طريقة كباب الدجاج
عناصر:
- ½ و 100 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- 5 فصوص من الثوم معصورة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- جراب من الفلفل الأحمر أو إحضار.
- طماطم طازجة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ، حتى لا تحترق الأسياخ أثناء الاستخدام.
- نضع الدجاج في مزيج من عصير الليمون والثوم والزيت والفلفل والزعتر لمدة ساعة.
- نضع الدجاج المتبل مع الصلصة في الخلاط حتى يتكون خليط يشبه المعجون.
- نضع كباب الدجاج على الأسياخ ونضعها على الشواية.
- ثم نقدم الكباب المشوي مع الأرز والسلطة.
كباب دجاج متبل
عناصر:
- 5 صدور دجاج بدون عظم ، مقطعة إلى شرائح.
- 7 فصوص ثوم مهروسة جيدا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء البارد والملح ، ثم قطعيه إلى أجزاء واخلطي الدجاج مع البصل والثوم المفروم والبهارات جيداً ، ثم اخلطيها حتى تصبح عجينة.
- ثم نضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع هذا الكباب على أسياخ خشبية وبعد مسحه بالزيت نحضر صينية شواء نضع فيها أسياخ الكباب ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ونقلبها كل 5 دقائق حتى تحمص من جميع الجهات .
- بعد إخراج صينية الدجاج من الفرن ، ضعي الكباب في طبق مغطى بالبقدونس والطماطم والبصل والفلفل.
- ثم نقدم هذا الطبق مع المعكرونة أو الأرز والسلطة.
كباب دجاج مع أرز بالزعفران
عناصر:
- يُسكب مزيج الفرج الجاهز والمُتبل على أسياخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 أكواب أرز بسمتي ، مطبوخ في منتصف الطريق.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نضع الكباب على الأسياخ ونشويها في الفرن أو على الفحم حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ويطهى جيداً من الداخل.
- ضعي الزعفران في ماء الورد حتى يتغير لونه.
- أضيفي نصف كمية الأرز المطبوخ إلى الوعاء ، ثم وزعي قطع الدجاج فوق الأرز وضعي الباقي فوق الأرز.
- نخلط الزبدة والماء مع خليط الزعفران والبهارات المختلطة ونقسم فوق الأرز ونضيف 1 كوب أو كوب ونصف من الماء ، ثم نغطي قدر الإمكان ونتركه على نار هادئة. يُسخن لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء تمامًا لتسوية الأرز.
بذور الخشخاش المحمصة
عناصر:
- 1 كجم من لحم الضأن الطري ، المطحون والخشن.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار ، مفرومة ناعماً.
- حبة شوفان حمراء مفرومة ناعماً.
- 25 جرام ثوم مفروم مهروس.
- 5 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع.
- ¼ باقة بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 بصلة صغيرة مقطّعتان إلى نصفين.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار دكة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات السير:
- بَقدونس.
- بصلة واحدة.
- ملح وسماق حسب الرغبة.
- طماطم متوسطة الحجم.
طريقة التحضير:
- نقطع البقدونس ونغسله جيداً ونضعه في مصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح وافركيه جيدًا بالسماق ، ثم قطعي الطماطم إلى شرائح أيضًا.
- اخلطيها مع البقدونس وتبليها بالملح.
- قطعي الطماطم إلى أرباع.
- ربع حزمة بقدونس مفروم.
- 2 بصلة صغيرة مقطّعتان إلى نصفين.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار دكة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات السير:
- بَقدونس.
- بصلة
- قطع طماطم متوسطة الحجم.
- ملح وسماق حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل البقدونس جيداً ثم ضعه في مصفاة.
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ونفرك بالسماق ، ثم نقطع الطماطم إلى شرائح.
- ثم اعجن جميع المكونات بالبقدونس والملح.
- قطّعي الطماطم إلى أرباع متساوية ، ثم ضعيها على السيخ وضعيها على الفحم حتى تنضج.
- ثم نقشر ونهرس بالشوكة على صينية ونتبل بالبهارات ورشة ملح ودكة وبقدونس وثوم وفلفل حلبي أحمر وفلفل أخضر وأحمر.
- نضع الكباب على أسياخ الشواء ونضعها على الجمر حتى تنضج.
اصنع كباب دجاج
عناصر:
- كيلو دجاج مفروم.
- بَقدونس.
- البصل المتوسط.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات مختلفة.
- فلفل أحمر.
- طماطم مقشرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تُطحن نصف حفنة من البقدونس والبصل وفصوص الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
- أضيفي رشة ملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم جيدًا.
- يُضاف اللحم المفروم إلى هذه البهارات ويُخلط جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نضع اللحم في وعاء ونغطيه جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- يضيء الفحم الذي نستخدمه قبل الاستخدام حتى يتحول إلى فحم أحمر.
- قسم اللحم إلى كرات متساوية الحجم.
- نبلل الأيدي التي نستخدمها بالماء ونضع هزة الرغبة في نفس كرات اللحم ونقسمها إلى شكل أسطواني بحيث تغطي ثلثي طول السيخ.
- ونستمر على هذا المنوال حتى ننتهي من كرات اللحم.
- نضع أسياخ اللحم على الكانون جيداً وبشكل منتظم.
- نشاهد اللحم يتحول لحظة بلحظة.
- عندما تصبح أسياخ اللحم ذهبية ، فهذا يعني أن أسياخ اللحم جاهزة.
- توضع أسياخ اللحم في صينية كبيرة وتزين بالليمون والبقدونس.
- ونضع الطماطم ونهرسها في وعاء مع فص ثوم مضغوط لنحصل على وعاء من المقبلات.
- يقدم مع مخلل وصحن زبادي.
طريقة أخرى لصنع الكباب في الفرن
عناصر:
- كيلو دجاج مفروم.
- بَقدونس.
- حفنة من الكزبرة.
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل أسود.
- 3 بذور طماطم.
- بصلة واحدة.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- حبتان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- افرمي نصف حفنة من البقدونس مع البصل والثوم والبقدونس والفلفل الحار في محضر الطعام.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت والقرفة ورشة ملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف جميع المكونات إلى اللحم ونخلطها جيداً ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص اللحم التتبيلة.
- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وقسميه كما تشائين وضعيه على صينية شواء.
- ونضيف الطماطم بجانبها.
- رشيها بالزيت واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- بعد نصف ساعة ، ينضج اللحم ويصبح جاهزًا للأكل ، لذا أخرجه من الفرن.
كيف تصنع كباب تركي
عناصر:
- زجاج الزبادي.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 6 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق صغيرة كاتشب.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- ملعقة بابريكا.
- ¾ ملعقة كمون.
- كيلو صدر دجاج مقطع.
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون واللبن والكاتشب وعصير الليمون والثوم في وعاء متوسط.
- ثم أضيفي البابريكا والملح والكمون والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحار إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط متجانس ومتماسك.
- نضع قطع الدجاج في هذا الخليط ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
- ثم أخرجي هذا المزيج من الثلاجة وضعيه على أسياخ وضعيه على صينية خبز مغطاة بكمية قليلة من الزيت.
- ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة ، ثم اقلبوها من حين لآخر حتى تستوي وتنضج.
في هذا المقال ، تعرفنا على طريقة كباب الدجاج ، وكيفية تحضير كباب الدجاج المتبل ، وكيفية صنع كباب الدجاج مع أرز الزعفران ، وكيفية صنع كباب شاشخاش وكيفية صنع الكباب التركي.