طريقة عمل معمول السميد اللذيذ
طريقة عمل معمول السميد بالفستق والجوز والتمر …
مكونات العجين:
- 5 أكواب سميد مخلوط بين السميد الخشن والناعم
- 1 كوب دقيق الحمص
- 3 أكواب زبدة أو دهن
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب ماء ورد
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة مستكة
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكيك
مكونات الحشوة:
- 2 كوب جوز مبشور
- 2 كوب فستق مبشور
- 2 كوب تمر مطحون
- 2 كوب سكر ناعم
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
- 1 كوب سكر بودرة ، مرشوشة بالفستق ومعمول الجوز للتقديم.
طريقة الرقم:
- في وعاء عميق ، اخلطي السميد مع دقيق الدجاج ، أضيفي الزبدة السائلة أو السمنة وافركي راحة يدك حتى يتكون خليط متجانس ، ثم اتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى طوال الليل. حتى يمتص السميد ويمتص الزبدة جيداً.
- ثم نضيف باقي المكونات ونفركهم سويًا حتى يصبح الخليط متجانسًا (يجب فرك العجين وليس عجنه). دع العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء تحضير الحشوات:
خليط الجوز: اخلطي كوبًا من السكر الناعم وملعقة من ماء الزهر والجوز.
خلطة الفستق الحلبي: اخلطي كوبًا من السكر الناعم وملعقة من ماء الزهر والفستق
مزيج التمر: اخلطي ملعقتين كبيرتين من القرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر والتمر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح التمر طريًا.
- نصنع كرات صغيرة مقدار ملعقة صغيرة لكل كرة ونضعها في راحة أيدينا ، أو نضغط قليلاً ونضع الحشوة فيها ، ثم نغلقها ونحولها إلى كرة صغيرة محشوة.
- نضع الحبوب في القالب المخصص لها (قالب التمر مستدير ومسطح ، بينما قالب المكسرات هرمي ومستدير وقالب الفستق بيضاوي وممدود) ونضغط قليلاً ويجب أن تملأ الكرة القالب نحن سوف
- توضع الحبوب على صينية خبز وتُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحول الحبيبات إلى اللون البني وتنضج.
- يُترك ليبرد ، يُرفع من الصينية ويوضع في وعاء التقديم ، ويُرش الفستق والجوز بالسكر البودرة حسب الرغبة.
الكمية حوالي 3.5 كجم
أتمنى لك وجبة شهية …