طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
نعلم دائمًا أن طريقة ورق العنب بدبس الرمان هي الحشوة ، وهي خلط اللحم المفروم والأرز بالخضروات ، وهذا من الأمور الشائعة عند كثير من الأشخاص الذين يحضرون هذا النوع من الطعام.
لكن الحشو يختلف من شخص لآخر. شخص ما يفضلها باللحم المفروم ، ويفضلها شخص بالطريقة العادية ومن دولة لأخرى ، لأن أحدهم يملأ ورق العنب بالأرز واللحم المفروم ويسمى سيرما في دول البلقان ، بينما في الجزائر والعراق نلاحظ ذلك يسمى دولما.
مكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم وعلينا تقطيعها إلى شرائح ومكعبات ناعما.
- حفنة واحدة فقط من النعناع الأخضر المفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب من البقدونس أو حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- عصير 2 ليمون أو ربع كوب عصير ليمون طبيعي.
- كوب وربع زيت زيتون.
- 2 كوب ورق عنب.
كيف تستعد
- أولاً ، علينا نقع الأرز لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نرشحه ونضيف إليه النعناع والبهارات والبصل والبقدونس.
- نضيف كمية عصير الليمون التي لدينا ونضيف ربع كوب زيت زيتون ونضيف كمية دبس الرمان.
- توضع مجموعة من شرائح البطاطس الخاصة في قاع صينية أو قدر ثم تكدس أوراق العنب باستخدام حشوة الأرز.
- يمكننا تكديس أوراق العنب على البطاطس.
- لتغطية أوراق العنب ، يمكننا الانتهاء من استخدام طبق كبير من حيث الحجم.
- نسكب الكمية المتبقية من السائل من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان ونضيف لهم كوب ماء واحد فقط ونتركه على النار ونقلب حتى يغلي هذا الخليط تماما ثم نسكب هذا الخليط فوق العنب المحشي اوراق اشجار.
- اتركي أوراق العنب على نار هادئة لفترة حتى تنضج تمامًا ، ثم أضيفي باقي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون.
- اتركي ورق العنب ليبرد تمامًا ، ثم قدميه في أطباق التقديم مع شرائح الليمون أو أوراق السلطة.
ورق عنب مع صوص دبس الرمان
مكونات
- كوب من ورق العنب.
- كوبان من الأرز والحبوب الطويلة.
- 2 بصل متوسط الحجم و فرم ناعما.
- كوب واحد من النعناع المفروم
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- كوب وربع زيت نباتي وهو زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الكثير من الماء لمدة 15 دقيقة أو أكثر ، ثم ابدأ عملية الترشيح.
- ضعي كمية الأرز في وعاء كبير وأضيفي الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- نقوم بغسل ورق العنب جيداً حتى نتمكن من استخدامه دون تلف ونضع كمية قليلة من الحشوة في منتصف هذه الورقة وكلها ملفوفة على شكل أصابع صغيرة ونحرص دائماً على بقاء السائل فوق هذا الحشو.
- رص أوراق العنب في وعاء متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضف كمية من ورق العنب الجاهز وضع صحن الضغط فوقه.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل الذي قد يتبقى من الحشوة وكوب واحد فقط من الماء ونخلط جيداً ثم نضيف ورق العنب في القدر.
- نضع ورق العنب على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونتركه لفترة ، حوالي ساعة ، ثم نلاحظ أنها ناضجة تمامًا.
- يمكن ترك أوراق العنب على أطباق جاهزة حتى تبرد وتؤكل.
ورق عنب مع دبس الرمان و تمر هندي
مكونات
- كيلو ورق عنب.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- عبوة واحدة من التمر الهندي ونذيبها في كوبين من الماء عن طريق النقع والتصفية.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق أو المهروس.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- حفنة من الشبت مقطعة إلى شرائح ومفرومة ناعماً
- حفنة من البقدونس يفرم ويقطع ناعماً.
- كوب وربع أرز.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 قطعة بطاطس.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليها الثوم والبصل ، ويجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى يذبل البصل والثوم تمامًا ويصبحان ذهبيًا.
- يُضاف الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ويُحرّك جيدًا لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفلفل والأرز المغسول جيدًا والبهارات والملح ويُرفع القدر عن النار حتى يبرد تمامًا.
- ضعي وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة من زيت الزيتون وأضيفي الطماطم إليه ، أو صفيها في قاع الوعاء.
- ثم نقوم بقلي ورق العنب بأي كمية مناسبة من الحشوة المعروفة حتى تكون مناسبة ونضعها في هذا الوعاء.
- نحضر الصلصة ونضع دبس السكر في وعاء عميق آخر ونضيف صلصة الطماطم والتمر الهندي ورشة ملح وملعقة سكر.
- اخلطي جميع المكونات حتى يذوب السكر تمامًا في الصلصة ويمتزج الخليط جيدًا.
- نسكب الصلصة فوق الحشوة ونضع القدر الذي فيه الحشوة ونضعه على النار وهي نار عالية ونسلقها تماما ثم تترك على نار هادئة لفترة حتى تنضج تماما. مطبوخ والماء المتوفر فيه يجف.
في هذا المقال ناقشنا طريقة ورق العنب بدبس الرمان وقدمنا العديد من الحشوات المختلفة لأوراق العنب التي يمكن أن يلجأ إليها الناس ، علاوة على ذلك فهو من ألذ أنواع الأطعمة التي يحب الناس تناولها في أي وقت.