طريقة عمل مرقة الدجاج الفورية في البيت

طريقة عمل مرق الدجاج الفوري في المنزل

لذلك ، فإن توافر بعض المكونات الغذائية البسيطة مطلوب للحصول على أفضل مرق دجاج سريع التحضير منزلي الصنع ، بجودة مضمونة وسعر اقتصادي ومذاق لذيذ.

المكونات الغذائية الضرورية

• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• أربع حبات جزر صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• حفنة من الكرفس المفروم.
• خمس أوراق من نبات أولورا.
• 1 أفخاذ دجاج نيئة أو 1 صدر دجاج نيئ.
• وملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة عمل مرق الدجاج الفوري في المنزل

• أولاً ، من الضروري خفق جميع المكونات المذكورة أعلاه ، باستثناء صدور الدجاج أو الأفخاذ ، في الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك يتم خلط هذا الخليط مع صدور الدجاج أو الأفخاذ ويعجن جيدا ، ثم نكرر عملية الخلط مرة أخرى حتى يصبح قوامه متجانسا.
• بعد ذلك ، نوزع هذا المزيج داخل صينية خبز غير لاصقة على شكل طبقة واحدة متساوية الارتفاع وليست سميكة جدًا.
• توضع الصينية في فرن على درجة حرارة مائة وستين درجة مئوية لمدة ساعة ، حتى يجف الخليط تمامًا.
• تُخرج الصينية بعد أن يجف السطح تمامًا ، ثم تُقلب إلى الجانب الآخر ، مع الحرص على فردها في طبقة رقيقة جدًا ، ثم تُعاد للفرن بدرجة حرارة مائة وستين درجة. مئوية ، ولكن لمدة نصف ساعة فقط.
• اترك الصينية تجف تمامًا وشويها جيدًا.
• تُخرج الصينية وتُترك لتبرد جيدًا ، ثم يُطحن المزيج الجاف داخل جهاز الكبة الكهربائي ، حتى يتم الحصول على الخليط على شكل مسحوق ناعم جدًا.
• يتم تخزين المسحوق الناتج (مرق الدجاج الفوري) في وعاء زجاجي نظيف وجاف ومغلق بإحكام حتى الاستخدام.

فوائد تناول الدجاج

• يحتوي الدجاج على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ، حيث يقبله الجميع كغذاء ، من الأطفال إلى كبار السن.

كما أن لحوم الدجاج قيمة غذائية عالية ، حيث تعد مصدرًا مهمًا للعديد من المركبات الغذائية ، ومنها ما يلي:

الدجاج مصدر غني بالبروتين.

• يعتبر الدجاج من المصادر المهمة للبروتين وخاصة البروتين ذو القيمة البيولوجية العالية وهو البروتين الذي يزيد من معدل امتصاصه داخل الجسم كما يدخل في تكوين عدد كبير من البروتينات الأخرى.
• كل مائة جرام من صدور الدجاج قليلة الدسم تمثل 64٪ من احتياجات الجسم اليومية من البروتين بشكل عام.
• يحافظ البروتين الموجود داخل الدجاج على حجم كتلة العضلات البشرية ويساعد أيضًا في بناء العضلات.
• يساعد بروتين الدجاج مع الكالسيوم على حماية العظام وتقويتها.
• يساعد بروتين الدجاج على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية.

الدجاج مصدر غني بالفيتامينات والمعادن.

• يعتبر الدجاج من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات التي تذوب في الماء ، وتشمل هذه الفيتامينات مجموعة فيتامين ب وهي (فيتامين ب 12 وفيتامين نياسين أو ما يسمى بفيتامين ب 3 وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك أو ما يسمى بفيتامين ب 5).
• عند مقارنة لحم الدجاج باللحوم الحمراء ، يحتوي لحم الدجاج على كمية عالية من السيلينيوم والنحاس والزنك.

مساوئ اكل الدجاج

• لا ضير من أكل الدجاج المطبوخ جيداً ، ولكن لا ضرر من أكله نيئاً أو غير مطهو جيداً.
• هناك أنواع قليلة من البكتيريا الموجودة داخل لحم الدجاج النيء والتي يجب قتلها عن طريق طهي لحم الدجاج بالكامل.
• فيما يلي أهم أنواع البكتيريا الموجودة في الدجاج النيء وأهم الأعراض التي تسببها هذه البكتيريا:

العطيفة أو العقدية

• هذا النوع من البكتيريا يسبب عدوى بكتيرية في الأمعاء الدقيقة ويرتبط ارتباطا وثيقا بالتسمم الغذائي.
• تبدأ الأعراض الناتجة عن هذه العدوى في الظهور بعد يومين إلى أربعة أيام من الإصابة ويمكن أن تستمر هذه الأعراض لمدة أسبوع.
• هذه الأعراض هي آلام في البطن ، والشعور بالحمى ، والميل إلى القيء والغثيان ، بالإضافة إلى وجود إسهال مائي ، والذي عادة ما يكون مصحوبًا بالدم.

بكتيريا السالمونيلا

• هذا النوع من البكتيريا يسبب التهابات في المعدة أو الأمعاء.
• وتتراوح فترة حضانة الجسم لهذا النوع من البكتيريا ، وهي الفترة بين ظهور بكتيريا السالمونيلا حتى ظهور أعراضها الأولى ، من بضع ساعات إلى يومين. يمكن أن تصل فترة حضانة بكتيريا السالمونيلا إلى سبعة أيام.
• هذه الأعراض هي ظهور الغثيان ، والإحساس بالقيء ، والإحساس بالمغص ، ووجود حمى وقشعريرة ، وكذلك الإحساس بالصداع ، ووجود دم في البراز ، ويمكن أن يستمر الإسهال لأكثر من عشرة أيام. .
• تعود الأمعاء إلى حالتها الطبيعية بعد عدة أشهر من الإصابة.

بكتيريا كلوستريديوم بيرفرنجنز

• توجد هذه البكتيريا بشكل شائع في اللحوم النيئة.
  • يمكن أن تبقى الجراثيم داخل اللحم حتى بعد طهيه ، مما يزيد من تكاثرها.
• وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يجب طهي لحم الدجاج على درجات حرارة كافية لقتل هذه البكتيريا والجراثيم المسببة للعدوى.
  • يجب أن تصل درجات الحرارة المطلوبة لذلك إلى ثلاث وسبعين درجة مئوية وثمانية أعشار درجة.
• عند عدم استخدام الدجاج مباشرة بعد الطهي.
  • يجب أن يحفظ عند درجة حرارة ستين درجة مئوية.
  • أو أربعة وأربعة أعشار درجة مئوية.
  • حيث أن هذه الدرجات تساعد على إيقاف وتمنع الجراثيم من هذه البكتيريا حتى تنتهي عملية طهيها مرة أخرى للأكل.
• وهنا يجب الحرص على تقديم وجبات لحم الدجاج ساخنة بمجرد طهيها مباشرة وخلال مدة لا تزيد عن ساعتين.
• الأعراض الناتجة عن الإصابة ببكتيريا كلوستريديوم بيرفرينجنز أو بكتريا كلوستريديوم بيرفرينجنز.
  • في ظهور التهابات في المعدة أو الأمعاء ولكن بدرجة بسيطة ومخفضة.
  • هذه هي الأعراض الأكثر شيوعًا التي تظهر بعد ست إلى أربع وعشرين ساعة من تناول دجاج ملوث بهذه البكتيريا.
• هناك سلسلة من الأعراض المصاحبة للإصابة بهذه البكتيريا والتي تبدأ في الظهور بعد أربع وعشرين ساعة من تناول دجاج ملوث.
  • وتشمل ظهور الإسهال المائي ، والشعور بتقلصات في البطن ، بالإضافة إلى الميل إلى القيء وظهور الحمى.

أكل الدجاج بشكل عام طعام صحي ولذيذ يحظى بتفضيل كبير بين الناس ، وتختلف طرق طهيه وتحضير وجبات الطعام المختلفة.

ومع ذلك ، يجب الحرص الشديد على اتباع جميع الطرق الصحية الممكنة للوقاية من العدوى البكتيرية من أي نوع للأشخاص الذين يأكلون الدجاج بشكل مستمر ، وذلك من خلال القيام بعملية تنظيف الدجاج ، وعند الانتهاء يغسلون الدجاج. وتنظف أيديهم بالماء والصابون وجميع الأدوات التي تستخدم فيها.