طريقة مخلل الليمون
مكونات:
- كيلوغرام من الليمون.
- 120 جرام من ملح البحر.
- 400 جرام من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير:
- اشطف الليمون ثم جفف.
- قطع كل ليمونة إلى أرباع واتركها ملتصقة ببعضها البعض.
- ضعي الليمون في كيس بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر طوال اليوم.
- نحضر وعاء كبير ونضع الملح فيه ثم نذوب ثلج الليمون ونضع ملعقتين من الملح لكل ليمونة في المنتصف.
- نحضر الوعاء الذي نريد أن نصنع فيه مخلل الليمون ، ثم نضع الليمون ، مع تذكر أن جانب الليمون في الأعلى حتى لا يسقط الملح.
- كرر هذه العملية حتى يمتلئ الوعاء ، مع رش كل طبقة بملح إضافي.
- نخلط العسل مع عصير الليمون ثم نضعه في وعاء حتى يغمر الليمون تماما.
- نترك القدر حتى يتم تحميله في فترة من أسبوع إلى أسبوعين.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات
مكونات
- عشر قطع ليمون حامض.
- عصير عشر ليمونات.
- نصف كوب ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون الأسود والقرطم والكمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- اخلطي كلًا من: الكمون ، القرطم ، الحبة السوداء والملح ، ثم اشطف الليمون وجفف جيدًا.
- اصنعي شكل X على كل قطعة ليمون بسكين وضع الليمون والليمون الحامض في وعاء زجاجي مغلق.
- نضع طبقة من الليمون وفوقها طبقة ملح ممزوجة بالتوابل وأيضاً طبقة أخرى من الليمون ، نضغط عليها لأسفل ثم نبهت بالملح.
- في نهاية إضافة الملح والبهارات والليمون نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نغلق القدر جيداً وبعناية.
- نترك الليمون لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع بشرط ألا نفتحه قبل هذا الوقت.
مخلل ليمون
مكونات
- 3 قطع ليمون.
- من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
- الكثير من عصير الليمون.
- كمية كبيرة من الماء المعقم.
كيف تستعد
- أحضر وعاءًا يتسع لثلاث حبات ليمون. يستخدم لتخزين الليمون ثم وضعه في الخل لبضع دقائق ثم يغسل جيداً.
- تقطع كل ليمونة إلى أربع قطع واتركها متصلة في الأسفل؟
- أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل ليمونة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملح في قاع الوعاء الذي به الليمون.
- ضعي الليمون الأول في قاع الإناء ثم اعصريه مع تكرار ذلك بالليمونة الثانية والثالثة.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى آخر قطعة ليمون في القدر واسكب الماء في القدر حتى يمتلئ.
- احكم غلق الوعاء جيداً في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، ويفضل تحريك القدر وتقليبه ورجه كل يوم.
- ضع الحاوية في الثلاجة واتركها لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتح الحاوية.
- حفظ الليمون بعد التخليل لمدة ستة أشهر على الأقل.
ملحوظة: يفضل أن يصل عصير الليمون بعد عصر قطع الليمون في الوعاء إلى الوسط مع إضافة العصير الذي تم تحضيره من قبل.
طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق
عناصر:
خطوات:
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء الساخن ثم قطعيه إلى نصفين دون تقطيع الليمون كله.
- نحضر وعاء ونضع فيه: الملح والكمون الأسود والقرطم ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً ونضعها في الليمون ثم نضعها في كأس ونضع الفلفل الأخضر بين كل طبقة.
- نغلق الكوب جيداً ، دون إضافة الماء طوال الليل ، حتى ينزل الماء مع الليمون فيه ، حتى يستقر الماء عند نصبه.
- في اليوم التالي نجهز الماء ونضيف الملح حسب الرغبة ونضيف الماء وباقي المكونات ثم نخلطهم جيداً حتى يذوب الملح.
- ابشر الجزر وأضفه إلى برطمان تعليب ، ثم أضف الماء الممزوج بالملح والكثير من الزيت فوقه ، ثم غطه جيدًا واتركه لمدة شهرين.
طريقة عمل مخلل قشر الليمون
عناصر
- 1 كيلو قشر ليمون.
- 1 كوب ملح.
- 1 كوب ماء مغلي بارد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- شرائح فلفل حار مقطع.
- 1 جزرة مبشورة.
طريقة العمل
- ضع الماء على الموقد حتى يغلي.
- نضع قشر الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم يصفى ويشطف بالماء البارد.
- نضع في كوب ثم نذوب الملح جيداً في الماء ونضع الليمون في الكوب.
- ضعي الفلفل الحار والجزر في كوب وضعي فوقه ملعقة كبيرة من الزيت.
- نفتح الجرة بعد أسبوع.
طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق
مكونات
- كيلو ليمون أصفر كبير.
- 2 لتر ماء كبير.
- 50 جرام من فصوص الثوم.
- 4 قطع كبيرة من ورق لورا.
- نصف كيلو عصير ليمون طازج.
- 100 جرام من حبيبات الحبة السوداء.
- 50 جرام من القرطم الصباغ.
- 1 جرام من حبيبات الزعفران.
- نصف كيلو ملح.
- 50 جرام من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- 100 مل زيت زيتون.
- 25 جرام من الفلفل الحار المطحون.
كيف تستعد
- نظف قطع الليمون جيدًا وتخلص من جميع الشوائب ثم قم بعمل علامة X على سطح كل ليمونة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونملأه بترين كبيرين من الماء ثم نترك القدر على النار حتى يغلي تماما.
- ضع حبيبات الليمون في وعاء واتركها في الماء لمدة ست دقائق.
- نحضر وعاء ونضع فيه: القرطم والزعفران وورق الغار والملح وزيت الزيتون والبذور السوداء ثم نخلطهم جيدًا حتى يصبحوا متجانسين تمامًا.
- أطفئ النار ، وبعد الوقت المحدد ، قم بترشيح قطع الليمون من الماء.
- ضعي المزيج السابق على كل ليمونة ثم حضري وعاء كبير محكم الغلق ، وزعي بذور الليمون المحشي داخل الوعاء وضعي الفلفل الحار والملح الصحيحين بين كل طبقة من شرائح الليمون المكدسة في الوعاء.
- يُسكب عصير الليمون في الوعاء فوق قطع الليمون ، ثم يُغلق الوعاء بإحكام ثم يُمزج الوعاء حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- اترك الوعاء بالليمون لمدة شهر كامل قبل الفتح.
كيفية عمل مخلل الليمون بسرعة
عناصر:
- كيلو ليمون أخضر صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 6 أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- 9 ملاعق ملح خشن.
- 3 فصوص ثوم مقسمة إلى شرائح.
- 5 حبات فلفل أخضر.
- 4 قطع قرنفل كامل.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير:
- نظف شرائح الليمون جيداً حتى تزول كل الشوائب الموجودة في الليمون ، ثم قم بعمل قطع صغير في منتصف قطعة الليمون وضع بذور الليمون بكمية مناسبة من الماء واتركها على النار لفترة ثم صفيها الليمون من الماء ووضعه في الثلاجة لمدة سبع ساعات ولا تقل عن ذلك ويراعى تجديد الماء خلال سبع ساعات.
- انزع الرأس من الفلفل الأخضر واصنع شقًا صغيرًا بطول الجزء العلوي.
- نحضر وعاء ونضيف إليه نصف كوب ماء وخل أبيض وسكر وملح ليمون وملح خشن وعصير ليمون ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.
- انشر قطع الليمون في وعاء محكم الغلق ، ثم انشر الفلفل الأخضر والثوم والقرنفل.
- أيضا ضع الخليط السابق من الخل والماء على قطع الليمون ثم أغلق الوعاء بإحكام.
- اترك القدر في مكان دافئ ومعزول وبعد أسبوعين ارفع الغطاء عن القدر ، ثم ضعه في الثلاجة ثم استخدمه.
في هذا المقال ، تعرفنا على الطريقة التقليدية لمخلل الليمون ، وكيفية عمل مخلل الليمون بالبهارات ، وكيفية عمل مخلل الليمون بدون سلق ، وكيفية عمل مخلل قشر الليمون.