مربى
- يعتبر المربى من المنتجات أو الأطعمة التي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسريعة ويمكن تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة.
- مم أفضل الفواكه المستخدمة في المربى هي الفواكه الموسمية وقابلة للتلف ، وتعتبر هذه الفاكهة من أفضل الفواكه التي تجعل عملية المربى أسهل وأيضاً وسيلة لحفظها لفترة أطول من الوقت.
القيمة الغذائية لمزارعي التين
- يحتوي مربى التين على الكثير من القيمة الغذائية لاحتوائه على خمسين سعرة حرارية وهي نسبة عالية ، ويمنح الجسم النشاط والحيوية لاحتوائه على هذه النسبة من السعرات الحرارية الجيدة.
- يحتوي مربى التين على الكثير من الألياف والكثير من السكريات ، لذلك يجب تجنب تناول الكثير من هذه المربيات للوقاية من أي أمراض مثل مرض السكري ، كما أنها تحتوي على جرامين من الصوديوم والكربوهيدرات.
1- طريقة عمل مربى التين بدون سكر
عناصر
- كيلو من التين المقطع.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- غلاية.
كيف تستعد
في البداية علينا أن نغسل الكثير من التين جيداً بالماء ونزيل الجذع منه ونقطعه إلى مكعبات صغيرة وبعد تقطيعه نضعه في قدر على النار ونضيف الكثير من الماء ونتركهما معاً من أجل عشر دقائق.
ثم نقوم بتقليل الحرارة حتى تنطفئ النار ونتركهم معًا لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة كاملة ، مع تحريك هذا المكون من حين لآخر حتى يختلطوا جيدًا مع بعضهم البعض.
بعد الوقت المحدد لهذا الخليط ننتظر حتى ينضج جيداً ، ثم نضيف عصير الليمون إليه عند إشعاله ونخلطه جيداً مرة أخرى ، ثم نرفع عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
عندما ننتهي من صنع مربى التين الخالي من السكر ، نقوم بتنظيف البرطمانات الزجاجية التي نضع فيها مربى التين جيدًا عن طريق وضع هذه البرطمانات في الماء الساخن لفترة من الوقت وتركها لفترة.
ثم نقوم بملء البرطمانات بمربى التين الخالي من السكر حتى نملأ جميع الكميات التي صنعناها ، ثم نغطي كل البرطمانات بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع ، ونزيلها عند الاستخدام أو الأكل.
يعتبر مربى التين بدون سكر من أنواع المربيات لأنه لا يحتوي على أي نسبة من السكر إلا الموجود في التين وبالتالي فهو غير ضار ويمكن تناوله بأي كمية على عكس مربى التين بالعسل والسكر.
2- طريقة عمل مربى التين بالعسل
عناصر
- كيلوغرام من التين الحلو مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف عسل نحل أبيض.
- نصف كوب ماء دافئ.
- خمس ملاعق من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من قشر الليمون الطازج.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
أولاً اغسلي التين جيداً بالماء وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، ثم ضعي التين المفروم في وعاء كبير وضعي فيه الماء والعسل واتركيه لمدة نصف ساعة.
ثم نضع هذا القدر على النار ونخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وننتظر لمدة خمس دقائق حتى يغلي ، ثم نطفئ النار تمامًا ونخفّضها وننتظر حتى تنضج لمدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل. أو ساعة.
بعد الوقت المحدد ، ننتظر حتى ينضج هذا المكون تمامًا ، ثم نقوم بهرس التين كثيرًا باستخدام هراسة التين أو شوكة عادية حتى يصبحوا جاهزين للأكل.
ثم نضيف عصير الليمون وقشر الليمون ، ونقلب ونخفف جيداً لمدة خمس دقائق ، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل صبه في أكواب.
ثم نقوم بتعقيم البرطمانات جيداً عن طريق غسلها بالماء الساخن وتركها لفترة وجيزة ثم تجفيفها ونملأ التين في البرطمان جيداً حتى نستهلك كل الكميات التي أنتجناها واستقرت.
ثم بعد ملء كل حبات التين في البرطمانات ، نضع هذه البرطمانات في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع متتالية حتى تصبح جاهزة للأكل.
3- طريقة عمل مربى التين بجوز الهند
عناصر
- كيلوغرام من التين الحلو مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف سكر جوز الهند.
- نصف كوب عسل نحل أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
نضع التين والماء وسكر جوز الهند وعصير الليمون بالإضافة إلى الفانيليا السائلة في قدر كبيرة ونطهو على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر في التين.
اتركي هذا المكون على نار خفيفة حتى يغلي وينضج لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة كاملة ، مع التقليب والتحريك من حين لآخر ، حتى ينضج هذا الخليط تمامًا.
بعد ذلك يُرفع هذا الخليط من على النار بعد الوقت المحدد وبعد ذلك ، أثناء التحريك ، تُضاف إليه كمية من الفانيليا ، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد مربى التين تمامًا.
ثم نقوم بتعقيم البرطمانات بوضعها في الماء الساخن ثم نقوم بتجفيفها ثم نملأ هذه البرطمانات بالمربى حتى نملأ الكمية بالكامل ثم نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع أو شهر. .
مربى التين بجوز الهند له مذاق طيب ولذيذ فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وكذلك نسبة السكريات التي يحتاجها الجسم.
4- طريقة عمل مربى التين في المنزل
عناصر
- كيلو من التين ، يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف سكر.
- خمس ملاعق من عصير الليمون.
- ربع كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا السائلة.
- عصا القرفة.
- رشة ملح.
- قدر كبير.
كيف تستعد
نضع التيم الذي نقطعه إلى مكعبات صغيرة وعصير الليمون وعود القرفة ورشة ملح وسكر وماء في قدر كبير ونخلط جيداً ثم نضعه على نار خفيفة أو متوسطة.
قلبي من وقت لآخر حتى يذوب السكر في هذا الخليط ، ثم خففي الحرارة واتركي هذا الخليط على النار لمدة نصف ساعة إلى ساعة كاملة ، حتى ينضج تمامًا ويتماسك التين في هذا الخليط مع التحريك من من وقت إلى آخر.
بعد ذلك يُرفع هذا الخليط من على النار بعد الفترة المحددة للمربي ويترك جانباً حتى يبرد تمامًا ويكون جاهزًا للتعبئة في البرطمانات ، ويجب وضع علامة على هذه البرطمانات جيدًا عند ملئها.
نضيف الفانيليا إلى الخليط ونخلط جيداً ، ثم نعقم البرطمانات بوضعها في الماء الساخن لفترة ثم تجفيفها ، ثم املأ البرطمانات بالمربى حتى ينفد الخليط بالكامل.
وبعد ذلك عندما نضع الخليط في البرطمانات نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع حتى نكون جاهزين للأكل ، ويعتبر هذا المربى مربى جيد لا يحتوي على أي نسبة من المواد الحافظة والمواد الضارة.
5- مربى التين السهل
عناصر
- كيلو وأربعمائة جرام تين مغسول ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة من الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- قدر كبير.
كيف تستعد
ضعي كمية من التين مقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء كبير ، أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون وكمية من السكر واخلطي جيداً ، ثم ضعي هذا الوعاء على النار إذا كانت النار هادئة ومنخفضة.
قلبي هذا الخليط من وقت لآخر حتى يذوب السكر في هذا الخليط ولا يفرز التين نسبة السكر الموجودة فيه ، ونخفض درجة الحرارة إلى أقل درجة ونترك هذا الخليط يجلس جيدًا لمدة نصف ساعة على الأقل ، أو ساعة كاملة.
بعد الوقت المحدد نضيف الفانيليا إلى هذا الخليط ونخلط جيدا ثم نرفعها تماما عن النار ونتركها جانبا لمدة طويلة حتى تبرد حتى نتمكن من الاستعداد لتعبئتها في برطمانات معقمة.
يجب تعقيم البرطمانات جيدًا قبل وضع المربى فيها ، وذلك بغسلها جيدًا بالماء الساخن وتركها لفترة قصيرة وتجفيفها وتعبئة المربى الذي صنعناه في البرطمانات المعقمة.
بعد ذلك ، عندما ننتهي من وضع المربى بالكامل ، نغلق جميع البرطمانات التي ملأناها بالمربى ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع على الأقل حتى تصبح جاهزة للأكل.
يمكن حفظ هذه البرطمانات في مكان مظلم وبارد جداً حتى تنضج جيداً ، ويعتبر المربى من أهم الأطعمة الغذائية الغنية بالسكريات والفيتامينات والمعادن والبروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان لمنحه الطاقة والنشاط.
أخيرًا تعلمنا ما هي أهم الطرق التي نستخدمها لصنع أنواع مختلفة من المربيات والأطعمة المختلفة حسب الرغبة. تعتبر طريقة صنعه في المنزل طريقة صحية ومادية لأكل المربى الذي لا يحتوي على أي نسبة من المواد الحافظة الضارة بالجسم.