طريقة عمل مكدوس الباذنجان
مكدوس الباذنجان هُو أحد المقبلات الشامية التي تشتهر بها المأكولات العربية. يتم تحضير المكدوس بطرق مختلفة، وكلها تؤدي إلَّى وجبات خفِيْفة لذيذة. فِيْما يلي المكونات وطريقة تحضير المكدوس الأصلي
أولاً المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود صغير وطازج بالطبع.
- كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كَمْية زيت الزيتون الورع.
- عدة فصوص ثوم مفروم.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- القليل من الخل وعصير الليمون.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الباذنجان بالماء الدافئ وقم بإزالة بقايا المسحوق من السوق.
- قشر الرأس الأخضر عَنّْ الباذنجان بالسكين أو باليد.
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية وأضيفِيْ القليل من الخل إلَّى الماء.
- دع الماء يغلي.
- أضف الباذنجان فِيْ الماء.
- اسلقي الباذنجان بالماء حتى ينضج ويتغير لونه.
- افتح صنبور الباذنجان فِيْ مصفاة ثم صفِيْ الماء.
- افتح الباذنجان بالسكين، يمكنك ذلك باليد لأنه سيكون طريًا وناضجًا.
- اخلطي مقادير الحشوة من الملح والثوم والفلفل والخل واملأها بالباذنجان.
- ضع الباذنجان فِيْ وعاء زجاجي أو جرة.
- ضعي عصير الليمون فوق الباذنجان.
- أغلق البرطمان وتأكد من إغلاقه بإحكام.
- ضعيه فِيْ الثلاجة، لن يستغرق الأمر سوى بضع ساعات ولديك بالفعل أفضل مكدوس جاهز لتزيين طاولة طعامك.
طريقة عمل مكدوس محشي
المكدوس المحشي هُو نوع من المقبلات الشامية، ويتم تحضير هذا النوع من المقبلات بشكل متكرر فِيْ سوريا ولبنان، أما طريقة عمل مكدوس الباذنجان المحشي فهِيْ كالتالي
- كيلو أو أكثر حسب الرغبة من الباذنجان الأسود الطري والطازج.
- نوصي باختيار الباذنجان بدون بذور.
- كوب من عين الجمل، مقطعة إلَّى قطع صغيرة جدًا.
- فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة صلصة حارة، أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي.
ثانياً خطوات التحضير
- اغسل الباذنجان وتخلص من الرؤوس الخضراء المتبقية فِيْ الأعلى.
- نضع الباذنجان فِيْ قدر عميق مليء بالماء النظيف.
- ارفعي القدر على نار عالية.
- اترك الباذنجان ينضج مع الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أخرج الباذنجان وضعه فِيْ مصفاة، وقم بتشغيل الماء فِيْ المصفاة، أو ضع الماء المثلج فِيْه.
- دع الباذنجان يصرف أي ماء به.
- قطع الباذنجان بالطول بسكين.
- املأ كل حبة بقليل من الملح.
- ضعي قطعة من الشاش القطني فِيْ مصفاة نظيفة وضعي عليها الباذنجان المحشي.
- غطي الباذنجان فِيْ المصفاة واتركيه لمدة يومين.
- نضع المكسرات فِيْ قدر ونضيف الثوم والملح ودبس الفلفل مع الصلصة الحارة.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- قم بحشو الباذنجان بكَمْية مناسبة من الحشو. أحضر وعاء زجاجي وقم بتكديسه عليه.
- أحضر قدرًا وضع فِيْه بعض المناديل المعقمة.
- أغلق البرطمان واقلبه رأسًا على عقب على اللوحة.
- ضع الزيت على الكومة فِيْ اليوم التالي.
- احفظه فِيْ الثلاجة لعدة أيام.
- قدمها مع الوجبات المختلفة التي تحضرها لعائلتك.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
كَيْفَ أحافظ على لون الزيتون الأخضر
عمل مخلل فاقوس
صنع مكدوس على الطريقة الفلسطينية
طريقة تحضير المكدوس الفلسطيني
المطبخ الفلسطيني له طابع خاص، والشعب الفلسطيني يحب الوجبات الخفِيْفة، والمكدوس هُو أهم وجبة خفِيْفة تصاحب جميع الوجبات، وإليكَمْ مكونات وطريقة تحضير المكدوس الفلسطيني
أولاً المكونات
- كيلو باذنجان أسود نظيف خالي من البذور.
- يفضل أن يكون لديك باذنجان صغير لعمل أفضل مكدوس فلسطيني.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- كوب جوز مفروم.
- زيت زيتون نقي.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطع رقبته الخضراء.
- ضعي الباذنجان فِيْ قدر مع الماء.
- غطي القدر وضعيه على النار.
- اترك القدر الذي بداخله الباذنجان يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تتأكد من نضجها بالكامل.
- نأخذ وعاء ونضع فِيْه الفلفل الأحمر والجوز والثوم ونخلط المكونات.
- نحضر السكين ونفتح الباذنجان والحشو.
- رتب الباذنجان فِيْ وعاء زجاجي مناسب.
- قم بتغطية الوبر بزيت الزيتون.
- أغلق الجرة جيدًا.
- ضعي البرطمان فِيْ مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين.
- نقدم المكدوس كَمْقبلات مع أنواع مختلفة من الطعام.
طريقة عمل مكدوس الشامي
فِيْ ليفانتي مذاق خاص للطعام، ولا يتحقق هذا الطعم دون وجود العديد من المقبلات، ومن بين هذه المقبلات المكدوس الشامي اللذيذ ومكوناته وطريقة تحضيره ما يلي
- كيلو باذنجان او اكثر حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حلو مقطع.
- كوب جوز مطحون.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملح للتذوق.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
ثانياً طريقة التحضير.
- تجاهل عَنّْق كل الباذنجان.
- اسلقي الباذنجان لمدة ربع ساعة.
- صفِيْ ماء الباذنجان فِيْ مصفاة.
- اخلطي المكسرات بالفلفل الحلو بالثوم.
- ضعي القليل من الملح فِيْ الخليط.
- اصنع قطعًا طويلًا فِيْ كل باذنجان.
- املأ الباذنجان بالملح.
- اترك الباذنجان فِيْ المصفاة حتى نهاية اليوم.
- املأ الباذنجان بالحشوة.
- ضعي الباذنجان المحشي فِيْ برطمان زجاجي معقم.
- دهن المكدوس بزيت الزيتون الصافِيْ.
- اترك البرطمان فِيْ الثلاجة لبضعة أيام ثم يصبح المكدوس جاهزًا للتقديم.