طريقة الكيك المخروطية المتدحرجة
تنقسم المخاريط وتختلف أنواعها باختلاف كل إمبانادا أو عجين، فهناك منها مقلية وأقماع مليئة بالجبن وغيرها، لكن ما نتفق عليه هُو أن المخاريط تشبه إلَّى حد كبير الكرواسون سواء فِيْ الشكل أو الشكل، وهناك هناك عدة طرق لف مخاريط الباستيل، بما فِيْ ذلك
أولاً نحضر القمع الجاهز أو ورق القصدير لعمل المخاريط معه، ثم ننشر العجين على المخاريط ونقسمها إلَّى كرات متساوية ونمدها على شكل مستطيل أو حبال رفِيْعة وهكذا مع كل الكَمْية. بعد ذلك نلفها حول المخاريط حتى نلاحظ بروز العجين فِيْ نهاية القمع ونهايته بأوسع جزء.
فِيْ صينية مدهُونة بالقليل من الزيت، اتركي المخاريط بداخلها، مع ترك فراغات بحيث لا تلتصق ببعضها عَنّْد التخمير، يمكنك أيضًا رش بعض الألوان لإضفاء شكل جميل عليها.
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح مسطحًا، وبعد أن يخرج نملأ القمع بالجبن ونزيل القمع شيئًا فشيئًا، ونتأكد من أن العجين قد اتخذ شكل القمع والشكل حسب الرغبة، ثم يقدم ساخناً، مع اطمئنان وشفاء.
طريقة بسيطة لعمل الكعك المخروطي
- استخدمنا لفافة بيتزا وقمنا بتقطيع العجين إلَّى شرائح لكل لفة عجين فِيْ القمع حتى وصلنا إلَّى نهاية القمع.
- فِيْ صينية مدهُونة بالزبدة توضع المخاريط بشكل عمودي، وتدهن الوجه بالبيضة، ونرش بذور السمسم والحبة السوداء فِيْ الأعلى، وتوضع فِيْ الفرن حتى تنضج، وتفصل الأقماع عَنّْها.
كَيْفَِيْة عمل مخاريط الدجاج
مكونات العجين
- كوب إن لم يكن ربع حليب سائل.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 2 كوب دقيق.
- ملح حسب الحاجة.
- 1 ملعقة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيض مخفوق
- 1 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم.
- حبة البركة حسب الذوق.
مكونات الحشو
- صدر دجاج مسلوق ومقطع.
- 1 ملعقة صغيرة بهار للدجاج.
- ملح للتذوق.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 1/4 كوب بازلاء.
كَيْفَ تستعد
تحضير وعاء لوضع الحليب والخميرة والملح فِيْه، وبعد التقليب جيدًا، اترك المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا فِيْ نفس درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر.
نحضر وعاء كبير آخر نضيف الطحين إلَّى السكر والخميرة ونخلط جيداً.
ثم نضيف البيض والحليب واللبن ونعجن العجينة جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
تترك العجينة مغطاة حتى ترتاح وتتخمر لمدة 60 دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وافرد العجينة على شكل مستطيل على سطح صلب.
نقطع العجين بلفائف بيتزا إلَّى شرائح عريضة متساوية، ولف كل لفة على المخاريط الحديدية.
نأخذ صينية ونشحمها بالزيت ونضع عليها مخاريط العجين ونشحمها بالبيض المخفوق ونرش بالسمسم والحبة السوداء.
ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
فِيْ وعاء متوسط الحجم، نضع الدجاج المبشور ونضيف البهارات والملح ونقلب جيداً.
نضيف البقدونس والذرة والبازلاء والمايونيز ونخلطهم جيداً ونضعهم داخل الأكواز ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء.
كَيْفَِيْة صنع المخاريط الملونة.
كَيْفَِيْة صنع امباناداس التونة
كَيْفَِيْة عمل عجين الفطير باللحم
مكونات العجين
- ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- 2 كوب دقيق.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكوب هُو ربع الماء فقط.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ملونات الطعام.
مكونات الحشو
- 1/4 كوب نعَنّْاع أخضر مفروم
- كوب جبن فِيْتا.
- فلفل أحمر مقطع.
كَيْفَ تستعد
نخلط الخميرة والملح والحليب والخميرة وكوب وثلث من الدقيق ونضربهم على خطاف العجين.
بمجرد خلط المكونات، أضيفِيْ الماء والزيت، واخفقي مرة أخرى.
ثم نضيف باقي الدقيق ونخفق المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
ندهن وعاء بالزيت ونضع العجينة فِيْه ونغطيها بورق نايلون ونترك العجينة تنضج فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة.
عَنّْدما يحين الوقت، نقطع العجين إلَّى كرات صغيرة، ونعمل على تشكيل هذه الكرات الصغيرة فِيْ أوتار طويلة.
جهزي المخاريط الحديدية ولفِيْ الخيوط الطويلة من العجين فوقها من الأعلى إلَّى الأسفل، حتى تنتهِيْ من العجين كله.
نخرج كل الأقماع ونضعها فِيْ صينية ونتركها حتى يتضاعف العجين.
فِيْ وعاء صغير، ضعي قطرات من ألوان الطعام مع قطرات الماء واخلطيها معًا.
نحن نرسم المخاريط بألوان الطعام التي نريدها، ونسخن الفرن مسبقًا إلَّى 200 درجة ونضع الرف فِيْ وسط الفرن.
ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تنضج العجينة وتحمر.
لتحضير الحشوة
- اخلطي الجبن مع النعَنّْاع المفروم والفلفل، واملئي الأكواز بها وضعيها فِيْ أطباق التقديم.
نخب المخاريط
وبالطبع فإن طريقة تغليف مخروط الإمبانادس باستخدام الخبز المحمص ستكون طريقة خاصة ومختلفة لا تستخدم أي أكواز، وستكون باتباع الخطوات التالية
مكونات
- مغلف خبز محمص.
- ملعقة طحين.
- ملعقة كبيرة من الماء
مكونات الحشو
- 1/2 كوب جبن يوكا.
- كوب من الطوب.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 خيار كبير مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم كبيرة، مصنرة ومفرومة.
كَيْفَ تستعد
قم أولاً بتسخين الفرن إلَّى درجة حرارة حوالي 200 درجة.
تقليم حواف جميع شرائح الخبز المحمص بالسكين والعمل على فرد كل شريحة بمسمار العجين حتى تصبح رقيقة.
فِيْ وعاء صغير نضيف الطحين والماء ونقلب حتى يصبح المزيج ناعما.
امسح كل حواف شرائح الخبز المحمص بكَمْية صغيرة من الخليط السائل، حتى نتمكن من الإمساك بحافتين من حواف التوست وربطهما معًا.
وهكذا نحصل على شكل القمع، وبعد الضغط جيدًا واستكَمْال الالتزام، نكرر ذلك مع جميع الشرائح،
ثم وزعي كَمْية صغيرة من زيت الزيتون باستخدام الفرشاة لدهن جميع المخاريط.
نضع المخاريط على الصينية ونرشها بالزعتر، ونضع الصينية فِيْ الفرن حتى تتحول الأقماع إلَّى اللون الذهبي.
للحشوة، يُمزج الجبن واللبنة والبقدونس والخيار والطماطم فِيْ وعاء ويخلط جيدًا.
بعد أن تبرد الأقماع، نملأها بالمزيج الناتج ونقدمها فِيْ أطباق التقديم.