طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود في المنزل

يمكنك مخلل الزيتون الأسود في المنزل بطريقة نظيفة دون إضافات ضارة ومواد اصطناعية.

مكونات مخلل الزيتون الأسود في المنزل:

• 2 كيلو زيتون اسود
• 2 كيلوجرام من الملح الخشن
• 1/2 كوب زيت نباتي
• كوب خل
• للتقديم: 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود بالمنزل:

1. اغسل الزيتون ، ضعه في وعاء كبير وغطيه بالماء واتركه مع الماء لمدة نصف ساعة.
2. اغلي كمية كافية من الماء في قدر عميق لغمر الزيتون ، ضعي الزيتون لمدة 3 دقائق ثم انزعي الزيتون. كرر العملية مرة أخرى.
3. اتركيه ليجف في الشمس على سطح الصينية لمدة يوم أو يومين مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد يومين ، ضعي الزيتون بالتناوب مع طبقات الملح في وعاء زجاجي كبير أو برطمان.
5. نرش سطح الزيتون بالملح ، ونضع عليها ثقلاً وقم بتغطية الأواني الزجاجية.
6. بعد 3 إلى 4 أيام ، صفي الماء من الزيتون ورشي كمية وفيرة من الملح على السطح واستبدلي الوزن والغطاء.
7. كرر العملية كل 3 أيام للتخلص من مرارة الزيتون.
8. عندما تتذوق الزيتون وتجد أنه فقد مرارته ، املأه في برطمانات وأضف إليه الخل والزيت لمنحه اللمعان المطلوب وحمايته من الهواء.
9. صب محلول ملحي من الماء والملح فوق الزيتون لغمرها وتغطيتها لبضعة أيام حتى يمكنك استخدامها مع القليل من زيت الزيتون.
10. قدمي الزيتون الأسود المخلل مع الجبن والسلطات وبالحنين والشفا.