طريقة عمل مخلل الزيتون
يحتوي الزيتون على سعرات حرارية قليلة، وهُو من الأطعمة المفِيْدة والصحية التي يستخرج منها زيت الزيتون، وصحي للكبد، وكذلك يحتوي على الكالسيوم، وطريقة تخليل الزيتون هِيْ
مخلل زيتون اخضر
تعتبر طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر من أبسط الطرق، ويعتبر من أكثر الأنواع شيوعًا، وطريقته هِيْ
مكونات
- 2 كيلو زيتون اخضر.
- ربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- نصف كوب ليموناضة.
- ملح حسب الرغبة “ربع كيلو” او اكثر.
- 250 مل من زيت الزيتون.
كَيْفَ تستعد
- يتم قطع الزيتون من الأعلى ويتم عمل فتحتين باستخدام المسواك.
- يوضع الزيتون فِيْ إناء يحتوي على الماء فقط.
- ثم يتم تغيير الماء يوميًا، مثل الترمس، حتى يزول الطعم المر.
- نقطع 10 حبات ليمون إلَّى نصفِيْن ونقطع الفلفل إلَّى قطع صغيرة.
- توضع المكونات فِيْ وعاء زجاجي “ليمون، فلفل وزيتون”.
- أضف الزيت والملح إلَّى الخليط.
- يضاف الماء إلَّى الجرة حتى يغطى الزيتون بالماء.
- نضيف القليل من زيت الزيتون ونغلق البرطمان جيداً.
- الجرة محفوظة فِيْ مكان بارد جدا.
- تُترك الجرة دون فتحها أو لمسها لمدة تصل إلَّى شهر.
طريقة عمل مخلل الزيتون فِيْ ماء مالح
يعتبر الزيتون منزوع النوى من أفضل الأنواع التي تستخدم فِيْ صنع الكيك مثل البيتزا أو غيرها، وطريقة صنع الزيتون بدون نوى هِيْ
مكونات
- 2 كيلو زيتون اخضر.
- ربع كيلو ليمون.
- وربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- ربع كيلو جزر.
- ملح للتذوق.
- 300 مجم من زيت الزيتون.
- نصف كوب ليموناضة.
كَيْفَ تستعد
- يُقطع الزيتون إلَّى دوائر ويُزال اللب من الداخل.
- ثم ينقع الزيتون لمدة ثلاث ليال.
- يتم تغيير الماء كل 12 ساعة.
- نقطع الليمون والفلفل والجزر ونخلطهم.
- نضع طبقة من الزيتون وطبقة من المكونات السابقة فِيْ برطمان زجاجي.
- يضاف عصير الليمون ثم الزيت والماء.
- ثم يضاف الملح إلَّى الخليط.
- أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمنع دخول الهُواء.
- يُغلق البرطمان جيدًا لمدة 3-4 أسابيع كحد أقصى.
طريقة عمل مخلل الزيتون بالخضار
تنتشر مخللات الزيتون مع الكرفس فِيْ بلاد الشام مثل فلسطين والأردن، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة وهِيْ
مكونات
- 2 كيلو زيتون.
- كوب ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة من الفاصوليا السوداء والقرطم.
- نصف كوب حامض.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- شعب الليمون.
- حفنة من الكرفس
- ربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- ربع كوب كبير زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
- ينقع الزيتون لمدة ثلاثة أيام فِيْ وعاء به ماء ويتم تغييره كل 15 ساعة.
- يتم خلط المكونات “الحبة السوداء والقرطم والليمون”.
- يُقطع الفلفل والليمون إلَّى قطع صغيرة.
- ثم يتم تقطيع الإبريق إلَّى شرائح.
- تضاف المكونات تدريجياً إلَّى وعاء زجاجي كبير.
- يضاف زيت الزيتون فِيْ النهاية للتأكد من أن العبوة مغلقة جيدًا.
- أخيرًا، يتم وضع مبشرة ليمون.
- اتركه فِيْ مكان بارد وتناول الطعام بعد 15 يومًا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود
نادرًا ما يؤكل الزيتون الأسود أو يستخدم، لكن طريقة عملها هِيْ
مكونات
- 2 كيلو زيتون اسود.
- لتر زيت زيتون.
- كوب ملح أو حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- احفر ثقوبًا فوق وتحت الزيتون.
- نقع الزيتون لمدة أسبوع مع الحرص على تغيير الماء.
- نضع الزيتون فِيْ وعاء زجاجي ونضيف الماء والملح.
- اتركيه لمدة 5 أيام فِيْ مكان دافئ.