كَيْفَِيْة صنع عجين الفطير مع التفاح
المكونات
- ربع كيلو من عجين الفطير.
- ربع كوب سكر بني.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 كوب تفاح مقشر ومقطع إلَّى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة سكر خشن.
- 1 بيضة.
كَيْفَ تستعد
نضع الزبدة والتفاح فِيْ مقلاة على نار متوسطة ونقلب حتى يصبح لون التفاح ذهبي اللون.
خففِيْ الحرارة تدريجيًا وأضيفِيْ السكر والقرفة إلَّى المقلاة وقلبي حتى يتجانس التفاح وينضج.
لذلك لدينا الحشوة جاهزة، نأخذ ورقة من الزبدة وننشرها على سطح نظيف، إما رخام مطبخ أو صينية، ثم نرشها بالدقيق وننشر عليها عجين الفطير المحضر بالفعل.
بعد شد العجينة، نقطعها إلَّى نصفِيْن، النصف الأول نضعها فِيْ الفرن فِيْ صينية مدهُونة بالزبدة أو الزيت المتوفر لديك.
ثم نضيف الحشوة فِيْ المنتصف وتدهن حواف العجينة بالبيض المخفوق حول الحشوة.
الجزء الثاني من العجين الذي نقسمه يكدس فوق الحشوة، نضغط عليه من الأطراف.
باستخدام شوكة، اصنع ثقوبًا فِيْ العجين للسماح للبيض باختراق جميع أجزاء العجين، ثم دهن الوجه بالبيض وغباره بالسكر الخشن.
لمدة ربع ساعة نترك صينية البف باسترى مع التفاح فِيْ الفرن، ثم نخرجها بعد أن تحمر وتترك لتبرد وهِيْ جاهزة للأكل.
طريقة عمل عجين الفطير بجبنة الفِيْتا
المكونات
- ربع كيلو جبنة فِيْتا مفرومة.
- 2 عود بصل.
- 1 بيضة.
- فطيرة اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة حليب.
كَيْفَ تستعد
اخلطي جبنة الفِيْتا والبصل الأخضر والبيض فِيْ وعاء مناسب، ثم وزعي عجينة البف باسترى على شكل رقائق على صينية مدهُونة بالزيت أو السمن.
ثم املأها بخليط الجبن، ثم أغلقها على شكل مثلث ودهن الوجه ببيضة مخفوقة.
نضع الصينية فِيْ الفرن وهِيْ ساخنة وبعد 20 دقيقة نخرجها من الفرن أو حتى تنضج ويتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.
لذلك فهُو جاهز للتقديم مع كوب من الحليب أو القهُوة أو الشاي.
طريقة عمل عجين الفطير بالسبانخ والجبن
المكونات
- عجين الفطير جاهز.
- كوب جبن ريكوتا.
- 3/4 كوب جبن شيدر.
- 2 بيض مخفوق.
- كوب سبانخ، مفروز ومصفى جيداً.
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء عميق، اخلطي مكوّن الجبن، ثم أضيفِيْ بيضة.
ثم نضيف السبانخ بعد ترشيحها جيداً من الماء عَنّْ طريق عصرها وعصرها ونضيف الملح والفلفل.
توضع شرائح الفطائر على صينية مدهُونة بالزيت ويفضل صينية كب كيك بحيث توضع كل شريحة فِيْ الفتحة الخاصة بها بحيث تأخذ شكل الكوب ويتم تعليق خليط المكونات. وضعت فِيْ كل منهم.
وحواف زوايا العجين التي ستبرز من كل ثقب، نجمعها معًا ونضغط حتى تلتصق بالحواف.
ثم نخفق البيضة الثانية ونفرش بها وجه عجين الفطير ونضعها فِيْ الفرن الذي نسخنه إلَّى درجة حرارة 350 درجة مئوية حتى يتحول اللون إلَّى ذهبي لامع، ثم نتركها ونقدمها باردة.
طريقة عمل عجين الفطير بالقرفة والسكر
المكونات
طريقة صنع اللحم بالعجين السوري
- علبة من أوراق عجين الفطير جاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- السكر حسب الحاجة.
- زبدة.
كَيْفَ تستعد
- قطّعي عجينة الفطيرة إلَّى شرائح عريضة.
- توضع هذه الشرائح على صينية مدهُونة بالزيت ومبطن بورق الخبز.
- وعَنّْد درجة حرارة 225 درجة مئوية نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يكتسب لون ذهبي.
- ثم اخلطي السكر والقرفة معًا، وبعد أن تصبح عجينة الفطيرة جاهزة، اغمسيها فِيْ الزبدة.
- ثم نضعها فِيْ خليط السكر والقرفة ونتركها لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى تبرد وتتشرب الحشوة جيداً، ثم نقدمها مع أي مشروب مفضل.
طريقة عمل عجين الفطير بالدجاج
المكونات
- عبوتين من عجين الفطير.
- بيضة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات الحشو
- 2 ملاعق زبدة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلَّى شرائح
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 قطع دجاج فِيْليه.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب بروكلي مفروم
- جزرة كبيرة مقطعة إلَّى مكعبات.
- 1 كوب بازلاء.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 كوب حليب
مكونات الحشو يمكن ترك بعض المكونات والعمل مع باقي المكونات، ولكن يفضل أن تكون جميع المكونات متاحة للوصفة المجهزة بأحدث التقنيات.
كَيْفَ تستعد
نقطع الدجاج إلَّى قطع صغيرة، ثم على نار خفِيْفة وفِيْ مقلاة نضيف مكعبات اللحم مع التحريك باستمرار حتى تنضج، ويضاف البصل والثوم مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقطع البروكلي والجزر والبازلاء ويضاف إلَّى الخليط فِيْ المقلاة مع التحريك حتى تنضج الخضار.
ثم نضيف الطحين وكذلك الحليب ونحرك جيداً، وبالإضافة إلَّى كل هذه المكونات نضيف البهارات مثل الكزبرة والفلفل الأسود والأوريغانو.
- حتى يعطوا نكهة شهِيْة، ويقلبوا جيدًا حتى يتشكل معَنّْا خليط سميك ومتماسك.
على صينية مدهُونة بالزبدة أو الزيت، وزعي عجينة الفطيرة المحضرة بالفعل، وضعي الحشوة التي أعددناها، ووزعي باقي العجين حتى تغطى الحشوة.
تُخفق بيضة مع نقطتين من الخل ويُحرّك، ويُدهن وجه العجينة بها حتى تساعد على إعطاء اللون الذهبي المطلوب، ثم يُرش الحبة السوداء على الوجه.
لمدة 40 دقيقة نترك الصينية فِيْ الفرن الساخن حتى تنضج.
كَيْفَِيْة عمل عجين الفطير بالكريمة
المكونات
- صندوق عجين الفطير جاهز.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء حسب الحاجة.
- نصف كوب زبدة.
- 4 بيضات
- ملح حسب الحاجة.
مكونات الحشو
- 250 مل كريمة.
- سكر بودرة للتزيين.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء عميق، نضيف الماء والزبدة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف الطحين والملح تدريجياً، وليس دفعة واحدة، مع التحريك بسرعة حتى يذوب الدقيق مع الزبدة ويشكل عجينة.
ارفعي القدر عَنّْ النار ليبرد قليلاً، بعد 5 دقائق ضعيه على نار هادئة، أضيفِيْ البيض وقلبي.
فِيْ كيس المعجنات نضع الخليط، ثم فِيْ صينية مدهُونة بالزيت نضع عجينة الفطائر فِيْ القوالب، ثم نضيف الخليط لتشكيل الكرات على شكل حلزوني.
فِيْ فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، ضعي الصينية لمدة ثلث ساعة.
اتركيها حتى تبرد، ثم قطعيها إلَّى نصفِيْن، وضعي ملعقة قشطة على كل كرة، ثم أغلقيها مرة أخرى ورشي السكر البودرة على وجه عجينة الفطيرة حسب الرغبة وجاهزة للتقديم.