محتوى
لحم مندي بالفرن
يعتبر طبق اللحم مندي من الأطباق الرئيسية المنتشرة بشكل خاص في دول الخليج العربي ويعتبر من الأطباق الهندية الأصل لأنه يتميز بطعم مذهل ومميز ما يجب فعله هو إتباع مكونات الوصفة و خطوات للحصول على طعام رئيسي مميز ولذيذ بطعمه الرائع.
مقادير لحم مندي بالفرن
- 3 أكواب كبيرة أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب كبير من ماء الورد أو ماء الورد.
- ملعقة زيت نباتي.
- حبتان كبيرتان من البصل المفرومان.
- كيلو ونصف لحم ضأن قطع كبيرة.
- 3 حبات من الجير الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الخروع.
- 3 أضراس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- قطعة فحم متوسطة للتدخين.
- 1/2 كوب جوز ، حسب الرغبة ، محمص للتزيين.
- نصف كوب زبيب مقلي للتزيين.
طريقة تحضير لحم المندي في الفرن
- يغسل أرز البسمتي جيداً بالماء ، ثم يوضع في وعاء عميق ويغمر في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الزعفران وماء الزهر في كوب صغير واتركيه جانبًا حتى يتجانس.
- نضع الزيت في قدر عميق ونضعه على النار ونضيف نصف كمية البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ، ثم نضيف قطع اللحم ويقلبوا حتى يتغير لون اللحم ويصبح لونه بني.
- قطعي بذور الليمون من الوسط ثم أضيفيها إلى اللحم مع بذور الهيل ، ثم قلبي لمدة 5 دقائق حتى تشم رائحة البهارات ، ثم أضيفي الماء واتركيها على النار حتى تنضج اللحم تمامًا.
- نضع السمن في وعاء عميق ونتركه على النار حتى يذوب ، ثم نضيف باقي البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب حتى تذبل.
- يُضاف الهيل المطحون ، والكمون المطحون ، والفلفل الأسود ، والملح ، والبهارات المتبقية ، والقرفة المطحونة ويُحرّك المزيج حتى تفوح رائحته.
- في هذه المرحلة يصفى الأرز ويضاف إلى البهارات مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم نضيف مرق اللحم وعصير الليمون ونقلب حتى يغلي الماء.
- توضع شبكة الفرن على وعاء الأرز ، ونكدس قطع اللحم على الشبكة ، ثم نلف اللحم بوعاء الأرز في صفيحة بحيث يُغطى الأرز واللحم بنفس الرقاقة ونغلقه جيدًا.
- نضع المندي مع اللحم في الفرن المسخن ونتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماما.
- نرفع ورق القصدير دون تمزيقه ، ونسكب مزيج الزعفران على الوجه ، ثم نضع الفحم في وعاء صغير بالزيت ، ثم نضع الفحم بالزيت على سطح الأرز مع عودة اللحم ، ونغلق ورق القصدير ونتركه لمدة 10 دقيقة.
طريقة تقديم لحم المندي في الفرن
- ضعي المندي في وعاء تقديم واسع.
- ثم توضع قطع اللحم والمكسرات والزبيب فوقها.
- يُقدم كطبق رئيسي دافئ مع الزبادي والسلطة.