طريقة عمل البسبوسة العادية
هناك طرق عديدة لعمل البسبوسة فِيْ المنزل، لكن بعض الطرق تختلف عَنّْ غيرها من حيث أنها أسهل وأبسط.
المكونات
- أربعة أكواب من دقيق السميد.
- كوب زبادي.
- كوب واحد ما عدا ثلث قشر جوز الهند.
- ثلث كوب من السكر البودرة أو الناعم.
- كوب ونصف من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- قليل من الملح
- أيضا رشة من مسحوق الخبز.
- رشي صودا الخبز.
- ربع كوب لوز مقسم إلَّى نصفِيْن.
- شربات البسبوسة الباردة.
كَيْفَ تستعد
- ضعي السكر واللوز فِيْ محضر الطعام.
- نبدأ عملية الخفق ونخلطها جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف دقيق السميد والزبدة المذابة والملح إلَّى المكونات السابقة.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- أضف إلَّى المكونات علبة من الزبادي، وكَمْية جوز الهند.
- اخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
- أضيفِيْ البيكنج بودر وماء الورد إلَّى الخليط، واخلطي جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
- أخيرًا، نضيف صودا الخبز إلَّى المكونات السابقة.
- نخلط المكونات جيدًا مرة أخرى، ونستمر فِيْ الخفق حتى نحصل على مزيج ذي قوام متجانس.
- تذوب قطعة من الزبدة أو ملعقة كبيرة من السمنة على صينية خبز.
- ضعي قليل من الدقيق على الصينية.
- خليط البسبوسة أعلاه يوزع بالتساوي على الصينية.
- نقطع المزيج قبل دخول الفرن إلَّى مربعات بنفس الحجم، ونضع فوق كل مربع حبة لوز كاملة.
- نضع الصينية فِيْ فرن مسخن.
- نترك البسبوسة فِيْ الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل، أو نخرجها من الفرن عَنّْدما نلاحظ أن الحروف على البسبوسة قد اتخذت لونًا ذهبيًا.
- يمكننا وضع صينية البسبوسة تحت نار الشواية لمدة دقيقة، حتى يتحول الوجه أيضًا إلَّى اللون الذهبي.
- عَنّْدما تأخذ البسبوسة لونًا مناسبًا من جميع النواحي، نخرجها من الفرن.
- نضع الشربات البارد على صينية البسبوسة الساخنة.
- بعد ذلك تصبح البسبوسة جاهزة للتقديم مع فنجان قهُوة أو كوب عصير.
طريقة عمل البسبوسة بالحليب
قد يفضل البعض وضع اللبن فِيْ البسبوسة بدلاً من الزبادي، وذلك لأنه قد يفضل قوام البسبوسة ليكون أكثر هشاشة، أو لأن الحليب متوفر له بسهُولة، فنبين لك طريقة عمل البسبوسة العادية. مع الحليب كالآتي
المكونات
- كوبان ونصف من دقيق السميد للبسبوسة.
- نصف كوب من السكر البودرة أو السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من قشر جوز الهند.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب زيت نباتي عالي الجودة.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة عسل أبيض.
- قليل من الملح
- شربات البسبوسة الباردة.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ وعاء عميق نضع دقيق السميد والسكر والحليب المجفف ونشارة جوز الهند والخميرة الكيميائية ورشة ملح.
- تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- نضيف الزيت والسمنة إلَّى المكونات المذكورة أعلاه.
- تخلط المكونات جيداً مع المواد الدهنية، حتى يتم التأكد من تجانس الزيت والزبدة مع دقيق السميد وباقي المكونات الجافة.
- نضيف العسل الأبيض إلَّى كَمْية الحليب ونقلب العسل جيداً مع الحليب حتى نتأكد من تجانسهما مع بعضهما البعض.
- نضع خليط الحليب بالعسل على الخليط الذي أعددناه سابقاً.
- نخلط جميع المكونات معًا بمساعدة ملعقة، ونستمر فِيْ التقليب حتى نتأكد من خلط جميع المكونات معًا.
- يُسكب مزيج البسبوسة فِيْ مقلاة مقاس 32 إنش مدهُون بملعقة كبيرة من الدهن المذاب.
- ثم نضع الصينية فِيْ فرن محمي مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية فِيْ الفرن على الرف الأوسط.
- نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن بعد أن تحمر البسبوسة.
- نضع كَمْية من السوربيه تتناسب مع حجم الصينية بمجرد خروجها من الفرن، لتطبيقها بأفضل طريقة ممكنة لعمل البسبوسة العادية.
طريقة عمل شربات البسبوسة
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- نقطة الفانيليا السائلة
طريقة تحضير شربات البسبوسة
- نضع فِيْ وعاء عميق نصف كَمْية السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء.
- اترك كَمْية السكر دون التحريك على نار خفِيْفة حتى يبدأ السكر فِيْ الكراميل.
- أثناء غلي خليط السوربيه على درجة حرارة منخفضة، نقوم بتحريك القدر دون تقليب المكونات مباشرة بملعقة، لمنع السكر من الالتصاق كثيرًا.
- ثم نضيف كوبين من الماء الساخن بالإضافة إلَّى الكَمْية المتبقية من السكر.
- قلّب هذه المكونات حتى نتأكد من ذوبان السكر بالكامل.
- يُغلى مزيج السوربيه لبضع دقائق.
- أضيفِيْ نصف ملعقة كبيرة من السمنة وقلبي جيداً بالمصاصة.
- أخيرًا نضيف الفانيليا إلَّى السوربيه.
ملحوظة يجب إضافة الشربات وهِيْ باردة إلَّى البسبوسة الساخنة حتى نتمكن من تطبيق أفضل طريقة لعمل البسبوسة العادية.
نصائح لنجاح البسبوسة العادية
وهناك بعض النصائح التي تساهم فِيْ نجاح طريقة البسبوسة العادية، ونذكر لك ما يلي
- ويفضل تحضير البسبوسة من دقيق السميد عالي الجودة ويجب الحرص على عدم احتواء الطحين على أي إضافات.
- عَنّْد استخدام الزبادي لعمل البسبوسة يفضل استخدام الزبادي السادة وليس المعلب.
- يفضل استخدام زبدة النوع البلدي لتحضير البسبوسة.
- يجب الحرص على عدم تقليب البسبوسة لفترة طويلة، تجنباً لتفعيل مادة الغلوتين التي تزيد من جفاف البسبوسة.
- كَمْا يجب أن نبدأ خطوات خلط المكونات عَنّْ طريق تقليب الدهن مع دقيق السميد، للتأكد من أن كَمْية الدقيق كاملة مغطاة بالدهن.
- يجب أن نضيف شراب البسبوسة وهُو بارد ولكن البسبوسة نفسها يجب أن تكون ساخنة.
- أفضل درجة حرارة لخبز البسبوسة هِيْ 200 درجة مئوية، والتي يمكن أن تختلف حسب نوع الفرن.
- متوسط زمن تسوية البسبوسة نصف ساعة.
- يجب أن يكون قوام البسبوسة سميكًا وليس خفِيْفًا.
- أقصى مدة لغلي الشربات على النار ربع ساعة.
- يجب اختيار قدر بحجم مناسب لخليط البسبوسة حتى لا يزيد سمك البسبوسة.