طريقة صنع ورق العنب
إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع محشي ورق العنب وتحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وتريد أن تكون النتيجة مذهلة ، فعليك أن تبدأ بتحضيرها وتحضير جميع المكونات المطلوبة ، بدلاً من الذهاب إلى المطاعم وطلب وجبة من ورق العنب المحشي وتدفع الكثير من المال مقابل ذلك ، يمكنك فعل كل شيء. من السهل تحضير هذا الطبق من المنزل لجميع أفراد عائلتك.
ورق العنب له العديد من الوصفات المختلفة ولكل بلد طريقة تحضير مختلفة ، لذلك عليك أن تختار الطريقة التي تناسبك وتناسب شهيتك ، ومن الدول التي تحضر ورق العنب المحشي بلاد الشام وهي تقع وتصنف كنوع من المقبلات ، لكن الكثير من الناس يعدونه كطبق رئيسي وطبق رئيسي محشو.
ورق العنب طبق خاص يمكنك تحضيره بجانب الطعام في الولائم والمناسبات لإضفاء مظهر لذيذ على المائدة ، ويمكنك أن تجده في أطباق أخرى.
فوائد أوراق العنب
قبل معرفة كيفية صنع ورق العنب المحفوظ ، يجب أولاً معرفة الفوائد التي توفرها أوراق العنب للجسم وأيضًا أنها طعام لذيذ لا يمكن لأحد الاستغناء عنه. ما هو مؤكد هو أنك تقوم بتكديسها فوق بعضها البعض والاحتفاظ بها في الفريزر واستخدامها في أي وقت من السنة.
أوراق العنب المحشية تتكون من أرز مصري يخلط مع خضروات أخرى مثل الطماطم والكزبرة والبقدونس مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين K المسئول عن تنظيم الدم في الجسم.
كيف لطهي أوراق العنب المحفوظة
قبل أن تتعلم كيف تصنع مخلل ورق العنب ، عليك أن تعرف كيف تطبخ أوراق العنب بالطريقة الصحيحة. احرص على عدم قص الورق عند الغسيل.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه بعض الماء البارد ثم نضع أوراق العنب فيه وهذه الخطوة مهمة للتخلص من المواد الحافظة المتبقية من التخزين وتركها في الماء لمدة 30 دقيقة ثم تغسل أوراق العنب أكثر من مرة للتأكد من التخلص من أكبر نسبة ملوحة. ضعي أوراق العنب فيه للحصول على الطبق المثالي.
ضعي قدر من الماء على النار واتركيه يغلي ثم ابدئي في تكديس أوراق العنب فوق بعضها لبضع ثوان لمنعها من الاهتراء ورفع أوراق العنب من الماء بملعقة كبيرة تحتوي على منظف للتخلص من الماء وترك ورق العنب يبرد قليلاً ثم ابدأ بحشو ورق العنب بأي طريقة تراها مناسبة.
طريقة عمل ورق العنب المحفوظ
هناك طريقة سهلة وبسيطة لعمل ورق عنب محفوظ يمنحك طبق شهي ولذيذ من ورق العنب. فقط قم بإعداد هذه المكونات.
مكونات
- ورق عنب معلب جاهز حسب عدد الاشخاص.
- 2 كوب أرز مصري.
- عصير طماطم 3 حبات.
- بصل كبير مقطع.
- تقطع الخضار إلى قطع صغيرة (بقدونس ، كزبرة).
- بهارات حسب الحاجة (ملح ، فلفل أسود ، كزبرة مجففة ، كمون ، صلصة حارة حسب الرغبة ، سماق).
- عصير ليمون ، زيت زيتون.
طريقة تحضير ورق العنب المحفوظ
- نرفع المحلول عن علبة ورق العنب ، ونغسل الأوراق ونقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم نضعها في مصفاة.
- نضع الأرز المصري في وعاء ونغسله جيداً ثم يصفى.
- نضع عصير الطماطم والبصل المفروم والخضروات المقطعة وعصير الليمون وزيت الزيتون على الأرز.
- ثم نضيف البهارات (ملح ، فلفل ، سماق ، كمون) إلى الخليط ونخلط جيداً حتى يتجانس.
- وزعي ورق العنب على شيء مسطح وضعي عليه بعض الحشوة ، ثم ابدئي في لف ورق العنب بشكل مستقيم واتركي حواف الورقة بالداخل ، وبعد تكديس القدر بشرائح البصل رص أصابع ورق العنب في وعاء مناسب.
- بعد تكديس جميع أصابع ورق العنب ، يُسكب الماء المغلي بكمية مناسبة ويترك القدر على نار متوسطة.
- بعد أن يبدأ في الغليان ، خففي النار قليلاً واتركيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- عند الانتهاء ، اقلب وعاء أوراق العنب على طبق كبير أو رتبهم على أطباق فردية حسب الرغبة. تُزين بشرائح الليمون وتقدم ساخنة.
طريقة عمل ورق العنب بالزبادي
هناك أكثر من طريقة لصنع أوراق العنب المحفوظة ، وطريقة صحية ولذيذة يحبها كثير من الناس هي أوراق العنب بالزبادي. هذه الوصفة من الوصفات الجميلة والبسيطة المعروفة بـ (dolmas) وهي من الوصفات الشرقية التي تعدها جميع دول الشرق الأوسط كما هي معروفة وتزورها في تركيا ودول أخرى اليونان مختلفة قليلاً عن غيرها من الوصفات.
تختلف حشوات أوراق العنب والتوابل حسب البلد والثقافة ، لكن المادة أو الطريقة لا تختلف. الطريقة هي نفسها وهي تعتمد على معرفة كيفية لف ورق العنب في حشوة تختلف عن حشوة واحدة هناك من يعطون الأرز والخضروات فقط وهناك دول تحب أن تعطي القليل من اللحم المفروم مع الأرز وغالبًا ما تحب لحم الضأن الحصول على طعم مميز.
من اهم مميزات حشوات ورق العنب اضافة الاعشاب الطازجة التي تضفي عليها نكهة ومذاقا رائعين وهي البقدونس والكزبرة والنعناع والبصل والطماطم والتوابل يضاف اليها العنب بالليمون او معصر.
كما أن طريقة تحضير أوراق العنب المحفوظة لا تختلف كثيراً عن طريقة تحضير أوراق العنب الطازجة ، باستثناء إزالة الملوحة والمواد الحافظة الموجودة في أوراق العنب الجاهزة والمحفوظة والتي لا توجد في أوراق العنب الطازجة.
في هذا المقال شرحنا عدة وصفات لتحضير أوراق العنب المحفوظة وأضفناها ، بالإضافة إلى الفوائد التي تحتويها أوراق العنب ، وكيفية طهي ورق العنب ، وكيفية إزالة المواد الحافظة للحمضيات الموجودة في ورق العنب. طعم مميز يستمتع به الجميع.