مقلوبة السمك هي من الوجبات الخفيفة المميزة التي يفضلها الكثيرون في شهر رمضان وهي غذاء صحي لأن الأسماك معروفة بفوائدها العديدة على صحة الجسم ، لذلك سنتعلم كيفية صنع مقلوبة السمك مع الأرز و صلصة الفلفل الحار اللذيذة.
عمل السمك المقلوب
تحتوي أسماك المقلوبة على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة للجسم ، بما في ذلك الأسماك ذات العناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن وأوميغا 3 وأكثر ، مع الأرز والتوابل والتوابل الخاصة لمذاق شرقي جميل.
تكوين مصنع مقلوبة السمك
- 2 كجم من السمك الكبير
- ثلاث بصل.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي أو سادة حسب الرغبة.
- مع كوب مرق دجاج أو سمك.
- تشتمل مجموعة التوابل على الملح والفلفل الأسود والكمون و 2 ورق الغار وحبات الهال.
- سنحتاج إلى الكثير من التوابل لتتبيل السمك وطهيه ، لذلك تحتاج إلى إحضار أكثر من ملعقة من كل نوع من التوابل السابقة ، ويمكنك إضافة المزيد من الأنواع كما تريد.
- دقيق ، ثوم مهروس للقلي ومهروس الفلفل الأحمر الحار.
مكونات صلصة السمك
نحضر كمية من الليمون ونعصرها في كوب بكمية مع ملعقة ثوم بعد هرس جيد وملعقة كمون مطحون وبيبروني مفروم بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
يمكنك أن تجد هنا: طريقة عمل أصابع السمك المقلية
طريقة تحضير مقلوبة السمك
- يتم اختيار الأسماك الطازجة كبيرة الحجم التي يمكن تقطيعها بسهولة.
- نظف السمك جيداً واغسله وقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
- دع الرؤوس والزعانف تصنع مرق السمك وتضع الأرز معه.
- تبلي السمك بمجموعة البهارات السابقة ، بما في ذلك الملح والفلفل والكمون وورق الغار والهيل. اتركه يتحد مع ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل.
نحضر إناء ونضعه على النار بالماء حتى يغلي ، ونضع فيه الرؤوس والزعانف بالملح والفلفل والكمون ، ثم نتركه يغلي ، ثم يصفى ويصفى ويأخذ المرق.
يغسل الارز وينقع ثم نضع قدر من السمن او الزيت حسب الرغبة ونضيف شرائح البصل ونقلب ونضيف البهارات والملح والفلفل والكمون ونضع كمية الارز ونقلب حتى يتحول لونها الى البني ثم نضيف الباقي نضيف مرق السمك ونتركه يطهى ثم نطفئ النار ونتركه يطهى.
كيف تقلى السمك
تُخرج قطع السمك المتبلّة من الثلاجة وتُضاف كمية من الطحين وملعقة من الثوم المهروس مع البابريكا المفرومة ناعماً ، ويُوضع قطعة من السمك على الخليط وتُغمس فيه. ضعي قدرًا من الزيت على النار لتحميه واتركيه يسخن ، ثم ضعي قطع السمك فيه حتى يتحول لونها إلى الأحمر ثم ارفعيها على منشفة أو ورق تجفيف.
تحضير الصلصة
اخلطي مكونات الصلصة من كوب من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون واخلطيهم.
طريقة تقديم مقلوبة السمك
يحضر صحن عميق ويوضع فيه كمية أرز ، ثم يتحول إلى صحن تقديم ويوضع بجانبه قطع من السمك ، وعلى الجانب الآخر توضع القليل من الصلصة ، سلطة خطار مفرومة ، قطع كبيرة من الطماطم والخيار والكابوتشي وأنواع أخرى من السلطة والسعيد.
تعلمنا اليوم كيفية صنع مقلوبة السمك وهي إحدى أدوات الإفطار المميزة في شهر رمضان وكيفية تحضيرها بسهولة بصلصة السمك الحارة وسلطة مفضلة. [1]
المراجع