طريقة عمل مندي اللحم

طريقة عمل مندي اللحم

المكونات

• من كيلو إلَّى ربع لحم خروف قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الثوم، مسحوق البصل، ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركَمْ.
• بصلة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• ملح.
• بهارات مشكلة غير مطحونة مثل يانسون، قرفة، ورق الغار، هِيْل، كزبرة، قرنفل.

كَيْفَ تستعد

نقوم بعمل ثقوب صغيرة فِيْ اللحم حتى تدخل البهارات ونعطيها نكهة أفضل.

نضع قطع اللحم مع عصير الليمون وملعقة ملح ونتركها لمدة 30 دقيقة.

اخلطي الزيت مع الزبادي والتوابل المطحونة.

نوزع الخليط على جميع قطع اللحم ونقلبه جيداً ونتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ضعي قدر على النار وسخني ملعقتين كبيرتين من الزيت.

نقطع البصل إلَّى شرائح ونقلى بالزيت.

نضيف جميع البهارات ونقلب جيدا.

ثم نضيف لهم أرز بسمتي.

يُضاف الماء المغلي حتى يُغطى الأرز بالماء.

بعد بضع دقائق نغطي الأرز بورق الألمنيوم ونصنع حفرة فِيْه، ثم نضع قطع اللحم والتوابل الخاصة، ثم نضع ورق الألمنيوم على اللحم.

نضعها فِيْ الفرن لمدة ساعة ونصف.

نضع الأرز فِيْ طبق التقديم ونضع قطع اللحم فوقه.

يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة.

يمكن أيضًا تقديم سلطة الزبادي جنبًا إلَّى جنب مع هذا الطبق الخاص.

طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم

المكونات

• 1/2 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• الهِيْل (الهِيْل).

مكونات لصنع الأرز

• 2 كوب أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• حب الهال.
• عصا القرفة
• 5 مسامير

كَيْفَ تستعد

نضع اللحم فِيْ وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والهِيْل ونقلب جيدا.

نضع المكونات فِيْ طنجرة ضغط ونغمرها فِيْ الماء ونغليها حتى تنضج بالكامل لمدة تتراوح من ساعة إلَّى ربع ساعة.

نبدأ أيضًا فِيْ تحضير الأرز بوضعه فِيْ قدر وغمره فِيْ الماء.

يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرفة والهِيْل والقرنفل.

نتركه حتى يمتص الماء، ثم نخفض درجة الحرارة.

فِيْ المصدر نضع الأرز أيضًا، ونضع فوقه قطع اللحم الناضج.

يمكن تقديم صلصة دقوس بجانب هذا الطبق اللذيذ.

طريقة المندي باللحم سهلة

المكونات

• كيلو ونصف خروف.
• أيضا 3 أوراق غار.
• 2 ثمرة ليمون.
• مثل Hill 3 صحيح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 مسامير
• 2 عود قرفة.
• 3 فصوص ثوم.
• بصل مقطع.
• مثل الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

كَمْيات من الأرز

• كوب أرز بسمتي.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• بصل مقطع.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح.

كَيْفَ تستعد

ضعي قدرًا على نار متوسطة وضعي اللحم وورق الغار والليمون والقرفة والهِيْل والقرنفل والفلفل الأسود والثوم والبصل والفلفل الحار والزنجبيل.

لقد غمرنا جميع المكونات فِيْ الماء.

كَمْا نغطيه ونتركه حتى النضج الكامل.

يُصفّى اللحم من المرق ويُضاف الزعفران ويوضع فِيْ صينية خبز.

نضعها فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.

نبدأ فِيْ تحضير الأرز بوضع الزيت على النار.

كَمْا نزيل البصل والثوم ونضيف الأرز إليهما.

نضيف 5 أكواب من مرق اللحم ونضيف الملح حسب الرغبة.

بعد الغليان، خففِيْ درجة الحرارة حتى ينضج الأرز.

عَنّْدما تنتهِيْ، أخرجي الأرز فِيْ طبق التقديم وضعي اللحم عليه.

طريقة عمل اللحوم والخضروات

المكونات

• 3 أكواب أرز.
• كيلو قطع لحم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة زعفران.
• 4 حائل.
• بصلة واحدة
• 3 حبات من كل نوع طماطم، بطاطس، جزر، كوسة.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• مكعب مرق الدجاج.
• ملعقة بهارات مندي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كَيْفَ تستعد

بعد الغسل نضع اللحم فِيْ قدر على الموقد ونضيف البصل و 6 أكواب من الماء.

نتركه لمدة نصف ساعة على النار ثم نضيف الملح والهِيْل ونتركه يغلي حتى ينضج تماما.

بعد مرور وقت النضج، نقوم بترشيحه من المرق ووضعه فِيْ وعاء آخر.

كَمْا نضيف الملح والزيت ونغطيها بقالب ونضعها فِيْ الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تحمر.

نقع الأرز فِيْ الماء لمدة نصف ساعة.

ثم نضع الأرز فِيْ قدر على النار ونغطيه بمرق اللحم.

بعد الغليان، نتركه على نار خفِيْفة لينضج.

نقوم أيضًا بغسل الخضار وتقطيعها، ثم نضعها فِيْ صينية.

نتبلها بالبهارات والصلصة والزيت ونغطيها بالقصدير.

نضعها فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل.

نضع الأرز فِيْ طبق التقديم.

كَمْا نقوم بتزيينها باللحوم والخضروات.

يمكنك أيضًا وضع المكسرات للتزيين.

يمكن تقديم سلطة الزبادي مع هذا الطبق.