كيفية لف ورق العنب
عناصر
- نصف كيلو ورق عنب أسود أو أخضر حسب الرغبة.
- ربع كيلو لحم مفروم ناعما.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 3 أكواب أرز مصري.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 3 ملاعق صغيرة سمن.
- نصف ملعقة من دبس الرمان
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- رشة كركم.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- اسلقي ورق العنب لمدة دقيقتين في قدر من الماء.
- صفي الأرز ، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل.
- يُضاف اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز ويُمزج جيداً.
- انشر ورق العنب وضع كمية صغيرة من الأرز على الحافة.
- نثني الأطراف من اليمين واليسار ، ثم نلفها على شكل إصبع رفيع.
- كرري العملية مع باقي أوراق العنب.
- اغسل قطع اللحم واطبخها في قدر على نار حتى تنضج نصفها.
- يتم ترتيب شرائح الطماطم فوقها بأوراق العنب.
- يضاف السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم يضاف الماء.
- توضع على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُرفع عن النار ويُقدّم في طبق كبير ، مزين بقطع من الليمون.
طريقة لف ورق العنب وتحضيره في الفرن
عناصر
- 200 جرام زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 300 جرام أرز مصري.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعماً.
- 300 جرام من ورق العنب المغسول.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على الموقد.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى ينضج.
- نضع الأرز مع الكمية المناسبة من الماء وعصير الليمون.
- اخفض الحرارة واطبخ الأرز حتى ينضج.
- ثم نضع الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر على الأرز.
- أزل السيقان من ورق العنب وضعي ملعقة صغيرة من الأرز في كل ورقة.
- الورق تالف جيدًا حتى لا يتفتح عند الاستقامة.
- افرد أصابع ورق العنب على صينية خبز.
- يضاف الماء وبقية الزيت والليمون إلى ورق العنب.
- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُقدم في وعاء مناسب ومزين بشرائح الطماطم والليمون.
كيفية لف ورق العنب باستخدام آلة
عناصر
- 500 جرام ورق عنب مغسول.
- 4 بصل متوسط الحجم.
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- 100 جرام زيت زيتون.
- نصف كوب صنوبر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة معتدلة.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة سكر.
كيف تستعد
- نضع الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونقلب حتى ينضج.
- نضيف الصنوبر ونخلط لمدة 5 دقائق.
- ثم ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي الأرز.
- نضيف جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
- صب نصف كوب من الماء الساخن فوق الأرز واتركه ينضج.
- انشر ورق العنب داخل الماكينة على الجزء المطاطي.
- املأ الورقة بملعقة أرز واضغط على الآلة لللف ثم انقل إلى الجانب الآخر المحضر على شكل أصابع رفيعة ومتسقة.
- توضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع الإناء.
- رص أصابع ورق العنب بشكل متناسق في القدر.
- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون و 2 كوب من الماء الساخن.
- ضع ورقة خبز مقلوبة فوقها حتى لا تتفتت أثناء التسوية.
- اتركه يطهى لمدة 50 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- اصنعها في طبق مناسب وقدمها ساخنة.
طريقة لف ورق العنب في كيس
عناصر
- 3 أكواب أرز قصير الحبة.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كوب نعناع جاف.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- نصف كيلو ورق عنب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم ثم نضيف البصل والأرز.
- أضيفي النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطيهم.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- افرد ورق العنب على كيس من النايلون وضعي في المنتصف ملعقة صغيرة من الأرز.
- نقوم بثني الأطراف وسحب الكيس للأمام ، ونضغط عليه على ورق العنب ، وبالتالي نحصل على لفة موحدة.
- توضع أوراق العنب في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء المغلي.
- أولاً ، ارفعي القدر إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم اخفضي النار.
- اتركه على النار لمدة 55 دقيقة حتى يستوي تمامًا.
- قبل أن ينضج تمامًا ، يُسكب زيت الزيتون المتبقي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- أحضر طبق تقديم كبير وبعد أن يبرد قليلاً ، اقلب ورق العنب فيه.
عن طريق لف ورق العنب على شكل مربعات
عناصر
- 250 جرام من ورق العنب.
- 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 2 كوب أرز مصري.
- 3 بذور طماطم مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب مرق لحم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- سخني الزيت مع البصل والثوم في قدر متوسط الحجم.
- يضاف: الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع ويخلط جيدا.
- ثم نسكب كمية من المرقة فوق الخليط ونتركه على نار خفيفة حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الأرز وبقية البقدونس والكزبرة مع التحريك باستمرار.
- نصنع أوراق العنب على شكل مربعات من مكعبات الثلج.
- انشر ورق العنب في فجوة المكعب واضغط.
- نضع فيها ملعقة حشو ونغلقها بإحكام من جميع الجهات.
- اقلب القالب وقم بإزالة الصفيحة المربعة من الحشوة.
- بعد ملعقة من زيت الزيتون ، رص مربعات ورق العنب في القدر.
- نسكب بعض المرق مع القليل من عصير الليمون فوق أوراق العنب.
- نضع القدر على نار متوسطة ثم نخفض النار بعد 10 دقائق حتى ينضج.
- قدمي ورق العنب المحشي مع سلطة الخضار أو الزبادي.
لذا قدمنا لك طريقة لتعبئة ورق العنب ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.