طريقة عمل مسقعة الباذنجان

طريقة عمل مسقعة الباذنجان المصري التقليدي

تتكون مسقعة الباذنجان من عدة مكونات لذيذة ومفيدة بشكل عام لصحة جسم الإنسان ، وهي كالتالي:

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة بهارات مختلفة ومشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
• 1 فلفل أخضر حسب الرغبة (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

بعد التعرف على مكونات مسقعة الباذنجان ، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان في بضع خطوات وهي كالتالي:

• اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة ، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تضيف مذاقًا لذيذًا.
• صفيها جيدًا من الماء ، يمكنك إضافة الملح إليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها وإضافة الملح إلى صلصة الطماطم.
• نضع الزيت للقلي على الموقد ونضع فيه الباذنجان حتى يغمق قليلاً ويذبل.
• اقلي الثوم المهروس في وعاء عميق.
• يُسكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم فوق الثوم.
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

مقادير مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• نصف كيلو لحم بقري مفروم خشناً.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة بهارات مختلفة ومشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
• 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية

نفس الخطوات السابقة لمسقعة الباذنجان ولكن مع اختلاف طفيف وهي إضافة اللحم المفروم والبصل وهي كالتالي:

• نغسل الباذنجان جيدًا ونقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة ، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تضيف مذاقًا لذيذًا.
• صفيها جيدًا من الماء ، يمكنك ملحها في هذه الخطوة أو يمكنك أن تسعلها وتضع الملح في صلصة الطماطم.
• نضع الزيت للقلي على الموقد ونضع فيه الباذنجان حتى يغمق قليلاً ويذبل.
• ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على الموقد.
• نضع البصل المفروم في زيت الزيتون ويقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب حتى يتحول لونهما إلى البني واتركيه لبضع دقائق.
• يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان مع البطاطا المقلية

نفس مكونات مسقعة الباذنجان التقليدية ولكن نضيف إليها البطاطس ويكون الإجراء كالتالي:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ومستطيلة.
• نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
• اغسلهم جيدًا وصرفهم من الماء.
• ضعي الكثير من الزيت في قدر على الموقد.
• تقلى البطاطس أولاً قبل الباذنجان ، لأنه على عكس البطاطس ، الباذنجان يمتص الكثير من الزيت.
• أضف 2 فصوص من الثوم المهروس إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• غطيها بعصير الطماطم وصلصة الطماطم.
• نضع الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
• اتركيهم على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
• يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم ، لكن استبدل الثوم المفروم بالبصل المفروم.
• بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
• ستضع عصير الطماطم فوق البصل المضاف إليه اللحم المفروم
• ثم يقلى الباذنجان والبطاطس ويترك حتى ينضج تماما.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان على الطريقة السورية

• نصف كيلو باذنجان أسود مقشر ومقطع مكعبات.
• 2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات ومقطعة ناعماً.
• 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• 2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• 2 فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• 1 فلفل حار مقطع حسب الرغبة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري

بعد معرفة مكونات مسقعة الباذنجان السوري ، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان السوري ، والتي تتكون من بضع خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية ، وهي كالتالي:

• اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• اقلي الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد ، أضيفي البصل إلى الزيت وقلبي باستمرار حتى يذبل.
• نضيف الثوم المفروم إلى البصل ، وكذلك الفلفل الأحمر ، والفلفل الأخضر ، والفلفل الأصفر ، ونقلب لمدة دقيقتين.
• أضيفي صلصة الطماطم والطماطم وملح المائدة ومسحوق الفلفل الأسود.
• اترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
• ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي والكمون ومرق الدجاج أو الماء والخل ونخلط جيداً ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
• نضيف الفلفل الحار ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى وهذه الخطوة حسب الرغبة (اختياري).
• يُسكب المسقعة في أوعية التقديم ويُزين بالبقدونس.
• قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.

طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان

• يمكن وضع اللحم المفروم قبل طهيه (نيئ) مع عصير الطماطم ووضع الباذنجان في صينية أو سلطانيات ووضع شرائح الفلفل والبصل عليها ووضع عصير الطماطم على الوجه ووضع اللحم المفروم في صينية. الفرن للحصول على مذاق لذيذ ومختلف.
• يمكنك أيضًا حذف صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم واستخدام اللحم المفروم والبصل وشرائح الطماطم فقط ، مما يمنح موس الباذنجان طعمًا جديدًا وجذابًا.
• يمكنك أيضًا تجربة صينية مسقعة الباذنجان مع البشاميل ، فهي بلا شك من الأطباق المميزة والجميلة التي يجب أن تجربها لاحقًا.

في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع مسقعة الباذنجان المصري والسوري وبعض أنواع المسقعة اللذيذة والجميلة.