطي كَمْية الدقيق مع الحليب والملح، ثم أضيفِيْ خليط الخميرة إلَّى الوعاء.
  • تُعجن المكونات معًا لمدة 10 دقائق على الأقل، للوصول إلَّى العجينة المتماسكة المطلوبة.
• ثم تُلف العجينة وتُغطى بكَمْية قليلة من الزيت، ثم توضع فِيْ وعاء زجاجي.
  • الحاوية مغطاة بكيس بلاستيكي ثم توضع فِيْ الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• ثم يتم استخدامه من قبل الفرد فِيْ صينية مناسبة مطحون بالدقيق.
  • تضاف الصلصة أو الجبن أو الدجاج أو قطع اللحم إلَّى سطحها وتُخبز فِيْ الفرن.