طريقة طبخ البط تشبه الى حد بعيد طريقة طبخ الدجاج بالفرن وهذه الوصفة ستكون بسيطة وستحتوي على مكونات قليلة ولكن اود ان اشير الى ان مكونات صنع الصلصة تكمل طعم البط تشمل البرتقال حيث يتم عمل الصلصة المعتادة للبط وهي صلصة برتقالية كثيفة الاتساق وهذا يجعلها مختلفة البط يختلف عن الدجاج طعم الدجاج غير متوافق مع البرتقال ويختلف أيضًا في الميل السريع إذا إذا قمت بطهيها بطريقة خاطئة أو للوقت الخطأ ، فإن لحم البط يكون قاسيًا وجافًا.
مكونات
بطة كاملة (نوعية جيدة ، تزن عادة ما بين 2-3 كيلوجرام) ، طازجة ومبردة وليست مجمدة وبسعر أقل ، لأن جودة لحم الحيوان تتأثر في الغالب بنظامه الغذائي وتربيته وطريقة حفظه بعده. ذبح.
نصف كوب زبدة مذابة.
ملعقتان صغيرتان من الملح ويمكن تعديل هذه الكمية حسب الرغبة والذوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو الكمية يمكن تعديلها حسب الرغبة والذوق.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو ويمكن أيضًا تعديل الكمية حسب الرغبة والذوق.
كيف تستعد
لا يجب أن تبدأ بطهي البطة فور إخراجها من الثلاجة وهي باردة كالدجاجة ولكن يجب الانتظار حتى تصبح فاترة وفي درجة حرارة الغرفة حتى تنضج بالتساوي وتتوزع حرارة الفرن بالتساوي فيه ، لذلك نخرج البطة من الثلاجة عشرين إلى ثلاثين دقيقة قبل أن نبدأ في طهيها.
جفف البط جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة للتأكد من إزالة السائل تمامًا.
يحتوي البط على كمية كبيرة جدًا من الدهون مقارنة بالدجاج أو أي نوع آخر من الطيور ، مع وجود طبقة سميكة من الدهون تحت الجلد مباشرة ، لذلك يجب إزالة بعض الدهون ؛ يتم ذلك بإحدى طريقتين: الأولى هي إزالة الجلد من البطة ، ثم كشط الدهون ثم إعادة الجلد مرة أخرى ، أو الطريقة الثانية ، وهي أسهل ، هي عمل عدة ثقوب في الجلد باستخدام شوكة ، وعندما يتم طهيها ببطء ، تذوب الدهون وتتدفق من الثقوب ، وتحتاج فقط إلى التخلص من الدهون التي استقرت في قاع صينية الخبز.
أضف قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الأسود إلى البط وافرك البطة جيدًا.
نضع البطة على صينية ، وتغطى بكوب من الماء المغلي وتوضع في الفرن على حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية لمدة ساعة ، ويضاف الماء إذا لزم الأمر.
نخرج الصينية من الفرن ونصب فوق البط عن طريق صب ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق البط ، نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ، ثم نعيدها للفرن لمدة 20-30 دقيقة.
أخرجيها مرة أخرى وادهنها بالفرشاة أو انشر ربع الكوب المتبقي من الزبدة على البط ، ثم أعدها للفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح حمراء وذهبية اللون.
اتركه لمدة عشر دقائق قبل التقديم ويمكنك تقديمه مع البطاطس المخبوزة في الفرن.
