فطيرة الحمضيات
- تحتوي عجين الفطير على ما يصلح للحلويات، حيث أنها مصنوعة بأجمل الأشكال ومليئة بألذ الحشوات.
- هناك أيضًا عجينة لذيذة تستخدم فِيْ الأطعمة مثل السندويشات ويمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل الجبن واللحم المفروم واللحوم الباردة والدجاج.
- بالإضافة إلَّى جبنة البارميزان الممزوجة بالفلفل الأحمر، يمكن رش سطح العجين بقليل من السمسم أو حبة البركة.
- يمكن تناول أي حشوة على شكل مخلل الملفوف، وهِيْ تتكون أساسًا من الدقيق والماء والزبدة.
- يلعب وجود الزبدة دورًا كبيرًا وفعالًا فِيْ سمك وهشاشة العجين، فضلاً عَنّْ إضفاء نكهة مميزة ورائحة جميلة.
- فِيْ أغلب الأحيان، تجد هذه العجينة جاهزة فِيْ المتاجر والأسواق، ويمكن أن تجدها أيضًا فِيْ السوبر ماركت الكبير، لأنها تُعد بشكل مختلف عَنّْ العديد من المخبوزات.
- أيضًا، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير.
- يمكن تخزين عجين الفطير فِيْ حاويات بلاستيكية محكَمْة الإغلاق ووضعها فِيْ الثلاجة.
- وعَنّْد استخدامه يوضع فِيْ الفرن لمدة 5 دقائق ويؤكل ساخناً ويهمس.
كَيْفَِيْة عمل فطيرة الحمضيات
المكونات
- 1 كيلوغرام دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- عصير نصف ليمونة.
- ماء للعجن عَنّْد الطلب.
- ورق الخبز.
- يوضع 1/2 كجم من الزبدة خارج الثلاجة.
كَيْفَ تستعد
- أولاً نجهز سطحًا نظيفًا ونضع المكونات عليه، ثم نأخذه بالخلاط أو باليد، لكن العجن سيستغرق وقتًا أطول.
- نبدأ فِيْ وضع الطحين ثم كَمْية العصير والملح، ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونبدأ بالعجن لمدة لا تقل عَنّْ 10 دقائق متتالية حتى نعطي العجين شكلًا متماسكًا.
- ثم انزعيه عَنّْ خطاف العجين وضعيه فِيْ وعاء وغطيه بورق نايلون.
- ثم نتركه يقف 1/4 ساعة.
- ثانيًا، بمجرد انتهاء فترة راحة العجين، نخرجه وننشره على سطح مستوٍ ونظيف على شكل دائرة، ثم نقرب ورق البرشمان.
- نضع الزبدة على شكل مستطيل ونضعها فِيْ المنتصف على عجينة البف باسترى ونلف حواف العجين جيداً.
- ونضعها مرة أخرى على شكل مستطيل، ثم نطويها على اليمين ثم على اليسار، ونغطيها جيدًا ونتركها فِيْ الثلاجة لمدة 1/4 ساعة حتى تبرد.
- تتكرر هذه الخطوة على الأقل 6 مرات وتوضع داخل الثلاجة فِيْ كل مرة لتبرد الزبدة.
- نتيجة هذه الخطوات هِيْ أن الزبدة تشكل طبقات على سطح العجين ويجب ألا تذوب فِيْ العجين.
- نضعها فِيْ الثلاجة بعد كل خطوة من ست مرات حتى تبرد فِيْها الزبدة ونصنع طبقة خاصة.
- ثم نشكل العجينة ونملأها بأي نوع من الحشوات مثل خلطة الجبن مع الخضار أو الدجاج مع المايونيز والخس.
- يمكنك أيضًا إضافة نوع من اللحم المفروم مع القليل من الفلفل وتركه لمدة 10 دقائق فِيْ الثلاجة، ثم أخرجه من المبرد وضعه فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتضخم ويتحول إلَّى اللون البني. ارتفع. .
- ثم يتم إخراجها وتقديمها على طبق جميل وهُو ساخن، ويمكن حفظ ما تبقى فِيْ صندوق بلاستيكي، ولكن بعد أن يبرد تمامًا.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
صنع الفطائر فِيْ فرن كهربائي
كَيْفَِيْة صنع قرص من الشمر
طريقة عمل الخميرة العراقية
كَيْفَِيْة عمل أصابع الفطائر المالحة
المكونات
- علبة من عجين الفطير المحضر.
- علبة جبنة كريمية.
- شرائح سلامي مدخن تعادل 100 جرام.
- جبنة موزاريلا مبشورة تعادل 100 جرام.
- يرش الأوريجانو.
طريقة التصنيع
- بادئ ذي بدء، نبدأ بمد عجين الفطير بشكل منفرد على شكل دائرة، سمكها يساوي 1/2 سم.
- بعد ذلك، نضع الجبن الكريمي فِيْ وعاء، ونقرب الفرشاة وننشر هذا الجبن على عجينة الفطيرة، مع تجنب تشحيم الحواف.
- ثم نضع شرائح السلامي فِيْ خط أفقي ثم نضع عليها جبنة الموزاريلا مع قليل من الزعتر.
- ثم نلف العجينة على شكل لفائف ولفها بإحكام، ثم نقطعها إلَّى أجزاء متساوية.
- بعد ذلك، نضعها على صينية مغطاة بورق خبز، ثم نضعها فِيْ الفرن على حرارة 120 درجة لمدة 25 دقيقة على الأقل.
- ثم قدمها دافئة أو ساخنة إلَّى جانب فنجان من الشاي أو فنجان من القهُوة.
طريقة نفث الزعتر بالحمضيات
المكونات
- علبة من عجين الفطير معدة بالفعل.
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- 5 ملاعق كبيرة من الزعتر.
طريقة التصنيع
- نبدأ بدهن عجين الفطير ثم نضيف كَمْية من الجبن الكريمي الذي يتجمد بمجرد دخوله إلَّى الفرن.
- ثم نرش جزءًا من الزعتر ونلفه فِيْ لفافة ثم نقطعه إلَّى أجزاء صغيرة متساوية باستخدام خيط صغير بحيث يتم تقطيع القطع بالتساوي.
- ثم نضع ضغطًا خفِيْفًا على كل قطعة، ونضعها فِيْ صينية، ثم نضع سابقًا قطعة من الزبدة بداخلها، ثم نضعها فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو أقل بقليل، حسب درجة النضج.
- ثم قدميها دافئة أو ساخنة، وضعي الباقي فِيْ وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام فِيْ الثلاجة.