طريقة صنع ورق العنب
إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع محشي ورق العنب وتحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وتريد أن تكون النتيجة مذهلة ، فعليك البدء في تحضيره وتحضير جميع المكونات المطلوبة بدلاً من الذهاب إلى المطاعم وطلب العنب المحشي يترك الطعام ويدفع الكثير من المال ، فمن السهل تحضير هذه الوجبة من المنزل لجميع أفراد عائلتك.
كما أن ورق العنب له العديد من الوصفات المختلفة ولكل بلد طريقة تحضير مختلفة ، لذلك عليك أن تختار الطريقة التي تناسبك وتناسب شهيتك ، ومن بين الدول التي تحضر أكثر أطباق ورق العنب المحشي بلاد الشام وهي يقع ويصنف كنوع من المقبلات ، لكن الكثير من الناس يعدونه كطبق رئيسي وطبق رئيسي مرضي.
ورق العنب طبق خاص يمكنك تحضيره لتناوله في الولائم والمناسبات الخاصة ليمنح المائدة مظهرا شهيا. كما أنه من بين الأطعمة الصحية التي يتجاهلها الكثيرون. له فوائد عديدة ويحتوي على عدد من الفيتامينات المفيدة لجسمنا.
فوائد أوراق العنب
قبل أن تتعلم كيف تصنع أوراق العنب المحفوظة ، يجب أن تعرف أولاً الفوائد التي توفرها أوراق العنب للجسم ، بصرف النظر عن حقيقة أنها من بين الأطعمة اللذيذة التي لا يستطيع أحد العيش بدونها ، وأن أوراق العنب تُزرع في وجمعها في الصيف ، وتقوم العديد من ربات البيوت بتخزين أوراق العنب بطريقة معينة عن طريق تكديسها وحفظها في الفريزر واستخدامها في أي وقت من السنة.
ورق العنب المحشي يتكون من أرز مصري ممزوج بخضروات أخرى مثل الطماطم والكزبرة والبقدونس ويضيف البعض البصل المفروم ثم البهارات ويباع في المتاجر الصغيرة وكل هذا بالإضافة إلى فوائد أوراق العنب التي تحتوي على فيتامينات مختلفة وبعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين ك المسؤولة عن تنظيم الدم في الجسم.
كيف لطهي أوراق العنب المحفوظة
قبل أن تتعلم كيفية صنع ورق العنب المحفوظ ، عليك أن تعرف كيفية حفظ ورق العنب بشكل صحيح.عند شراء أوراق العنب المحفوظة ، بعد فتح الزجاجة أو الصندوق ، يجب أولاً التخلص من الورنيش الموجود في العلبة ، ثم غسل العنب يترك بالماء البارد لإزالة بقايا محلول الملح ، مع الحرص على عدم قطع الورق عند الغسيل.
نحضر وعاء عميق ونصب فيه بعض الماء البارد ، ثم نضع أوراق العنب فيه. هذه الخطوة مهمة للتخلص من المواد الحافظة المتبقية من التخزين وتركها في الماء لمدة 30 دقيقة ثم غسل ورق العنب أكثر من مرة حتى تتأكد من إزالة أكبر نسبة ملوحة وهي احتفظ بالعنب بداخله يترك للحصول على الطبق المثالي.
ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه يغلي ، ثم ابدئي في تكديس أوراق العنب فوق بعضها لبضع ثوانٍ حتى لا تفسد ، ثم ارفعي أوراق العنب من الماء بملعقة كبيرة تحتوي على المهروس للتخلص من الماء وترك ورق العنب قليلًا حتى يبرد ثم ابدأ بحشو ورق العنب بأي طريقة تناسبك.
كيفية صنع ورق العنب المحفوظ
هناك طريقة سهلة وبسيطة لعمل ورق العنب المحفوظ والتي ستمنحك طبقًا لذيذًا ولذيذًا من ورق العنب. فقط قم بإعداد هذه المكونات.
مكونات
- ورق العنب المعلب والجاهز حسب عدد الناس.
- 2 كوب أرز مصري.
- عصير طماطم 3 قطع.
- بصل كبير مقطع.
- نقطع الخضار إلى قطع صغيرة (بقدونس ، كزبرة).
- بهارات حسب الحاجة (ملح ، فلفل أسود ، كزبرة مجففة ، كمون ، فلفل حار حسب الرغبة ، سماق).
- عصير ليمون ، زيت زيتون.
طريقة تحضير ورق العنب المحفوظ
- نرفع المحلول عن غلاف ورق العنب ، ونغسل الأوراق ونقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها في مصفاة.
- نضع الأرز المصري في وعاء ونغسله جيداً ثم يصفى.
- نضع عصير الطماطم والبصل المفروم والخضروات المقطعة وعصير الليمون وزيت الزيتون على الأرز.
- ثم نضيف البهارات (ملح ، فلفل ، سماق ، كمون) إلى الخليط ونخلط جيدا حتى تمتزج.
- وزعي ورق العنب على سطح مستو وضعي عليه القليل من الحشوة ، ثم ابدئي في لف ورق العنب بشكل مسطح مع الاحتفاظ بأطراف الورقة بالداخل ، وبعد تكديس القدر بشرائح البصل رص أصابع ورق العنب في قدر مناسب.
- بعد تكديس جميع أصابع ورق العنب ، يُسكب الماء المغلي بكمية مناسبة ويترك القدر على نار متوسطة.
- بعد أن يبدأ في الغليان ، خففي النار قليلاً واتركيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- عندما تنضج تمامًا ، اقلب وعاء أوراق العنب على طبق كبير أو رصها في أطباق فردية حسب رغبتك ، وزينها بشرائح الليمون وقدمها ساخنة.
طريقة عمل ورق العنب بالزبادي
هناك أكثر من طريقة لعمل ورق العنب المحفوظ ومن الطرق الصحية واللذيذة التي يحبها الكثيرون هي أوراق العنب مع الزبادي وهذه الوصفة من الوصفات الجميلة والبسيطة المعروفة بـ (دولماس) وهي واحدة من وصفات zz. أطباق شرقية محضرة من قبل جميع دول الشرق الأوسط. كما أنه معروف ويتم تحضيره في تركيا ودول أخرى. اليونانية مختلفة قليلاً عن الوصفات الأخرى.
كما تختلف حشوات وتوابل ورق العنب حسب البلد والثقافة المتبعة ولكن لا تختلف الجوهر أو الطريقة ، فالطريقة واحدة وتعتمد على معرفة كيفية لف ورق العنب في الحشوة ، والتي تختلف من بلد إلى آخر. هناك من يعطيه الأرز والخضروات فقط ، وهناك دول تحب أن تعطي اللحم المفروم ، مع الأرز ولحم الضأن في أغلب الأحيان لإضفاء مذاق مميز.
من اهم مميزات حشوات ورق العنب اضافة الاعشاب الطازجة التي تضفي عليها نكهة وطعم مذهلين وهي البقدونس والكزبرة والنعناع والبصل والطماطم والبهارات مضاف اليها ايضا. تناول محشي ورق العنب بالمكسرات بأنواعها أو الفواكه المجففة كل حسب رغبته ويمكن أكل ورق العنب بالليمون أو عصيره.
كما أن طريقة صنع أوراق العنب المحفوظة لا تختلف كثيراً في التحضير عن طريقة صنع ورق العنب الطازج باستثناء إزالة الملح والمواد الحافظة الموجودة في أوراق العنب الجاهزة والمحفوظة والتي لا توجد في أوراق العنب الطازجة. .
في هذا المقال شرحنا عدة وصفات لتحضير أوراق العنب المحفوظة وأضفنا إليها طريقة طبخ ورق العنب وكيفية إزالة المواد الحافظة للحمضيات الموجودة في ورق العنب ، بالإضافة إلى الفوائد التي تحتوي عليها أوراق العنب ومذاقها المميز الذي سيستمتع الجميع.