كَيْفَِيْة لف الكعك بشكل حلزوني
- يعتبر الدجاج والتونة من أكثر الحشوات شيوعًا لاستخدامها فِيْ البرغر الحلزوني.
- أما عَنّْ كَيْفَِيْة تحضيرها، فهناك طرق عديدة يعتمد عليها كل شخص وما يحب أن يضيف إليه لإضفاء النكهة الشخصية الرائعة التي تميزه عَنّْ غيره من الذين يفعلون ذلك.
المكونات
- 2 كوب فقط ربع دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كأس من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب دجاج مسلوق مقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكَمْون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- للتلميع ملعقة صغيرة من صفار البيض وربع ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة تحضير الحشوة
نحضر وعاء بالحجم المناسب، نضع فِيْه الزيت ونسخنه، ثم نضع البصل والثوم فوقه ونقليهما حتى يصبح لونهما بني.
نضيف الدجاج والجزر وبعد تقليبهم لبضع ثوان نضيف البقدونس والبهارات والكَمْون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء.
بمجرد الانتهاء من التقليب الجيد لجميع المكونات المضافة، نترك الحشوة حتى تبرد.
طريقة تحضير الفطائر
نحضر محضر الطعام ونضع فِيْه الطحين والبيكنج باودر وملح المائدة والحليب المجفف والخميرة ونبدأ محضر الطعام حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
ثم نضيف الماء والزيت إلَّى المكونات المخلوطة سابقًا، بحيث تتشكل كتلة متماسكة فِيْ قوامها.
وإذا رأيت أن العجين طري يمكننا إضافة القليل من الدقيق.
ننشر العجين بالزيت ونضعه فِيْ مصدر مدهُون أيضاً بالزيت، ونغطيه بكيس بلاستيكي، ونترك المصدر فِيْ مكان دافئ حتى يتضاعف العجين.
نحضر العجينة ونقطعها إلَّى كرات متوسطة الحجم، ونمد هذه القطع بمسمار عجين على شكل قطعة مستطيلة.
على جانب واحد من العجينة، نقطعها إلَّى شرائح، مع ضرورة عدم وصول السكين إلَّى الجانب الآخر من العجين.
نضع الحشوة على الجانب الذي لم يتم تقطيعه، ثم نمد العجينة من الجانب حيث توضع الحشوة إلَّى الجانب الذي تم تقطيعه إلَّى شرائح.
سوف نلاحظ أنه تم إنشاء شكل أسطواني فقس.
تحضير الخليط للتلميع
كَيْفَِيْة صنع عجين الفطير
ضعي صفار البيض والخل على طبق واخلطيهما جيدًا بالفرشاة، وبمجرد الانتهاء من الخليط، أحضر صينية ذات حافة قصيرة لوضع الفطائر عليها، ودهن وجوههم بالخليط.
غطي الفطائر مرة أخرى واتركيها تتخمر ومضاعفة حجمها مرة أخرى.
نضع الصينية فِيْ الفرن الذي تم تسخينه إلَّى 190 درجة لمدة ربع ساعة، وستلاحظون بمرور الوقت أنها اتخذت لونًا ذهبيًا.
طريقة أخرى لعمل الكعك الحلزوني.
المكونات
- 400 جرام عجينة فِيْلو / جولاش للإمباناداس.
- 600 جرام من جبنة الفِيْتا المفتتة.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور.
- 2 ملاعق كبيرة سميد.
- نصف كوب حليب.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة نعَنّْاع طازج مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مفروم طازج
- ربع كوب زيت زيتون.
- بذور السمسم للتزيين (اختياري).
كَيْفَ تستعد
يجب أن تكون عجينة فِيْنو موجودة فِيْ الثلاجة من اليوم السابق لصنع الإمباناداس حتى تذويبها.
نقوم بإعداد الحشوة على النحو التالي
ضعي الحليب والبيض فِيْ وعاء واخلطيهم جيدًا.
ثم نضع جبن الشيدر ونستمر فِيْ الخفق، ثم نضع جبنة الفِيْتا المفتتة مع إضافة النعَنّْاع المفروم والفلفل المطحون والسميد.
نتأكد من خلط المكونات جيدًا، ونضع الحشوة جانبًا ونسخن الفرن مسبقًا إلَّى 170 درجة، بينما نقوم بدهن قاع وجوانب الصينية المستخدمة بالزيت.
يفضل أن تكون الصينية دائرية وقطرها حوالي 35 سم.
نمد العجينة الرقيقة للغلاف البلاستيكي، ونضع ورقة من هذه الرقائق على السطح الذي نعجن عليه،
معتبرا أن الجانب الأكبر هُو فِيْ مواجهتك.
ادهني هذه الطبقة بالزيت باستخدام فرشاة، ثم ضعي الحشوة ولفِيْها مثل النقانق.
- وضع تلك البكرة على الدرج بدءًا من الجانب الخارجي للدرج.
نضع هذه اللفائف جنبًا إلَّى جنب بحيث تتلامس لتشكل شكل حلزون، وهذا على طول الطريق إلَّى وسط المقلاة.
بالإضافة إلَّى ذلك، نقوم بدهن سطح الأمبانادا بزيت الزيتون، ونضعها فِيْ الفرن المسخن مسبقًا لمدة 75 دقيقة.
- حتى تصل إلَّى اللون والشكل المطلوبين مع قرمشة لذيذة.
إذا ظهر لون الفطائر بسرعة، يمكن تغطية الفطائر بورق القصدير حتى تنضج الفطائر من خلالها.