كَيْفَِيْة عمل هريس الفلفل الأحمر
المكونات
- كيلو فلفل أحمر حار.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة ملح
- قطعة ليمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- كوب زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
أولاً، نقطع الثوم المقشر ونضيف الفلفل الحار المقطّع إلَّى قسمين ونضعهما معًا فِيْ الخلاط.
ثم نضيف الليمون المفروم إلَّى الخليط والملح والكزبرة، ثم شغل الخلاط مرة أخرى.
ثم نضيف زيت الزيتون بمضربه، وبعد التأكد من تناسق المكونات، نضع الخليط فِيْ وعاء جيد الإغلاق، ونضيف زيت الزيتون على السطح.
الآن احتفظ بالمزيج فِيْ الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة تحضير هريس الفلفل الأحمر المصري
سنقوم الآن بشرح طريقة تحضير هريس الفلفل الأحمر المصري من خلال الآتي
المكونات
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ½ كيلو فلفل حلو
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- 10 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب خل.
- 1 كوب زيت زيتون.
- القليل من الملح.
كَيْفَ تستعد
نحضر وعاء، نضع فِيْه الماء والفلفل الحلو والحار، ونغسله جيدًا، ثم نجفف ونقطعه، أما لإزالة البذور فهُو حسب الذوق.
ثم نقشر الثوم ثم نسحقه ونضعه فِيْ الخلاط مع اضافة قطع الفلفل ونشغل الخلاط وبينما يستمر الخلط نضيف معجون الطماطم وزيت الزيتون والملح والخل والبهارات ونفصل الخلاط بعد التأكد من مزج الهريس جيدًا.
نقوم بإعداد وعاء زجاجي، نضع القليل من الزيت فِيْ القاع، ثم نضع الخليط فِيْه، ثم نعيد وضع الزيت، ونغلق الوعاء جيدًا ونخزنه فِيْ الثلاجة حتى يمكن استخدامه.
تحضير هريس الفلفل الأحمر بدون ثوم
المكونات
- كيلو فلفل احمر.
- القليل من الملح.
- ملعقة سكر
- كربونات الصوديوم ¼ ملعقة شاي.
- · نصف كوب زيت.
كَيْفَ تستعد
أولاً نزيل رأس الفلفل ثم البذور فِيْ الداخل.
بعد ذلك نأخذ قدر ونضع الفلفل وجميع المكونات المذكورة ما عدا الزيت ونبدأ فِيْ التقليب جيدا حتى نلاحظ غليان المكونات.
ارفعي القدر عَنّْ النار واتركيه لمدة 10 دقائق.
الآن نأخذ الخلاط ونضع المكونات فِيْه ونخلطها معًا، ثم نضيف زيت الزيتون ببطء إلَّى المكونات ونضع المزيج جانبًا حتى يبرد.
ضعي الخليط فِيْ برطمان واحفظيه فِيْ الثلاجة لحين الاستخدام.
كَيْفَِيْة صنع الفلفل الحار المكسيكي الأصلي
ما زلنا نكَمْل طريقة عمل هريس الفلفل الأحمر من خلال توضيح طريقة عمل الفلفل الحار المكسيكي من خلال الآتي
المكونات
- 6 حبات من الصلصة الحارة، غوا جيلو.
- ملعقة كَمْون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
- مياه
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- 125 جرام من لحم الكتف.
- 3 أكواب بصل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 كوب مرق لحم.
- 2 ملاعق كبيرة عجين.
- 1 ملعقة سكر.
- ملعقة ونصف خل.
- الكريمة الحامضة؛
- فص ليمون.
- الجبن.
كَيْفَ تستعد
نضع أولاً الفلفل الحار فِيْ قدر ونضعه على النار وننتظر حتى يشوي ويظهر رائحته حوالي دقيقتين.
ثم ضعي الفلفل الحار فِيْ وعاء وغطيه بالماء الساخن واتركيه منقوعًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
صفِيْ الفلفل الحار وإزالة السيقان، ثم ضعيها فِيْ الخلاط.
ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والكَمْون والقليل من الماء إلَّى الخلاط.
نخلط المزيج جيداً ونضيف الماء حسب المزيج، حيث يجب أن يكون ناعماً، ثم نتركه جانباً.
تُعاد الحرارة وتُذوّب الدهن ويُحرَّك جيداً، ثم يُضاف اللحم.
ثم حمّر اللحم من جميع الجوانب لمدة 3 دقائق لكل منهما.
كرر التجربة السابقة مع الكَمْية المتبقية من اللحم البقري.
ثم نترك المقلاة حتى تبرد ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدهن ونضيف البصل والثوم ونحركها ثم نضيف كوبين من الماء والمرق والعجين شيئا فشيئا حتى لا تلصق خليط. .
ثم يضاف معجون الفلفل الحار ويقلب ويجب تكسير الخليط حتى يحرك جيدا.
ثم نضيف فِيْ القدر اللحم البقري وجميع العصائر ونتركه حتى يغلي ونتركه على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
ثم قلبي الخل والسكر وأضيفِيْهما إلَّى المكونات السابقة واتركيهما حتى يغليان، حوالي 10 دقائق.
أطفئي النار واتركي الصلصة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص اللحم الصلصة جيدًا.
إذا كان الخليط جافًا، أضيفِيْ المرق أو الماء، وإذا كان طريًا، اتركيه حتى يغلي قليلًا.
اضبط النكهات مع السكر أو الملح حسب الحاجة.
أخيرًا، يمكننا تسخين الخليط وتقديمه، بالإضافة إلَّى وضع الكريما الحامضة فوق الخليط.