طريقة قلي سمك الفسيخ في المنزل

الفسيخ من الأطباق المصرية الموسمية. يأكله المصريون على شم النسيم وهو أيضًا أكثر الأطعمة الفلسطينية شعبية في قطاع غزة. يأكله سكان غزة صباح عيد الفطر بعد صلاة العيد لإثارة شهيتهم بعد الشهر. عن الصيام.

مكونات:
– 1½ كيلو من البوري أو 2 سمكة كبيرة.
– 1 ملعقة كبيرة كركم.
– 1 ملعقة كبيرة صباغ القرطم.
– حبة ليمون حامضة.
– 1 كيلو ملح خشن.
– 1 كوب دقيق.
– 1 كوب زيت.

طريقة التحضير:
1- يتم تنظيف الأسماك أولاً من القشور والزعانف مع الاحتفاظ بالرأس ، ثم يتم فتحها بالطول وإزالة الأجزاء الداخلية وغسلها جيداً بالماء وتصريفها.
2- بعد ذلك توضع حبات السمك في صينية كبيرة وتُعصر عليها ليمونة وتترك لمدة 3 ساعات أو حتى تجف قليلاً.
3- بعد ذلك ، اخلطي الملح والكركم والقرطم في وعاء عميق ، ثم املئي السمك من الداخل ومن الرأس بالخليط.
4- نسكب كمية من خليط الملح في قاع إناء مغلق بإحكام ، نضع السمك عليه وغطيه بكمية أخرى من الخليط حتى يغطيه خليط الملح جيداً.
5- يغلق القدر ويترك في مكان مظلم ودافئ لمدة 14 يوم.
6- أخرج السمك من القدر واشطفه بالقليل من الملح وصفه جيداً ، ثم اغمسه في الدقيق حتى يغطى بطبقة سميكة.
7- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي السمك على الجانبين حتى يصبح لونه بني متوسط.
8- أخيرًا يتم إخراج السمك من الزيت وتركه على ورق المطبخ حتى إزالة الزيت الزائد ، ثم يكدس في طبق التقديم ويقدم مع الخبز العربي والسلطات والصحة والعافية.

أكثر:
5 نصائح لأكل سمك الرنجة في شم النسيم