طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
نعلم دائمًا أن طريقة ورق العنب بدبس الرمان عبارة عن حشوة تتكون من خلط اللحم المفروم والأرز بالخضروات ، وهذه مشكلة شائعة لكثير من الأشخاص الذين يحضرون هذا النوع من الطعام.
لكن الحشو يختلف من شخص لآخر ، فالبعض يفضله باللحم المفروم ، والبعض يفضله بالطريقة العادية ومن بلد إلى آخر ، لأن البعض يملأ ورق العنب بالأرز واللحم المفروم ويطلق عليه اسم سرما في دول البلقان ، بينما في الجزائر والعراق نلاحظ أنها تسمى دولما.
مكونات
- 2 بصلة متوسطة الحجم وعلينا تقطيعها إلى شرائح ومكعبات ناعما.
- حفنة واحدة فقط من النعناع الأخضر المفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب من البقدونس أو حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- عصير 2 ليمون أو ربع كوب عصير ليمون طبيعي.
- كوب وربع زيت زيتون.
- 2 كوب ورق عنب.
كيف تستعد
- أولاً ، علينا نقع الأرز لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نرشحه ونضيف إليه النعناع والبهارات والبصل والبقدونس.
- نضيف كمية عصير الليمون التي لدينا ونضيف ربع كوب زيت زيتون ونضيف كمية دبس الرمان.
- توضع مجموعة من شرائح البطاطس الخاصة في قاع صينية أو وعاء ثم تكدس أوراق العنب باستخدام حشوة الأرز.
- يمكننا تكديس أوراق العنب على البطاطس.
- يمكننا إنهاء تغطية أوراق العنب باستخدام صحن كبير الحجم.
- نسكب الكمية المتبقية من السائل من هذه الحشوة مع الكمية المتبقية من دبس الرمان ونضيف إليها كوب ماء واحد فقط ونتركها على النار ونقلب حتى يغلي هذا الخليط تمامًا ، ثم نسكب هذا الخليط فوق ورق العنب المحشي.
- اتركي أوراق العنب على نار هادئة لفترة من الوقت حتى تنضج تمامًا ، ثم أضيفي باقي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون.
- اتركي ورق العنب ليبرد تمامًا ، ثم قدميه في أطباق التقديم مع شرائح الليمون أو أوراق السلطة.
ورق عنب مع صوص دبس الرمان
مكونات
- كوب من ورق العنب.
- كوبان من الأرز والحبوب الطويلة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم و فرمها ناعما.
- كوب واحد من النعناع المفروم
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- كوب وربع زيت نباتي وهو زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الكثير من الماء لمدة 15 دقيقة أو أكثر ثم ابدأ عملية الترشيح.
- ضعي كمية الأرز في وعاء كبير وأضيفي الطماطم والنعناع والملح والبقدونس والبهارات والفلفل والثوم واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- نقوم بغسل ورق العنب جيداً حتى نتمكن من استخدامه دون تلف ونضع كمية قليلة من الحشوة في وسط هذه الورقة ونلفها بالكامل على شكل أصابع صغيرة ، مع الحرص دائماً على بقاء السائل فوق هذا. حشوة.
- رص أوراق العنب في وعاء متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضف كمية من ورق العنب الجاهز وضع صحن الضغط فوقه.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والسائل الذي قد يتبقى من الحشوة وكوب واحد فقط من الماء ونخلط جيداً ثم نضيف ورق العنب في القدر.
- نضع ورق العنب على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونتركه يعمل لمدة ساعة تقريبًا ثم نلاحظ أنه قد نضج تمامًا.
- يمكن ترك أوراق العنب على أطباق جاهزة حتى تبرد وتؤكل.
ورق عنب مع دبس الرمان و تمر هندي
مكونات
- كيلو ورق عنب.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- عبوة واحدة من التمر الهندي ونذيبها في كوبين من الماء عن طريق النقع والتصفية.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق أو المهروس.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- حفنة من الشبت مقطعة إلى شرائح ومفرومة ناعماً
- حفنة من البقدونس يفرم ويقطع ناعماً.
- كوب وربع أرز.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 قطعة بطاطس.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الثوم والبصل على أن تكون الحرارة متوسطة حتى يذبل البصل والثوم تمامًا ويصبحان ذهبيًا.
- يُضاف الشبت والطماطم والبقدونس والبصل ويُحرّك جيدًا لبضع دقائق ، ثم يُضاف الفلفل والأرز المغسول جيدًا والبهارات والملح ويُرفع القدر عن النار حتى يبرد تمامًا.
- ضعي وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة زيت زيتون وأضيفي الطماطم إليه ، أو صفيها في قاع الوعاء.
- ثم نقوم بقلي ورق العنب بأي كمية مناسبة من الحشوة المعروفة حتى تكون مناسبة ونضعها في هذا الوعاء.
- نحضر الصلصة ونضع دبس السكر في وعاء عميق آخر ونضيف صلصة الطماطم والتمر الهندي ورشة ملح وملعقة سكر.
- اخلطي جميع المكونات حتى يذوب السكر تمامًا في الصلصة ويمتزج الخليط جيدًا.
- نسكب الصلصة فوق الحشوة ونضع القدر الذي تحشي به على النار وهي نار كبيرة ونغليها تماما ثم نتركها على نار هادئة لفترة حتى تنضج تماما ويتوفر الماء يجف فيه.
في هذا المقال ناقشنا طريقة ورق العنب بدبس الرمان وقدمنا العديد من الحشوات المختلفة لأوراق العنب التي يمكن أن يلجأ إليها الناس ، علاوة على ذلك فهو من ألذ أنواع الأطعمة التي يحب الناس تناولها في أي وقت.