طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود الشيف هالة
يمكنك تحضير ألذ مخلل زيتون أسود وزيتون أخضر بطريقة بسيطة كالتالي وتخزينها بكميات لتحضيرها لشهر رمضان والمناسبات المختلفة ، المكونات أدناه تكفي لعمل ثلاثة كيلوغرامات من مخلل الزيتون الأسود.
مكونان من مخلل الزيتون الأسود
- ثلاثة كيلوغرامات زيتون أسود.
- كيلو ملح خشن.
- نصف كوب فلفل أحمر مطحون.
- كوب من الخل.
- نصف كيلو ليمون شرائح.
- ثلاثة لترات من الماء.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا تستغرق عملية تحضير مخلل الزيتون الكثير من الوقت ، ولكنها تستغرق حوالي 20 يومًا حتى تنضج وتكون جاهزة للاستهلاك.
- اغسلي الزيتون جيداً بالماء الساخن ، ثم قطعي كل زيتون بسكين أو اثقبي بشوكة ، فهذه الثقوب تساعد على التخلص من المرارة والسماح للملح بالدخول إلى الداخل ، وأيضاً تسريع عملية نضج الزيتون.
- ينقع الزيتون في وعاء مملوء بالماء الممزوج بالملح ويترك في الماء لمدة عشرة أيام ، مع تغيير الماء كل يوم ، حتى يصبح الزيتون خاليًا تمامًا من المرارة.
- تذوق نواة الزيتون حتى تجد الزيتون فقد مذاقه المر ، ثم صفي الماء.
- اغلي ثلاثة لترات من الماء ، ثم اتركها تبرد ، وبعد أن يبرد الماء أضيفي إليها الخل والملح.
- نضع الزيتون في برطمانات ماسون ، ونفصل كل طبقة من الزيتون بطبقة من شرائح الليمون وملعقة من الفلفل الأحمر الحار حتى يتم استخدام كمية الزيتون.
- يُسكب الماء الممزوج بالملح والخل فوق الزيتون حتى يغطي الزيتون تمامًا ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوقه.
- احكم إغلاق البرطمانات واترك الزيتون لمدة أسبوعين حتى ينضج الزيتون تمامًا وجاهزًا للأكل.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود الشيف الشربيني
تعتمد طريقة الشيف الشربيني في صنع الزيتون الأسود على إضافة الخل والليمون وزيت عبد الشمس ، ولا تضاف بهارات إلى زيت الزيتون. ها هي العملية ، بمكونات كافية لصنع كيلوغرام من الزيتون: ويمكنك مضاعفة الكمية وتخزينها حسب الحاجة.
مكونات من الزيتون الأسود
- كيلو زيتون اسود.
- كوبان من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب ليموناضة.
- خمس ملاعق ملح خشن.
- عشر فصوص من الثوم سليمة ومقشرة.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا تستغرق طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود أكثر من 20 دقيقة ويترك الزيتون لمدة عشرين يومًا كاملة حتى ينضج تمامًا ، ويمكنك تحضير مخلل الزيتون باتباع الخطوات التالية.
- يغسل الزيتون جيداً بالماء ويتم تنظيف الزيتون وإزالة أي شوائب أو زيتون غير مناسب.
- يتم تقطيع كل زيتون من جانبه بسكين أو ثقب بشوكة ، ثم يوضع الزيتون في طبق عميق ويُملح.
- نضيف الخل الأبيض والليمون إلى الزيتون ونقلب المكونات حتى يذوب الملح ثم نضيف فصوص الثوم كما هي بدون قشر ونخلطها مع الزيتون.
- يضاف الزيت حتى يغطي كامل كمية الزيتون.
- أحضر وعاء تخزين ، ثم رص الزيتون في الوعاء بمزيج الزيت والخل حتى يتم تغطية الزيتون بالكامل بالزيت ، ثم غط الوعاء بإحكام.
- اترك الزيتون لمدة عشرين يومًا على الأقل حتى ينضج تمامًا وجاهزًا للأكل.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل لستة مكلفة
من الوصفات الرائعة التي يجب أن تجربها وصفة مخلل الزيتون الأسود للست غالية لما لها من مذاق رائع ولذيذ ورائحة مميزة. كما أنها من الطرق السهلة لتحضير مخلل الزيتون. المكونات المذكورة أدناه تكفي لنصف كيلو زيتون أسود.
مكونات من الزيتون الأسود
- كيلو زيتون اسود.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف كوب خل أبيض.
- متر شاش واسع.
- لتر زيت زيتون.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- كوب ملح خشن.
- كوبان من الملح العادي.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
لا تستغرق طريقة ست غالية لتحضير مخلل الزيتون الكثير من الوقت ، حيث يتم تحضير الزيتون لمدة 20 دقيقة فقط ، ثم يترك الزيتون لينضج لمدة ثلاثين يومًا في وعاء تخزين ، ويتم التحضير من خلال الخطوات التالية:
- يتم تنظيف الزيتون وغسله جيدًا بالماء في مصفاة بلاستيكية حتى يتم تصفية الماء تمامًا ، ثم يتم قطع كل زيتون بالسكين أو يتم ثقب الزيتون بالشوكة.
- توضع كمية من الملح الخشن على الزيتون وتترك في مصفاة وتغطى بمنخل لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، حتى يتدفق العصير المر مع الملح.
- يُغسل الزيتون جيدًا ثلاث مرات متتالية بالماء الدافئ للتخلص تمامًا من المرارة.
- نحضر البرطمان ثم يوضع الزيتون في البرطمان ويعصر الزيتون حتى ينزف عن عنق البرطمان ثم يضاف الليمون والخل والزعتر والفلفل الأحمر.
- يذوب الملح في ماء دافئ ، ثم يوضع الماء مع الملح على الزيتون حتى تغطى بالماء ، ثم يضاف القليل من زيت الزيتون إلى البرطمان لمنع دخول الهواء إلى الزيتون.
- أغلق وعاء تخزين الزيتون بإحكام واترك الزيتون لمدة شهر حتى ينضج تمامًا وجاهزًا للأكل.
سر نجاح طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- يجب اختيار نوع من الزيتون الأسود المستدير الجيد والذي يتميز بصغر حجم البذرة وحجم الثمار المتشدد.
- يجب تخليل الزيتون بالملح لمدة أربعة أيام إلى أسبوع حتى يخلو الزيتون تمامًا من طعمه المر ويكون جاهزًا للتخليل.
- يجب عمل شق أو ثقوب في الزيتون باستخدام شوكة للسماح بدخول الملح والمادة المرة للهروب من الزيتون.
- يترك الزيتون في خليط التخليل لمدة عشرين يومًا على الأقل حتى ينضج الزيتون ويكون جاهزًا للأكل.
- يُغلق المرطبان بإحكام حتى ينضج الزيتون تمامًا. يمكنك أيضًا تغيير وضع الكوب أو تدويره بحيث يشرب الزيتون كل الماء الممزوج بالخل والليمون والملح ، وهي المواد الحافظة التي تعطي الزيتون نكهته. طعم البحر المطلوب.
هنا انتهينا من مقالنا بعد أن عرفنا من خلاله كيفية عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل والذي يعتبر من المقبلات المفضلة في العديد من الدول العربية والآسيوية مثل الهند وباكستان ، كما يعتبر الزيتون من الأطعمة المفضلة في رمضان الموائد والمناسبات الخاصة: يحتوي الزيتون على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد على الهضم ، كما يتم استخلاص الزيوت المفيدة لصحة الجسم من الزيتون.