طريقة عمل السمك بالطماطم فِيْ الفرن.
مكونات
- كيلو بلطي.
- 1 لتر من الطماطم المعصورة.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
اتبع أيضًا
كَيْفَ تستعد
- ننظف السمك جيدًا ونزيل القشور الخارجية ثم نزيل الأحشاء.
- تغسل الأسماك جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء الدافئ.
- ثم نضع الماء والليمون فِيْ وعاء لمدة 15 دقيقة وننقع السمك فِيْه.
- ثم بعد 15 دقيقة نشطف السمك بالماء الدافئ للتخلص من رائحة البلغم.
- فِيْ وعاء آخر نضع البصل المبشور والملح والسكر والفلفل الأسود والكَمْون ونخلط جيداً مع الزيت.
- ثم نحرك جيدًا حتى يختلطوا تمامًا ويذوب السكر والملح
- ثم نضع عصير الطماطم فِيْ الأعلى ثم نضعه على النار على درجة حرارة منخفضة.
- حتى يتبخر الماء من الصلصة ويصبح صوصًا كثيفًا نوعًا ما.
- ثم نضع السمك فِيْ تلك الصلصة ونضعه على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد طهِيْ السمك، نضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 200 درجة مئوية.
- وذلك من 10 إلَّى 12 دقيقة، حتى يتحول لون الوجه إلَّى الأحمر، ويقدم مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض.
طريقة عمل صينية من السمك بالبطاطا المخبوزة
مكونات
- 4 سمك متوسط.
- كيلو بطاطس.
- 1 بصلة متوسطة.
- و 2 طماطم كبيرة.
- 2 حبة ليمون متوسطة.
- و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- وكذلك ملعقة صغيرة ونصف ثوم مفروم ناعماً.
- وكذلك ملعقة ونصف من الكَمْون المطحون.
- وملعقتان صغيرتان من الملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- وربع كوب عصير ليمون طازج.
- و 3 ملاعق كبيرة زيت.
كَيْفَ تستعد
- أولاً نقوم بتنظيف السمكة، وإزالة القشور من الخارج، ثم نقوم بتنظيف الداخل جيدًا.
- ويغسل جيدا بالماء الفاتر، ثم يوضع فِيْ مصفاة حتى يصفِيْ باقي الماء.
- فِيْ وعاء خارجي، نضع الثوم والكَمْون والملح والبقدونس المفروم والفلفل وعصير الليمون.
- يتم خلط كل هذا جيدًا حتى يختلط تمامًا، ثم نفرك السمك بمثل هذا الخليط من الداخل والخارج.
- هذا حتى يتم تغطيتها بالكامل، وتترك لمدة ساعتين، ويفضل تركها فِيْ الثلاجة حتى تمتص السمكة هذا الخليط.
- ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونقوم بإعداد صينية غير لاصقة.
- ونرسمها بملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نقطع البصل والطماطم والليمون والبطاطس إلَّى شرائح.
- نضع نصف الخليط فِيْ قاعدة الصينية، ونجمع البطاطس فِيْ قاعدة الصينية.
- نضع السمك الذي سبق تتبيله فوقه ونضعه فِيْ الثلاجة.
- ثم نضع باقي خليط البصل والثوم والليمون والطماطم فوق السمك.
- نضع كَمْية قليلة من الزيت، ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها فِيْ الفرن لمدة ثلث ساعة.
- ثم نزيل ورق الألمنيوم ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نضيء الشواية حتى يتحول السمك إلَّى اللون الذهبي.
- يقدم هذا الطبق مع الأرز أو خبز الصيادية والسلطات والطحينة المتبلة.
طريقة عمل سمك سنجاري فِيْ الفرن
مكونات
- ثلاث أسماك من النوع المفضل ويفضل البوري أو البلطي.
- وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي المركز، لإعطاء السمك نكهة مميزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- يمكن استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إن وجد وأي زيت آخر.
- وكذلك حفنة من البصل الأخضر.
- ثلاث حبات فلفل أخضر حار، أو حسب الرغبة.
- وكذلك ربع باقة شبت وبقدونس وكزبرة.
- وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- و 1 ملعقة كبيرة كَمْون.
- وكذلك 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
- وملعقة صغيرة ونصف ملح.
- وكذلك أقل من نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- رأس ثوم كبير مفروم.
كَيْفَ تستعد
- أولاً نفرك السمك بالملح لإزالة أي شوائب أو زفِيْر.
- ثم نغسله بالماء الدافئ ونرشحه جيدًا من خلال مصفاة. يفضل استخدام ورق المطبخ لتجفِيْفه.
- نفتح السمكة على جانب البطن، ثم نملأ بطن السمكة بالتوابل التي نعدها مسبقًا.
- وهُو الثوم والكزبرة والفلفل الحار والشبت والبقدونس والملح والبصل.
- وأنه تم خلطهم فِيْ الخلاط مع الليمون والتمر والزيت.
- ونضع السمكة ووجهها لأعلى من الأسفل.
- بحيث يكون الجزء الكامل من اللحم متجهًا لأعلى، وظهر السمكة لأسفل.
- يوضع ما تبقى من ماء مالح فوق السمك.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء ونغطي الصينية بالكامل بورق الألمنيوم.
- توضع فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تمتص جميع التوابل والسوائل، وتنضج تمامًا.
- وبعد التأكد من امتصاصه لثلاثة أرباع السائل، نقوم بإزالة رقائق الألومنيوم من الوجه.
- ونضعها فِيْ الفرن تحت الشواية لمدة 5 إلَّى 10 دقائق حتى يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.
قد يثير اهتمامك
طريقة عمل طاجن السمك بالخضروات المخبوزة
مكونات
- يمكنك أيضًا استخدام 4 بقرى أحمر كبير أو سمك السلمون أو ما تفضله وكيلو من السردين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة كركَمْ.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نضيف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- وكوب كبير من البقدونس المفروم.
- رأس متوسط من الثوم المفروم.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلَّى شرائح.
- وكذلك قطعة فلفل أخضر مقطعة إلَّى شرائح.
- كَمْا أنه يحب الكثير من الفلفل الأحمر الديك الرومي.
- قطعتان من الفلفل الأخضر الحار، مقطعتان إلَّى شرائح أيضًا.
- وعدد ثلاث شرائح جزر.
- وثلاث طماطم كبيرة.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة إلَّى شرائح.
- وربع كوب كبير زيت ويفضل زيتون.
- وكوب صغير من صلصة الطماطم محلية الصنع.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ وعاء كبير، أضيفِيْ الفلفل فوق الملح والكركَمْ والكَمْون واخلطيهم جيدًا.
- ثم نقوم بتنظيف السمكة من الداخل والخارج.
- ثم نقوم بتتبيل السمك من الداخل والخارج بالصلصة المذكورة أعلاه.
- يوضع البقدونس والثوم داخل بطن السمكة لإضفاء نكهة مميزة.
- أما بالنسبة لبقية الخضار، نمزجها مع باقي البهارات ونضعها فِيْ قاع وعاء بايركس أو أي صينية غير لاصقة.
- ثم نضع فوقها حبوب السمك ونضع ملعقتين من الزيت على الوجه.
- بالإضافة إلَّى صلصة الطماطم، نلفها بورق الألمنيوم.
- توضع فِيْ الفرن حتى تمتص سوائلها لمدة ساعة إلَّى ساعة وربع حتى يشوي السمك.
- كَمْا أنه يأخذ اللون الأحمر وتنضج الخضروات جيدًا.
طريقة عمل السمك المشوي فِيْ الفرن
- فِيْ كثير من الأحيان نحتاج إلَّى شواء السمك فِيْ الداخل.
- هذا بسبب ضيق الوقت أو الرغبة فِيْ الحصول على مستوى جيد من النظافة.
- كَمْا أن الكثير من الناس يجدون صعوبة فِيْ شوي السمك فِيْ المنزل، خاصة أنه يملأ المنزل بأبخرة كثيفة.
- يكتسب المنزل أيضًا رائحة كريهة.
- ولكننا سنقدم لكَمْ اليوم طريقة لتوفِيْر الوقت والجهد، وكذلك تجنب الرائحة المزعجة التي تملأ المنزل وتملأه بالدخان.
مكونات
- يكفِيْ نصف كيلو من الردة.
- كيلو من البلطي أو البوري الأحمر أو الذي تفضله بشكل عام.
- 1 جزرة مبشورة.
- 1 رأس ثوم مقشر ومبشور.
- ونصف حفنة من الكرفس المفروم.
- 1 بصلة مبشورة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة كبيرة كَمْون.
- و 2 ليمون وسط.
كَيْفَ تستعد
- نقوم بتنظيف الأسماك من الداخل والخارج جيدًا وتنظيف الأمعاء من البطن.
- تجدر الإشارة إلَّى أن الشجاعة هِيْ التي تصنع الدخان الكثيف.
- ثم نغسله بالماء الدافئ جيداً من الداخل والخارج.
- وذلك للتخلص من جميع الشوائب والروائح الكريهة.
- ثم نفركها بالملح من الداخل والخارج.
- ونخلط جميع الخضار التي لدينا مثل البصل والثوم والجزر والكرفس.
- ثم نضيف البهارات مثل الملح والفلفل والكَمْون والليمون.
- ثم نملأ بطن السمكة بهذا الخليط.
- قبل أن نقوم بتسخين الفرن جيداً، نضع الردة على صينية الخبز فِيْ نهاية الفرن.
- ونضع السمكة فوقها، ثم نضع باقي الردة على وجه السمكة.
- اشوي كل جانب لمدة 10 دقائق أو أكثر، حسب وزن السمكة، حتى تظهر حواف الشواية السوداء المعروفة.
- بالإضافة إلَّى صلابة جزء الشواية، فإننا نتأكد من أن هذا الجانب مطهُو جيدًا، لذلك نقلبه إلَّى الجانب الآخر.
- قبل خروج السمك من الفرن جهزنا وعاء كبير نضع فِيْه ماء ساخن ممزوج بالليمون والثوم والملح.
- بالإضافة إلَّى الفلفل الأسود والكزبرة، نضيف السمك طازجًا من الفرن حتى يشرب الماء المملح.
- وهكذا، يؤخذ الحنان والحنان، ويقدم مع الخبز البلدي.
- يمكن أيضا أن تقدم مع أرز صيادية وطحينة، بالإضافة إلَّى سلطة خضراء.
فوائد السمك
للأسماك العديد من الفوائد التي لا يمكننا حصرها فِيْ الجسم، ونذكر بعضها
- تعمل الأسماك على تقوية صحة القلب والشرايين.
- الأسماك غذاء غني بالفِيْتامينات والمعادن والحديد والفوسفور والكالسيوم واليود والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وكذلك الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وأوميغا 3.
- يعتبر من أفضل البروتينات المغذية قليلة الدسم للجسم، حيث يحتوي على دهُون مفِيْدة للقلب والشرايين.
- السمك هُو بروتين غني بالمعادن الأساسية التي تحفز جهاز المناعة.
- كَمْا أن تناول الأسماك بانتظام له دور مهم فِيْ تقوية الخلايا العصبية وكذلك تحسين وظائف المخ.
- خاصة أدمغة الأجنة إذا رتبتها الحامل.
- أظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول السمك مرتين فِيْ الأسبوع أو أكثر له تأثير كبير فِيْ تقليل الاكتئاب.
- بالإضافة إلَّى الوقاية من أمراض المخ والذاكرة مثل الزهايمر.
فِيْ الواقع، تحتوي الأسماك على الأحماض الأمينية وأوميغا 3 الموجودة بكثرة، خاصة فِيْ السلمون والسردين والماكريل.
-
- يعمل على تحسين وظائف النواقل العصبية.
- كَمْا أنه يحسن عمل الذاكرة والتركيز.
- تعتبر الأسماك مفِيْدة بشكل خاص لكبار السن، لأنها تقلل من خطر الشيخوخة والخرف.
- تنظيم ضغط الدم وتقليل التعرض للسكتة الدماغية.
- كَمْا أنه يقلل من نسبة الكوليسترول الضار فِيْ الجسم، وكذلك الدهُون الضارة.
- بالإضافة إلَّى كل هذا، فإن الاستهلاك المنتظم لأوميغا 3، المتوفر بكثرة فِيْ الأسماك، يقلل خشونة والتهاب المفاصل.
- كَمْا أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
- ولا تغيب عَنّْ بالنا دورها فِيْ تقليل مخاطر التعرض لبعض أنواع السرطان.
مثل سرطان الجهاز الهضمي وسرطان المبيض وسرطان البروستاتا وسرطان القولون وسرطان المريء وسرطان الفم.
- تحسين وظائف الجهاز التنفسي وتقليل الربو وخاصة عَنّْد الأطفال وتنظيم مستويات السكر المرتفعة فِيْ الدم.