طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت

المكونات

• كيلو زيتون اسود.
• 1/2 لتر زيت زيتون.
• أيضا، كَمْية كافِيْة من الماء.
• كَمْية كافِيْة من الملح الخشن.

كَيْفَ تستعد

خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطعتين صغيرتين فِيْ كل حبة زيتون.

ضع كَمْية الزيتون التي لدينا فِيْ وعاء عميق.

صب كَمْية كافِيْة من الماء الدافئ فوق الزيتون مع مراعاة أنه مغمور بالكامل فِيْ الماء.

نترك الزيتون منقوعًا فِيْ الماء لمدة 30 يومًا، مع مراعاة تغيير الماء 3 مرات فِيْ الأسبوع حتى نحصل على بعض الزيتون الحلو.

اغسل الزيتون جيداً بالماء ثم ضعه فِيْ مصفاة كبيرة حتى يصرف الماء جيداً.

رش كَمْية مناسبة من الملح الخشن على الزيتون واتركه ينقع لمدة 7 أيام.

قلّب الزيتون من وقت لآخر، مع مراعاة إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

اغسل الزيتون جيداً بالماء ثم ضعه فِيْ مرطبان واسكب الكثير من الزيت فوق البرطمان.

زيتون اسود بالزيت والبهارات

المكونات

• 3 كيلو زيتون اسود.
• كَمْية كافِيْة من زيت الزيتون.
• 4 حبات ليمون كبيرة.
• أيضا 3 أكواب من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
• وكذلك 1/2 كيلو ملح.
• 1 ملعقة كبيرة شبت.

كَيْفَ تستعد

اغسل الزيتون جيداً، وأزل كل البذور الفاسدة أو التالفة.

صفِيْ الزيتون من الماء جيدا وضعيه فِيْ وعاء كبير.

نضيف البهارات والملح والخل إلَّى الزيتون ونخلط جيداً.

نقطع الليمون إلَّى شرائح ونضيفه إلَّى وعاء الزيتون.

نحضر الجرار محكَمْة الغلق ونضع الزيتون عليها ونسكب عليها كَمْية من الماء والزيت.

أغلق البرطمانات جيداً واتركها فِيْ مكان جاف لمدة 30 يوماً، ثم قدّم الزيتون مع الطعام.

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والليمون

المكونات

• كيلو زيتون اسود حجم كبير.
• 1 لتر زيت زيتون.
• 1 كوب عصير ليمون.
• أيضا كَمْية كافِيْة من الماء الساخن.
• 1/2 كوب خل طبيعي.
• كَمْية كافِيْة من الماء البارد.
• 1 كيلوجرام من الملح.
• أيضا شرائح الليمون.
• شرائح من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

كَيْفَ تستعد

نقطع كل ثمار الزيتون بالطول بسكين حاد جدًا للسماح للماء والملح بدخول الزيتون.

نأخذ وعاء عميق ونضع فِيْه الزيتون ونغطيه بالماء الساخن وليس المغلي.

أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء مع الحرص على التقليب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

نترك الزيتون فِيْ الماء لمدة 7 أيام، مع مراعاة تغيير الماء مرتين فِيْ اليوم، مرة فِيْ الصباح ومرة ​​فِيْ الليل مع إضافة الملح للقضاء على الطعم المر للزيتون.

نقوم بتصريف الزيتون جيدًا من الماء، مع مراعاة مذاقه للتأكد من أن طعمه أصبح حلوًا، ولكن فِيْ حالة استمرار طعم الزيتون مرة أخرى، يمكن إعادته إلَّى الماء الساخن المملح.

نحضر وعاء محكَمْ الغلق نضع فِيْه الزيتون وشرائح الليمون والفلفل الحار، ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى تتغلغل نكهة الليمون والفلفل الحار فِيْ الزيتون.

أحضر وعاءًا وضع الماء البارد والخل والملح فِيْه، وحرك جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

يُسكب المزيج السائل فوق الزيتون حتى ينغمس تمامًا.

نغلق وعاء الزيتون جيداً ونتركه فِيْ مكان دافئ لمدة 10 أيام حتى ينضج الزيتون.

نضع عددًا من الزيتون فِيْ برطمان صغير محكَمْ الغلق بعد النضج، ثم نضيف إليه كَمْية مناسبة من زيت الزيتون وعصير الليمون ونتركه فِيْ مكان دافئ ليوم ونقدمه بفرح وشفاء.

طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والثوم

المكونات

• 1 كيلو ونصف زيتون أسود طازج.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• أيضا 2 ليمون مقطعة إلَّى شرائح سميكة.
• 1/3 كوب ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
• 6 فصوص ثوم، مقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
• أيضا 1 لتر من الماء.
• 1 فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)

كَيْفَ تستعد

نصنف الزيتون جيدًا ونزيل الفاسد حتى لا يؤثر على النكهة.

اغسل الزيتون الأسود جيدًا، وتأكد من إزالة أي أوساخ أو شوائب ملتصقة.

ينقع الزيتون فِيْ ماء مملح لإزالة الطعم المر لمدة 5 أيام مع مراعاة إضافة 3 ملاعق كبيرة ملح لكل كوب ماء.

نضع الزيتون فِيْ ماء مالح طازج كل يوم لمدة 5 أيام.

اغسل الزيتون عدة مرات وصفِيْها جيدًا من الماء.

نضع الزيتون فِيْ مرطبان كبير ونضيف الماء والملح مع التحريك جيداً حتى يذوب الملح.

يُضاف الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار وأوراق الزعتر إلَّى البرطمان.

يُسكب زيت الزيتون فوق جميع المكونات ليكون بمثابة طبقة عازلة مع مراعاة أنه يغطي الزيتون جيدًا.

أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة تتراوح ما بين 4 و 5 أسابيع فِيْ مكان جاف ومظلم بعيدًا عَنّْ أي مصدر للضوء.

يتم تقديم الزيتون بعد ذلك الوقت وللتأكد من نضجها مع الوجبات الرئيسية كنوع من فاتح للشهِيْة وببهجة وشفاء.