طريقة عمل مندي دجاج كالمطعم
يعتبر مندي الدجاج من الأطعمة اللذيذة للغاية التي يحبها الكثير من الناس في مختلف دول العالم ، وخاصة في الدول العربية. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في المنزل ، تمامًا مثل المطعم ، ولكن يجب اتباع سلسلة من الخطوات البسيطة للحصول عليه بشكل صحيح.
مكونات
من الضروري إحضار دجاجة كبيرة إلى حد ما ، والتي يجب تقسيمها إلى أربعة أجزاء متساوية بعد إزالة الجلد منها تمامًا.
- كوبان كبيران من الأرز الأبيض.
- بصل كبير.
- ملعقتان صغيرتان نسبيًا من السمن النباتي أو السمن حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب واحد صغير نسبيًا من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار خاصة.
- خمسة حبات زيتون أسود منزوع النوى.
- أربع أعواد قرفة صغيرة لكن من النوع الخشبي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام أبيض.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
كيف تستعد
- في البداية من الضروري غسل قطع أو أجزاء الدجاج جيدًا حتى تكون نظيفة ورائحة أيضًا.
- نعمل على مزج كل من الفلفل الأسود والفلفل الحار وحتى ملعقة كبيرة من ملح الطعام وأخيراً عصير الليمون بينهما وبعد ذلك نعمل على خلط هذا الخليط أو الخليط جيداً حتى يتم مزجهما معاً ويمكن تناولهما.
- نضع هذه المكونات من البهارات والتوابل مع عصير الليمون ، أي هذا الخليط الذي صنعناه على قطع دجاج نظيفة ، وبعد ذلك يجب تركه لفترة طويلة ، والتي يمكن أن تستمر أحيانًا لمدة ساعة.
- نعمل بشكل جيد جدا لتنظيف اكواب الارز لاننا نزيل اي عناصر او شوائب منها وهذه الخطوة ضرورية جدا ولا غنى عنها ولا بد من غسلها جيدا بالماء النظيف ثم نضعها في الماء لمدة اقل من عشر دقائق.
- بعد فترة زمنية محددة من وقت وضع الأرز في ماء نظيف ، تصبه في وعاء آخر ، ولكن بعد إزالة الماء منه جيدًا أو تصفيته ، يجب التأكد من خلو هذا الأرز تمامًا من الماء حتى يصبح ملمسًا جيدًا عند وضعه على النار.
- يقطع البصل أو يقطع إلى قطع صغيرة جدًا ثم نضعه على النار حتى ينضج ويتحول إلى لون ذهبي جميل وبعد التأكد من لون البصل المفروم ، ضعه على كوب أرز نظيف.
- من المهم جدًا أن نقلب هذا المزيج ، أي الأرز مع البصل المفروم ، لفترة زمنية يمكن أن تصل إلى خمس دقائق ، بحيث تمتزج مع بعضها البعض وتصبح مكونًا لا ينفصل.
- نعمل على وضع هذا المزيج من الأرز والبصل في صينية خبز وعلى هذا الخليط نضع كل حبة زيتون وأيضاً ملعقة كبيرة من الزعفران حتى التمر المفروم والتوابل الأخرى ونعمل على مزجها جيداً.
- نعمل على إحضار ورق القصدير المعروف في كل دول العالم ، ثم نضع هذه الورقة على الدرج من أعلى بحيث تكون جميع المكونات في الأسفل وهذه الورقة هي غلافها.
- نعمل على وضع كل قطع الدجاج الصغيرة التي تم تقطيعها على هذه الورقة أي يتم وضعها على الصينية التي تحتوي على خليط الأرز مع البصل والبهارات ولكن في الأعلى حيث يأتي البخار من هذه المكونات.
- نحن نعمل على وضع هذه الصاج في الفرن ، لكن من المهم جدًا أن تكون درجة الحرارة منخفضة تمامًا ، لأن درجة حرارة الفرن يمكن ضبطها على تسعين درجة.
- من الضروري والمهم جدًا أن يتم تقديم هذا الطبق الخاص ساخنًا ، لأن الأرز يوضع في وعاء التقديم من الأسفل وتوضع قطع دجاج صغيرة ولذيذة جدًا في الأعلى.
طريقة عمل مندي دجاج مع الارز للشيف الشربيني
صنع الشيف شربينا طبق مندي الدجاج مع الأرز أيضًا بطريقة مميزة ولذيذة جدًا ، لأنه استخدم كمية قليلة من المكونات المتوفرة في كل منزل مصري أو أي منزل آخر. كما شرح هذه الطريقة بالتفصيل وخطوة خطوة بحيث يمكن صنعها بسهولة وراحة.
مكونات
- دجاجة واحدة فقط ويجب تقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- كوب واحد من الأرز الأبيض النقي يكفي.
- كوب كبير من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحمراء.
- ثمرة بصل كبيرة إلى حد ما.
- ملعقة ثوم مفروم.
- فقط فلفل أحمر حار.
- مجرد قطعة واحدة كبيرة من المحجر.
- عود قرفة واحد فقط.
- لورا واحدة فقط من ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي أو السمن النباتي.
كيف تستعد
- سخني الزيت النباتي أو السمن النباتي لمدة قصيرة جدًا على نار خفيفة ، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً ولطيفاً ، ثم أضيفي الملح والقرنفل وخليط الفلفل الأسود.
- نضع الطماطم المبشورة مع ملعقة من صلصة الطماطم الحمراء ، ما عدا ثمار الفلفل الحار ، ثم نضيف أوراق الغار والهيل إلى هذا الخليط ، بالإضافة إلى مكعب واحد من مرق الدجاج.
- نقوم بخلط هذه المكونات معًا حتى تختلط وتختلط مع بعضها البعض ونقوم بهذه الخطوة على نار منخفضة حيث أنه من الضروري خلط هذه المكونات مع إضافة كوب واحد فقط من الماء.
- ثم نعمل على إضافة كوب أرز لهذه المكونات ثم نخلطها جيداً لخلط هذه المكونات مع الأرز ثم ننشر كل هذه المكونات على صينية مخصصة لوضعها في الفرن.
- نعمل على خلطة جديدة تتكون من بضع كرات من الفلفل الأسود وعصير الليمون الطازج والبصل المفروم والطماطم المبشورة وكذلك ملعقة صغيرة جدًا من صلصة الطماطم ، ثم نضع هذا الخليط على قطع صغيرة من الدجاج.
- نعمل على وضع هذه القطع على سطح الصينية التي يوضع فيها الأرز ، ثم نغطيها بورق أو ألمنيوم ، ثم نضعها في الفرن على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
وقد أوضح هذا المقال الطريقة الصحيحة والمثالية لتحضير مندي الدجاج مع الأرز خطوة بخطوة كما هو الحال في المطاعم ، وأيضاً كيف يقوم الشيف شربينا بإعداد هذا الطبق المميز والجميل.