الباذنجان المقلوب هو أحد الأطباق القليلة في المطبخ العربي التي يصبح فيها الباذنجان لذيذًا وصحيًا ولذيذًا.
مكونات الباذنجان المقلي:
- نصف كيلو باذنجان
- كوبان من أرز بسمتي أو أرز مصري قصير الحبة
- نصف كيلو لحم مفروم
- ربع كوب لوز مقشر ومحمص
- ملعقة كبيرة سمن نباتي أو زيت حسب الرغبة
- ملح ، فلفل و رشة قرفة خفيفة
طريقة تحضير الباذنجان السوري بالمقلوب
- نقطع الباذنجان بالطول أو في دوائر حسب الحاجة ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يقلى اللحم المفروم بالسمن أو الزيت حتى يصبح طرياً ويضاف إليه القليل من الفلفل الأسود.
- نصف باذنجان فوق اللحم.
- ثم نضع الأرز على الباذنجان ونرشه بالملح والفلفل والقرفة.
- أضف الماء لتغطية الأرز واتركه يطهى.
- بعد الطهي ، اقلب القدر بوعاء تقديم ، وزينه باللوز المحمص وقدميه.