طريقه عمل طاجن البامية في الفرن

طريقة عمل طاجن البامية في الفرن

1- مكونات طاجين البامية

• نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة.
• 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• قرنان من الفلفل الحار الأخضر ، مفرومان ناعماً.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

2- مقادير البامية

• كيلو بامية طازجة مقطوعة الرأس ومغسولة جيداً.
• أربع حبات طماطم كبيرة.
• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب شبت أخضر طازج.
• نصف كوب بقدونس مفروم خشن.

3- مكونات صلصة البامية

• كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المحضر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

4- طريقة تحضير طاجين البامية

نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في قدر مناسب ونضعه على النار حتى يسخن تماماً ، ثم نضع قطع اللحم ونتركها حتى يجف الماء.

نضيف شرائح الثوم ، والقرفة ، والملح ، والبصل ، ورشة من الفلفل الأسود ، ونقلب جميع المكونات جيداً حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً ، ثم اترك القدر على الموقد حتى ينضج اللحم.

توضع قطع اللحم الناضجة في قدر مناسب وتحتفظ بها لحين الاستخدام.

بعد ذلك يتم تحضير البامية بوضع ملعقتين من زيت الذرة في مقلاة مناسبة ووضعها على النار ، ثم نضيف البامية ونقليها لعدة دقائق حتى يتغير لونها.

نضيف شرائح البصل والثوم ونتركها على نار هادئة حتى يذبل البصل جيداً ، ثم نضيف البامية فوق طاجن اللحم البقري.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم والشبت والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر مباشرة فوق طاجن البامية واللحم البقري.

نحضر صلصة البامية عن طريق وضع معجون الطماطم وعصير الليمون وكوب من الماء ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء مناسب ، ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.

ضعي المزيج السابق فوق طاجن البامية ، ولفي طاجن الفرن جيداً بورق الألمنيوم.

نضع طاجين البامية في الفرن على درجة حرارة هادئة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.

طريقة عمل طاجن بامية مع عكاوي

1- المكونات

• كيلو لحم عكاوي.
• نصف كيلو بامية طازجة مقطوعة الرأس.
• نصف كيلو طماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشور.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

2- طريقة التحضير

نغسل عكاوي جيداً بالماء ، ثم نضع ملعقتين من الزيت النباتي في إناء مناسب ونرفعها إلى النار ونترك الزيت يسخن تماماً.

ثم نضع البصل ونستمر في التقليب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.

بعد ذلك نضيف العكاوي والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون المطحون والبهارات المختلطة ويقلب جيدا ثم يترك جميع المكونات على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.

تُضاف ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم إلى المقلاة ، ثم يُسكب عصير الطماطم ويُترك على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.

نخفض الحرارة ونترك جميع المكونات على النار حتى تنضج بالكامل ، ثم نضيف البامية والفلفل الأخضر المفروم والملح ونتركها على النار لبضع دقائق.

بعد ذلك توضع جميع المكونات في قدر مناسب ، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق ، وبذلك تصبح طاجن البامية مع عكاوي جاهزة للتقديم.

طريقة عمل طاجين البامية بالدجاج

1- المكونات

• أربع قطع دجاج مسحب كبير.
• حبتان كبيرتان من البصل ، مفرومة ناعماً.
• رأس ثوم كامل.
• ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبتان طماطم كبيرتان.
• نصف كيلو بامية.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المحضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• ليمون
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

2- طريقة التحضير

نحضر وعاء مناسب من تيفال ، نضع كمية قليلة من الزيت ، ثم نضعه على النار ، ثم نضيف البصل المفروم ونحرك جيداً.

نقطع رأس الثوم ناعماً ، ثم نضيف ملعقة كبيرة إلى البصل ويقلب جيداً.

نحضر حاوية أخرى غير لاصقة للطعام ، ثم نضيف القليل من الزيت ونضع ملعقة كبيرة من الثوم ونستمر في التقليب ، وعندما تصبح ذهبية نضيف البامية وعصير الليمون.

في القدر الآخر ، ضعي قطع الدجاج وبهارات الدجاج ، ثم أضيفي البهارات إلى الإناءين وقلبهما جيدًا.

بعد ذلك ، اخلطي عصير الطماطم مع الفلفل الأخضر ، ثم ضعيهما فوق وعاء البامية ، وقلبي البامية جيدًا لبضع دقائق ، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة.

تُضاف قطع الدجاج إلى وعاء البامية ، وتخلط جميع المكونات جيدًا معًا ، ثم توضع في قدر مناسبة ، ثم تُلف جيدًا بالزبدة أو ورق القصدير.

نضع طاجين البامية في الفرن ، الذي تم تسخينه على درجة حرارة منخفضة ، ثم تُقلى الكمية المتبقية من الثوم مع الكزبرة المجففة والزبدة ، ثم نضع مباشرة فوق الطاجين.

طريقة عمل طاجن البامية مع لحم الضأن

1- المكونات

• كيلوغرام من لحم الضأن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث فصوص هيل صحيحة.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• بصلة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مكعب مرق دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
• نصف كيلو بامية طازجة.

2- طريقة التحضير

نضع القدر المناسب ونضعه على النار ثم نضيف قطع اللحم والفلفل الاسود والهيل وثمار البصل وكمية مناسبة من الماء ونترك المكونات على النار حتى اللحم مطبوخ. العطاء. ثم يضاف الملح.

يتم ترشيح اللحم جيدًا من المرق ، ثم نقوم بإعداد قدر مناسب من السيراميك ونضع فيه عصير الطماطم ومكعبات البصل والبامية ومعجون الطماطم ونخلط المكونات جيدًا.

بعد ذلك نضع مكعب مرقة الدجاج في كوب من مرق اللحم ونقلب جيدا حتى يذوب مكعب المرقة تماما ، ثم نسكبه فوق خليط البامية.

نضع قطع اللحم في منتصف الطاجين ، ثم ندخل الطاجين في الفرن الذي يسخن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية ، ونتركه في الفرن لمدة ساعة إلى ربع.

وهكذا ، طاجين البامية مع لحم الضأن جاهز للتقديم مع الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة عمل طاجن البامية باللحم المفروم

1- المكونات

• نصف كيلو بامية خضراء.
• نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ثلاث فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كيلو لحم مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• حبتان طماطم مفرومة ناعماً.
• كوبان من الماء.
• بصل مقطع.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

2- طريقة التحضير

قبل البدء في تحضير طاجين البامية ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

نضع كمية الزيت في قدر مناسب ونضعه على النار ونترك الزيت حتى يسخن تماما ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويجف الماء.

نضيف البصل ونحرك لبضع دقائق حتى يأخذ اللحم المفروم طعم البصل ، ثم نضع الثوم المهروس وشرائح الثوم وتقلب المكونات جيداً لبضع دقائق.

يُضاف عصير الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح وقليل من القرفة والكمون والكزبرة المجففة ومعجون الطماطم والماء والبامية.

نغطي الطاجين جيداً بورق الألمنيوم ، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعتين كاملتين ، حتى تنضج المكونات جيداً ، ثم يقدم الطاجين مع أرز أبيض.

طريقة عمل طاجن بامية بلا لحم

1- المكونات

• نصف كيلو بامية طازجة برأس كامل.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• ملعقة ثوم مطحون.
• كوب ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

نضع قدر مناسب على النار ونضيف كمية زيت الزيتون ونرفعها على نار متوسطة ونتركها حتى تدفئ قليلا.

نضع البصل المفروم ونقلب جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم نضيف البامية إلى القدر ونقلب جيداً مع البصل ونتركه لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

ثم نضيف الثوم المهروس والبهارات السبع ونصف ليمونة معصورة وصلصة الطماطم وتخلط المكونات جيداً.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ربع لكن يجب التقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق البامية.

طريقة عمل طاجين البامية الفلسطينية

1- المكونات

• نصف كيلو بامية خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• نصف ملعقة كبيرة سماق.
• معلقة إكليل الجبل.
• نصف كيلو لحم.

2- طريقة التحضير

نغسل البامية جيداً ونتركها تجف تماماً من الماء ، ثم نقوم بإزالتها ونزيل الرأس.

نغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري ونتركها حتى يتم تصريفها بالكامل من الماء ، ثم نقليها بكمية مناسبة من الزيت.

نضع قدر مناسب على النار ونضع فيه القليل من الزيت ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق ، وعندما ينضج البصل جيداً نضيف عصير الطماطم فوقها مباشرة.

نقلي قطع اللحم بالبصل والملح والفلفل والبهارات المختلطة ثم نضيف الماء ونترك اللحم حتى ينضج.

بعد أن ينضج اللحم تقريبًا ، نضيف البامية المقطعة ونترك المكونات على الموقد حتى تنضج تمامًا.

ثم تضاف صلصة الطماطم والبصل وتترك لتكثف قليلا ، ثم يقلى الثوم والسماق وإكليل الجبل والريحان ويضاف إلى خليط البامية مع اللحم قبل التقديم وتنضج حتى تصبح البامية جاهزة للتقديم.