أطباق سعودية كثيرة ومتنوعة ، طريقة مجبوس السمك السعودي ، وهي من الوصفات الشهيرة ، وطرق بسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت. طبق المجبوس لا يقتصر على الأسماك ولكن يمكن استبداله بالدجاج أو اللحم حسب تفضيلاتك. إذا كنت تستبدل اللحوم أو الدجاج بالسمك في الوصفات ، فمن الأفضل تركها في التتبيلة لفترة حتى تحصل على نتيجة مرضية.
طريقة مجبوس السمك السعودي
- 500 جرام من سمك الهامور. يمكن استخدام شرائح السمك كبديل للأسماك الكاملة أو المقطعة.
- بصل متوسط مقطع.
- 2 كوب أرز بسمتي ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح للتذوق.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- 100 جرام كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- 50 جرام من المكسرات المحمصة للزينة ، أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
يمكنك أيضا أن تجد هنا: أشهى المأكولات السعودية في رمضان بالصور
طريقة عمل مجبوس سمك سعودي بالصور
- ضعي الملح والكمون والكزبرة الجافة والثوم والفلفل الحلو في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- نقطع السمك إلى شرائح سميكة دائرية ونتركها كما هي لعمل شقوق طولية على الجانبين.
- نضع الحشوة السابقة في تلك الثقوب.
- ضعي الزيت في المقلاة واقلي السمك من الجانبين.
- قبل أن نبدأ نضيف كوبين من الماء المغلي للأرز ونتركه لحين وقت التحضير. وتوضع كمية الزعفران في ربع كوب ماء دافئ وتترك حتى وقت الاستعمال.
- ضعي القدر على النار وخذي ملعقة من زيت السمك للقلي وقلبي فيه البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف صلصة الطماطم.
- يُصفّى الأرز البسمتي ويُضاف إلى البصل ويُحرّك ثم يُضاف باقي الملح والكركم والزعفران.
- نضيف الماء ونترك الأرز حتى المرحلة النهائية من النضج حوالي 10 دقائق.
- توضع شرائح السمك المقلي فوق الأرز وتغطى بغطاء وتترك لمدة 10 دقائق.
- نضع الأرز في وعاء ونضيف شرائح السمك والكزبرة الخضراء والمكسرات المحمصة.
- إذا كنت من محبي الطعام الحار ، يمكنك إضافة 3 حبات فلفل أثناء طهي الأرز.
- من الأفضل تقديم السمك بالليمون لأنه يحسن امتصاص الفيتامينات بالداخل.
مجبوس كند سمك في الفرن
- 1 كيلو سمك كنعد.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- 2 لومي مجفف.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- كمية الزيت لقلي السمك.
- 5 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- كزبرة خضراء للوجه.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومقلية.
طريقة سمك مجبوس كند في الفرن
- نقطع السمك إلى شرائح ونغسلها جيداً ونتركها حتى تجف قليلاً.
- كركم ، ملح ، كزبرة جافة ، كمون ، ثوم وعصير ليمون ، اخلطي جيداً وتبلي السمك بها.
- صب كمية الزيت ، اقلي السمك على كلا الجانبين ، لكن ليس حتى تنضج.
- نقوم بإعداد طبق خزفي مناسب للفرن ويمكن وضعه على الموقد ونضيف الزبدة والبصل المفروم ونقلي قليلاً.
- نضيف كل البهارات ومعجون الطماطم ونخلط قليلا.
- نضيف السمك ونضيف الأرز البسمتي فوقه.
- أضف الماء حتى يغطى الأرز بمقدار 4 بوصات. ثم نخلط الأرز في الماء قليلاً.
- غطي الكسرولة بورق القصدير وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة كاملة أو حسب حجم السمك وكمية الماء فوق الأرز.
- أحضر طبق التقديم واقلب الكسرولة عليه حتى يصبح الأرز في الأسفل والسمك في الأعلى.
- ضعي فوقها البصل المقلي والكزبرة الخضراء وقدميها سعيدة وشفاء.
- إذا كنت تخشى حرق السمك ، يمكنك وضع شرائح بصل بسمك 2 سم في قاع الكسرولة ثم وضع السمك عليها.
يمكنك أيضا أن تجد هنا: أسماء أشهر الأطباق السعودية باللغة الإنجليزية
طريقة مجبوس السمك السعودي ليست صعبة ولا تتطلب الكثير من الوقت. لذلك فهو من الأطعمة المناسبة لشهر رمضان المبارك. بعد هذه الوجبة يفضل شرب الزبادي أو أكل الزبادي والإكثار من شرب الماء حتى لا تشعر بالعطش. شارك معنا كيف تحب طهي هذا الطبق اللذيذ.[1]
المراجع