تعتبر أوراق العنب من أشهر الأطعمة في الوطن العربي ، وتختلف طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى.
كما تختلف تسمياتها ، ففي سوريا يطلق على ورق العنب المحشي اسم اليبرق.
في هذا المقال يقدم لكم “تريندي” طريقة صنع ورق العنب السوري باستخدام وصفات بسيطة وسريعة.

طريقة عمل ورق العنب السوري

مكونات

• نصف كيلو ورق عنب.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 طماطم مفرومة ناعماً.
• بصل مقطع.
• 250 جرام لحم مفروم.
• نقع الأرز لمدة ساعة قبل الطهي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كاري.
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

خطوات تحضير ورق العنب السوري

• سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح البصل حتى تنضج.
• نضيف اللحم ونبدأ في التقليب حتى يتغير لونه.
• يضاف الأرز بعد ترشيحه جيدًا من الماء.
• امزج حتى نتأكد من خلط جميع المكونات.
• ثم تضاف التوابل ، دون أن تنسى التقليب باستمرار.
• نرفع الوعاء عن النار ونتركه ليبرد.
• اغلِ كمية من الماء في قدر على الموقد.
• تُسلق أوراق العنب فيها حتى يتغير لونها.
• صفي أوراق العنب.
• ضعي شرائح الطماطم وشرائح البطاطس في قاع إناء أو طاجن.
• يرش القليل من الملح على سطحه.
• ننشر أوراق العنب ونملأها.
• نلف أوراق العنب ونكدسها في القدر بإحكام ، على شكل طبقات فوق بعضها البعض.
• ثم املأ الحشوة بالماء بنفس درجة حرارة الغرفة.
• وتترك البذلة على النار حتى الغليان.
• خففي الحرارة وغطي القدر واتركي الحشوة حتى تنضج بالكامل (ساعة إلى ساعة وربع).
• بعد التأكد من الانتهاء ، اغرف الحشوة على صينية التقديم واعصر ليمونة طازجة فوقها.

طريقة عمل ورق العنب السوري باللحم المفروم

مكونات

خطوات تحضير ورق العنب السوري باللحم المفروم

• ضعي كمية من الماء في إناء على النار واتركيها تغلي.
• يُضاف عصير الليمون الطازج وملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء المغلي (يساعد ذلك على منع ورق العنب من الالتصاق عند الغليان).
• ثم توضع أوراق العنب في الماء لمدة عشر دقائق حتى تغلي.
• ونبدأ بتحضير خلطة الحشو ، فنغسل الأرز ونرشحه جيداً ، ثم نضيف إليه الملح والبهارات المختلطة ،
  السمن أو الزيت واللحم المفروم.
• في القدر المتوسط ​​، نبدأ في طي أوراق العنب بعد ملئها بالخليط الذي أعددناه سابقًا.
• ثم نقشر الثوم ونقسمه بين طبقات ورق العنب الملفوفة ونضع قطع اللحم نصف مطبوخة ،
  على سطح أوراق العنب.
• اتركي القدر على نار متوسطة ، بعد صب حساء اللحم ، خففي النار حتى يغلي الحساء.
• وتترك أوراق العنب على النار حتى تنضج.