طريقه عمل الفراخ البلدي

طريقة عمل الدجاج البلدي

المكونات

• دجاجة كاملة.
• ثمرة طماطم.
• فاكهة البصل.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 6 حبات هِيْل
• 2 ورقة لورا.
• ملعقة صغيرة ملح.

كَيْفَ تستعد

اغسل الدجاج ونظفه جيداً.

نضع إناءً مليئًا بالماء على النار حتى يصل إلَّى درجة الغليان.

كَمْا نضيف الدجاج والبصل والهِيْل وورق الغار والملح إلَّى الماء.

نزيل الريم الذي يتشكل على وجه الحساء.

غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد النضج، سخني السمن على النار.

نمر كالدجاج من كل الجهات.

نضعها فِيْ وعاء ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة عمل الدجاج البلدي يغلي

المكونات

• تزن الدجاجة كيلو.
• بصلة كبيرة.
• 7 فصوص ثوم مفروم
• فاكهة الليمون المقطعة.
• ملعقة زيت.
• ملعقة كبيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهار الدجاج
• قطعة من الزنجبيل
• ملعقة الكولين.
• مرهم القرنفل.
• 3 ورقات لورا.

كَيْفَ تستعد

اغسل الدجاج ونظفه جيدًا ثم صفِيْه من الماء.

كَمْا نقلي البصل والثوم على النار.

نضيف الدجاج والليمون والزنجبيل ونخلط جميع المكونات.

ضعي 8 أكواب من الماء المغلي فوقها.

كَمْا نقوم بإزالة الريم من على وجه الحساء.

تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والهِيْل وورق الغار والقرنفل.

كَمْا نترك الدجاج على النار حتى يكتمل نضجه.

قدميها ساخنة مع الحساء الخاص بها، ويمكن تقديم الأرز على الجانب.

طريقة عمل الدجاج البلدي بالبطاطس

المكونات

• كيلو بطاطس.
• قطع الدجاج إلَّى 4 قطع.
• 4 جزر
• 2 بصل
• ليمون.
• 6 فصوص ثوم.
• ملح.
• فلفل أسود، كَمْون، بهارات، ورق الغار.
• 2 كوب ماء أو مرق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة

كَيْفَ تستعد

يتبل الدجاج بالبصل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والليمون ويترك لمدة ساعة على الأقل.

نقطع الجزر والبطاطس إلَّى قطع متوسطة.

نقوم أيضًا بتقليب جميع المكونات معًا.

ضعي الخضار فِيْ قاع الصينية وضعي قطع الدجاج فوقها.

كَمْا نضيف الماء لهم.

نذوب الزبدة ونضيفها لهم.

نتركه أيضًا على النار ليغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نضعها فِيْ الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج بالكامل.

نتبعه باستمرار حتى نزوده بالماء إذا احتاج إليه.

يمكنك أيضًا إضافة كوب من عصير الطماطم إلَّى وجه المقلاة قبل وضعها على النار، ويمكنك الاستغناء عَنّْها.

طريقة عمل الدجاج المحشي البلدي

المكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 أكواب أرز.
• 2 دجاجة كاملة غير مقطعة.
• 4 ملاعق كبيرة من الهال المطحون.
• 2 كوب ماء
• 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود.
• 4 ملاعق كبيرة قرنفل مطحون.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 4 لمبات
• 6 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملاعق كبيرة من القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة بهارات.
• 2 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من الكركَمْ.
• 2 ملاعق كبيرة من الكَمْون.
• 2 حبة ليمون

كَيْفَ تستعد

قشر 2 بصلة وقطّعها إلَّى قطع كبيرة.

قشر 2 بصل و فرم ناعما.

ابشر الطماطم أيضًا واتركها جانبًا.

اعصري الليمون واتركيه فِيْ وعاء.

اغسلي الدجاج جيداً وقطعيه إلَّى نصفِيْن.

نحضر وعاء عميق ونضع الفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والملح والهِيْل واللبن والقرنفل والكركَمْ وعصير الليمون ويخلط.

نقوم أيضًا بفصل 3/2 من هذا الخليط فِيْ وعاء.

نضيف البصل المبشور والطماطم المبشورة ونخلط جيداً.

يوزع الخليط داخل وخارج الدجاج ويوضع جانبا.

اغسل الأرز وانقعه فِيْ الماء لمدة 5 دقائق.

نقوم أيضًا بخلط البصل مع باقي التتبيلة.

ضعي الزيت على النار ونشوه به الأرز.

أضف التوابل والماء.

اتركه على النار حتى ينضج نصفه بالكاد واتركه يبرد.

نحشو الدجاج بالأرز من الداخل ومن قاع القشر وربطه بعصي خشبية.

نضعها أيضًا فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على الموقد ووزعيها على الدجاج.

نضع الدجاج فِيْ كيس حراري ونضعه فِيْ صينية خبز.

أضف ربع كوب من الماء إلَّى المقلاة حتى لا يحترق الدجاج.

كَمْا نضعها فِيْ الفرن حتى تنضج بالكامل.

اقليها بالشواية فِيْ كل الاتجاهات حتى تتحول إلَّى اللون الذهبي.

طريقة عمل الدجاج البلدي المخبوز

المكونات

• قطع الدجاج إلَّى 4 قطع.
• 6 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملح، فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

نظف الدجاج ثم قسمه بسكين.

كَمْا نضع الزيت، الكاتشب، الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا فِيْ قدر.

اقلب الدجاج مع التتبيلة واتركه لمدة ساعتين فِيْ الثلاجة.

سخني الفرن إلَّى 200 درجة مئوية.

نضع الدجاج أيضًا فِيْ صينية.

ضع قدرًا من الماء على الرف السفلي للفرن.

بعد 40 دقيقة، اقلب الدجاج على الجانب الآخر واتركه لمدة 30 دقيقة.

نوفر الماء فِيْ الدرج أدناه عَنّْد الحاجة.

كَمْا يتم تقديمه ساخناً.