بالنسبة للكثيرين ، يعتبر المربى من الأطعمة المفضلة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية ، وهذه المقالة مخصصة للحديث عن مربى الخوخ ، وكيفية تحضيره ، وفوائد الخوخ وقيمته الغذائية للجسم ، كذلك من فوائد مربى الخوخ لمرضى السكر.
كيفية صنع مربى الخوخ
عناصر:
- كيلو من فاكهة الخوخ.
- (750) جرام سكر ويمكن تقليل الكمية إذا أردنا مربى خوخ متوسط الحلو.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- قشر الخوخ.
- قم بإزالة اللب من حجر الخوخ. نقطع الخوخ إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضف شرائح الخوخ. في قدر الطهي ، ضعي القدر على النار حتى تكون درجة حرارته متوسطة واستمري في التقليب لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد طهي الدراق ، يُهرس الخوخ جيدًا بالضغط مع التقليب المستمر.
- بعد هرس الكوص يضاف: كمية من السكر وعصير الليمون ويخلط جيدا.
- اتركي المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على مربى الخوخ ، لأنه يمكنك معرفة ما إذا كانت مربى الخوخ جاهزة من خلال لصق خليط مربى الخوخ على الملعقة عند إزالتها من القدر أو المقلاة.
- أطفئي النار من تحت الموقد واتركيها تبرد ، من الأفضل ترك مربى الخوخ في الثلاجة طوال الليل ثم ضعيها في وعاء لإبقائها لأطول فترة ممكنة.
الطريقة الثانية لعمل مربى الخوخ
عناصر:
طريقة التحضير:
- أضيفي أرباع الخوخ واخلطيها مع عصير الليمون والسكر
- اتركي الخليط لمدة ساعة
- نضع المزيج على النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة الى ساعة وربع حتى ينضج تماما
- اترك المربى ليبرد تمامًا ، ثم ضعه في مرطبان نظيف وجاف وقم بتخزينه في الثلاجة
طريقة عمل مربى الخوخ والعنب:
عناصر:
- كوبان من عصير العنب.
- 2 كيلو خوخ.
- أعواد قرفة – حسب الرغبة -.
- حبة الملح.
طريقة التحضير:
يغسل الخوخ ويقطعها ويوضع في قدر على النار ويضاف العنب وعيدان القرفة والملح.
اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يتكرمل ويصبح جاهزًا.
كيفية صنع مربى الخوخ الطازج:
- كيلو وربع دراق.
- كيلوغرام واحد من السكر الخام ، مع العلم أن كمية السكر يمكن التحكم فيها حسب إرادة الفرد ، مما يعني أنه يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.
- 2 حبة ليمون – يجب عصرها جيداً -.
- كوب ونصف ماء.
- يمكن إضافة عود القرفة والهيل والقرنفل حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الخوخ جيدًا ، وضعيه في إناء مليء بالماء المغلي واتركيه لبعض الوقت
بين خمس وعشر دقائق لإزالة جلده بسهولة ،
ثم يتم تصفيته جيدًا من الماء والضغط عليه للتخلص من الجلد ، وبعد ذلك يتم إزالة اللب الداخلي. - نقطع الخوخ بعد تقشيره بشكل كامل ، ثم نضع السكر عليه ونغطيه جيداً.
اتركيه في الثلاجة حتى اليوم التالي أو لبضع ساعات حسب الرغبة. - اخلطي الدراق جيدًا مع السكر ، ثم ضعيه على النار ، مع الحرص على إذابة السكر.
يوصى بأن تكون درجة حرارة النار هادئة وأن يذوب السكر قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان. - نعصر الليمون جيداً ونضيفه إلى المربى لتشكيل خليط متماسك ويخلط جيداً.
ثم ضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يصبح خليط المربى متماسكًا. - توضع في أوعية معقمة بغض النظر عن حجمها ويفضل أن تكون زجاجية.
ثم يتم وضعها في الثلاجة ويمكن تناولها كأحد الأطعمة الغنية بالسكر على الإفطار
مما يمنح الجسم الكثير من الطاقة مع العلم أنه يحسن المزاج ،
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والفوائد الناتجة عن العديد من العناصر الطبيعية والفيتامينات التي يحتوي عليها الخوخ.
فوائد الخوخ لمرضى السكر:
تعتبر فاكهة الخوخ علاجًا جيدًا لمرضى السكر ويمكن تضمينها في نظام غذائي مناسب لهم.
تحتوي ثمار الخوخ على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف.
تحتوي حبة خوخ متوسطة الحجم على حوالي جرامين من الألياف.
أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 لديهم كمية أقل من الوجبات الغذائية الغنية بالألياف
مستويات الجلوكوز في الدم ويمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم والدهون ،
والأنسولين لمرضى السكر من النوع 2 وعادة سكر الدم لمرضى السكر
مرتفع لأن الجسم لا يستخدم الأنسولين بشكل فعال لتحويل الكربوهيدرات التي يتم تناولها إلى طاقة ، والإصابة بمرض السكري لا تعني عدم تناول الكربوهيدرات ، ولكن يجب تناولها بكميات محدودة ، حيث أن حبة الخوخ متوسطة الحجم تحتوي على 15 جرامًا من الكربوهيدرات. وهو مفيد في مرض السكري.
الفوائد العامة للخوخ للجسم:
- تحسين الهضم: تحتوي حبة الخوخ المتوسطة الحجم على جرامين من الألياف ، نصفها ألياف غير قابلة للذوبان تساعد الطعام على الحركة عبر الأمعاء ، مما يقلل من الإمساك ، والنصف الآخر عبارة عن ألياف قابلة للذوبان ، والتي توفر الغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدة ، والتي تغذي خلايا الأمعاء. تساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا في تقليل الالتهاب في الأمعاء وتحسين أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض كرون ومتلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي.
- تحسين صحة القلب: يقلل الخوخ من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تشير الدراسات إلى أن الخوخ قد يكون مرتبطًا بالأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول ، وأن الأحماض الصفراوية تفرز جنبًا إلى جنب مع الكوليسترول الذي يحتويه في البراز. والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وقد وجدت الدراسات أن الخوخ يمكن أن يخفض الكوليسترول الضار ، ويخفض ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية ، ويمكن لعصير الخوخ أن يخفض مستويات هرمون الأنجيوتنسين 2 الذي يرفع ضغط الدم.
- حماية الجلد: تشير الدراسات إلى أن المركبات الموجودة في الخوخ يمكن أن تحسن قدرة الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة ، مما يحسن نسيج الجلد ، وقد أظهرت الدراسات أن زهر الخوخ أو مستخلصات الفاكهة المطبقة مباشرة على الجلد يمكن أن تساعد في منع تلف الأشعة فوق البنفسجية.