طريقة عمل دقيق الكيك مقرمش و ناعم
عناصر
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- بيضتان.
- كوبين من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- املئي ملعقة صغيرة من الملح بملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- حوالي ملعقة ونصف من الخميرة.
- 250 جرام من الحليب الطازج.
- حوالي 100 جرام سمسم.
كيف تستعد
- أحضر وعاءًا مناسبًا للعجن ، ضع الحليب الساخن والسكر والخميرة في الوعاء واخلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- غطي الوعاء جيداً واتركيه يتخمر لمدة عشر دقائق.
- بعد الطهي نضيف الدقيق المنخول والسمن والبيض بدون صفار والملح ونضيف البيكنج بودر ونخلط المكونات جيداً.
- ثم اعجن المزيج جيداً حتى يتماسك ويصبح العجين طرياً.
- نحضر وعاء آخر وندهنه بقليل من الزيت ونضع العجينة فيه ونتركه حتى يرتفع جيداً.
- بعد حوالي ساعة ، سترتفع العجينة وتقطعها إلى دوائر صغيرة على شكل كرة.
- نحضر صينية أخرى ونضع الكيك فيها وندهنها قبل وضع الكيكات ونتركها حتى يرتفع الكيك مرة أخرى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- ثم نخلط صفار البيض مع الحليب ونفرشها على الكعك ويمكن إضافة السمسم على وجه الكعك.
- سخني الفرن وضعيه على (200) درجة ، ثم ضعي الكيك في الفرن حتى يأخذ اللون المناسب وينضج ، بحيث تصبح كعكات الدقيق مقرمشة وناعمة ، ويمكن تناولها برضا وشفاء.
طريقة عمل الكعكة الفلسطينية الأصلية
الكيك الفلسطيني من ألذ أنواع الكيك. إليك كيفية صنع الكعك الفلسطيني الأصلي.
مكونات
- ألف غرام طحين.
- ألف غرام سميد ناعم.
- كوب حليب سائل.
- كوب زيت زيتون.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب زبدة و سائل و يحفظ ساخناً.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون والحبة السوداء والشمر والقرفة.
- املأ بملعقة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
كمية التعبئة
- نصف ملعقة يانسون ونصف ملعقة شمر ونصف ملعقة كمون أسود.
- ضعي عليها ملعقة من القرفة.
- كمية معجون التمر.
- يمكن استبدال ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بملعقة كبيرة من زيت السمسم.
كيفية صنع الكعك وتحضيره
- نحضر وعاءً كبيرًا ونضع فيه السميد والزبدة السائلة ونخلطهما جيدًا بيديك.
- غطي الوعاء طوال اليوم في مكان دافئ ، ثم أحضر وعاءًا آخر ، ضعي فيه الدقيق والملح والسكر الناعم واخلطي المكونات جيدًا.
- نضع الدقيق الممزوج بالملح والسكر في وعاء السميد ونعمل على العجينة بيديك.
- أحضر وعاءًا صغيرًا وضع الماء الدافئ فيه مع ملعقة من السكر والخميرة واتركه يتخمر.
- ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون والقرفة والشمر والكمون الأسود إلى وعاء السميد والدقيق ونعجن العجين جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات ويصبح العجين طرياً.
- نترك العجينة تنضج لمدة ثلاث ساعات ثم نخلط المكونات حتى تحشو التمر جيداً.
- بعد الرفع ، نقطع العجينة إلى كرة ونضع حشوة التمر في المنتصف.
- ثم نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونضع الكيك فيها لمدة ربع ساعة ثم نضعها في الفرن على درجة (200) درجة.
- قبل وضع الكعكة في الفرن ، يجب تسخين الفرن مسبقًا وعندما يصبح لونه ذهبيًا ، أخرجه من الفرن.
طريقة عمل كعك العيد بالدقيق والسميد
مكونات
- كوب حليب دافئ.
- كوب ونصف سمن.
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب سميد طري.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- فقط الكمية المناسبة من السمسم.
كمية التعبئة
- ألف غرام من عجينة التمر.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- القرفة المطحونة.
- ربع كوب حليب.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والسميد واليانسون والشمر والسكر والبيكنج بودر والسمن ونخلط هذه المكونات جيداً.
- ثم نضع الزبدة والحليب على الخليط ونعجنهما جيداً بيديك حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تخلط مكونات الحشوة حتى تصبح ناعمة ، ثم تقطع العجينة وتشكل البسكويت حتى تصبح العجينة جاهزة.
- دعي الكيك يرتفع مرة أخرى ثم ضعيه على صينية.
- ثم نخلط بيضتين وربع كوب حليب في وعاء صغير ونفرش جانب الكيكة بهذا الخليط ونضيف السمسم والبذور السوداء ثم نضعها في الفرن.
- تُخبز الكيكات بعد 12 إلى 15 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة وتسخينها مسبقًا.
طريقة عمل الكيك بالدقيق ، مقرمش وطري بالحليب
مكونات
- 1000 جرام دقيق.
- 50 جرام دقيق سميد.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من روائح الكيك.
- 500 جرام زبدة دافئة.
- 200 جرام من الحليب الطازج.
- 50 جرام سكر مطحون.
- كيس بيكنج بودر أو 20 جرام.
كمية التعبئة
- كمية كافية من الحليب.
- كمية كافية من البيانات.
- فقط الكمية المناسبة من السمسم.
كيف تستعد
- نحضر عجانة كهربائية ونضيف الدقيق أو السميد والسكر والقليل من الملح والسمنة ونعمل على العجن حتى يمتزج الخليط جيداً.
- ثم أضيفي نكهة الكيك واستمري في العجن مع إضافة الدقيق تدريجياً مع العجن حتى يتجانس الطحين مع الخليط.
- ثم اسكب الحليب فوق الخليط واستمر في تشغيل الخلاط الكهربائي حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نضع المزيج في وعاء ونتركه لمدة ربع ساعة ، ثم نخلط السمن مع التمر جيداً حتى يتجانس.
- نضيف المكسرات والتمر ونخلط جيداً باليد أو في الخلاط الكهربائي.
- نحضر حشوة الملبان ونقطع الكيك ونشكله ونملأ نصف الكمية بالملبان والنصف الآخر بالتمر.
- ثم نأخذ صينية ونغطيها بالزيت ونضع الكعك فيها.
- نضبط درجة حرارة الفرن على 190 درجة ونضع قالب الكيك فيه لمدة نصف ساعة ويمكنك تقديمه مع السكر البودرة.
كيفية صنع كعك الشوكولاتة
مكونات
- 500 جرام دقيق.
- بيضتان بدون بياض.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب الطازج.
- ربع كيلو سمن دافئ.
- ملعقة الخميرة الفورية.
- كوبين من رقائق الشوكولاتة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة ونصف من السكر.
كيف تستعد
- اخلطي اللبن أو الحليب والسمن والدقيق والبيض في وعاء مناسب واعجنهم جيدًا بيديك.
- اتركي المزيج لبعض الوقت ، ثم ضعي الخميرة عليه واتركيه يرتفع.
- نضع الشوكولاتة والسكر والماء الدافئ ونضعها على النار حتى يتشكل خليط الشوكولاتة.
- ثم نقطع العجينة ونشكلها على شكل كرة كيك ونضعها في فرن ساخن حتى 180 درجة.
- بعد أن تنضج تمامًا ، ضعي الشوكولاتة على الكيك وزيّنيها كما تشائين.
وفي نهاية المقال قدمنا لك العديد من الطرق لعمل الكيك ، وأهمها طريقة صنع الكيك من الطحين والمقرمش والطري وطرق أخرى.