طريقة عمل مخلل الخيار بأكثر من وصفة سهلة وجديدة

يعود تاريخ إنتاج الخيار إلى العصور القديمة ، ما يقرب من 5000 عام.
في الماضي ، كان الناس يذوبون الطعام في النبيذ أو في الماء بكمية كبيرة من الملح.
تعتبر هذه الطريقة من أقدم طرق التخليل وحفظ الطعام على مر العصور وهي معروفة في مصر منذ القدم
أثناء صنع المخللات ، كثرت الشائعات بأن الملكة كليوباترا ، آخر ملوك مصريين ، أدرجت المخللات في روتينها.
نظامها الغذائي ، وظن الكثير أنه من أسرار صحتها وجمالها المشهور الذي كان موضع إعجاب وإعجاب في جميع أنحاء العالم ،
في هذا المقال يقدم لك “Trendy” طريقة لعمل المخللات بأكثر من وصفة سهلة وجديدة.

الطريقة التقليدية لعمل المخللات

عناصر

• نصف كيلو جرام خيار.
• 1 ملعقة طعام نعناع جاف.
• 1 ملعقة طعام الكزبرة الجافة
• 4 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار (حسب الذوق)
• نصف كوب خل.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب ماء ساخن.
• 2 كوب ماء بارد.

الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الخيار

• يُغسل الخيار جيدًا بالماء ثم يُقطع إلى قطع متوسطة.
• ثم نحضر وعاء زجاجي نظيف ومعقم نضع فيه شرائح الخيار حتى تمتلئ.
• ويضاف النعناع الجاف والكزبرة الجافة وفصوص الثوم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ،
  وملعقة صغيرة ملح وسكر وكوب ماء بارد مع 2 كوب ماء ساخن.
• نغلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة 3 أيام إذا كان الجو بارداً أو يومين إذا كان الجو حاراً.
  حتى يتحول لون المخلل إلى اللون الأصفر.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

عناصر

• 3 كيلو خيار حبة صغيرة.
• 2 كوب كبير من الماء المغلي.
• 2 كوب صغير من الخل الأبيض.
• 6 ملاعق من الملح الناعم أو الخشن (حسب الذوق).
• 2 ملاعق صغيرة من ملح الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 فصوص ثوم.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

• اغسلي الخيار جيدًا ، ثم اقطعي أطرافه واتركيه جانبًا.
• يُترك الماء المغلي حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يوضع في وعاء عميق.
  ثم يضاف إليها الخل الأبيض.
• ثم نضيف الملح الخشن وملح الليمون والسكر ثم نخلط جميع المكونات جيدا ،
  للتأكد من خلط الخليط.
• نحضر كوبًا كبيرًا ، ثم نبدأ في تكديس الخيار في الكوب ، ثم نقسم فصوص الثوم بين حبات الخيار في الكوب.
• أضف محلول الملح إلى الخيار ، وتأكد من لف فم الزجاج بكيس بلاستيكي.
• ثم أغلق البرطمان وضعه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
• ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة أسبوعين مع مراعاة عدم فتح البرطمان على الإطلاق.
  احفظه في الثلاجة بعد الاستخدام ليبقى هشًا ولا يفسد لفترة طويلة.

كيفية تحضير الخيار الخام

عناصر

• كيلو خيار صغير (حسب الحاجة).
• ربع كوب ملح خشن.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• كوب ونصف من الخل.
• 2 عود من خشب القرفة.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• 10 حبات فلفل أسود على اليمين.
• خمس فصوص من القرنفل المطحون.

كيفية تحضير الخيار الخام

• اغسلي الخيار جيدًا ، ثم اقطعي أطرافه واتركيه جانبًا.
• بعد ذلك نبدأ بعمل شقوق طولية في كل خيار بسكين حاد جدا.
• سنقوم بإعداد كوب كبير ثم نبدأ في تكديس الخيار في الزجاج.
• ثم يذوب الملح في كمية كبيرة من الماء الساخن ثم يضاف الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود.
• ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
• ثم نترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
• يُسكب المزيج فوق الخيار مع إضافة الثوم المفروم.
• اترك المخلل لمدة يومين على الأقل حتى يمتص النكهة جيدًا.
• توضع المخللات في الثلاجة عند البدء في استخدامها حتى لا تفسد لفترة طويلة.

طريقة تحضير المخللات اللبنانية (مخلل)

عناصر

• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن (ملح البحر).
• نصف كيلو خيار.
• نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح حسب الرغبة.
• 1 ورقة لورا.
• 1 حبة فلفل حار.
• حفنة من الكرفس المفروم.
• 1 حزمة شبت مجفف مفروم.

طريقة تحضير المخللات اللبنانية

• في حالة نشوب حريق ، ضعي الماء والملح واتركيهما يغلي مع التحريك المستمر
  ليذوب الملح في الماء.
• بعد التأكد من ذوبان الملح ، ارفع المزيج عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد.
• قم بإعداد برطمان تعليب كبير ، وتأكد من أن البرطمان نظيف ومعقم.
• ضعي فصوص من الثوم وورق الغار والشبت والكرفس المفروم في قاع الكوب
• بعد ذلك ، نبدأ في طي حبات الخيار بالطول ، محاولًا عدم ترك فجوات بين قطعة وأخرى.
• وتضاف شرائح الفلفل الحار بين حبات الخيار.
• ثم غطي الخيار بمحلول ملح.
• مع إضافة الخل الأبيض أو خل التفاح حتى تغمر بذور الخيار بالكامل.
• ثم نغطي الجرة ، مع مراعاة ضيق الغطاء.
• يُترك المخلل لمدة خمسة أيام حتى يتغير لونه وطعمه وينقع تمامًا.
• وهو جاهز للاستخدام.
• ثم قم بتبريده عند البدء في استخدامه لتجنب التلف.

طريقة عمل مخللات سريعة

عناصر

• نصف كيلو حب خيار.
• 2 كوب ماء.
• نصف كوب خل أبيض.
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

كيفية عمل مخللات سريعة

• اغسلي الخيار وجففيه جيدًا ، ثم ضعيه في برطمان تعليب متوسط ​​الحجم.
• ثم يذوب الملح في وعاء صغير ويضاف الخل ويصب الخليط فوق الخيار.
• أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخيار.
• ثم أغلق البرطمان بإحكام واتركه جانبًا لمدة أسبوع تقريبًا قبل استخدامه.
• ثم قم بتبريده عند البدء في استخدامه لتجنب التلف.

طريقة عمل المخللات بدون خل

عناصر

• 1 كيلوغرام من الخيار.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب ماء (حسب الحاجة).

طريقة عمل المخللات بدون خل

• اغسل الخيار جيدًا وجففه.
• سنقوم بإعداد برطمان تعليب متوسط ​​الحجم ، مع مراعاة أنه نظيف ومعقم.
• رص بذور الخيار في كوب وتأكد من عدم وجود فجوة بين كل بذرة.
• ثم نقسم شرائح الفلفل الواقية بين حبات الخيار.
• ثم يضاف الملح والسكر.
• صب كمية الماء حتى يتم غمر جميع المكونات ، إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الكمية.
• يُغلق البرطمان بإحكام ثم يوضع في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع على الأقل.
• وبعد ذلك عند البدء في استخدامه ، احتفظ به في الثلاجة لتجنب التلف.

اقرأ عن القيمة الغذائية للمخللات

يحتوي كل 100 جرام من مخلل الخيار على:

• ماء 94.08 جرام.
• طاقة 11.00 سعرة حرارية.
• البروتين 0.33 جرام.
• الدهون 0.20 جم.
• الكربوهيدرات 2.26 جرام.
• الألياف 1.2 جرام.
• السكريات 1.06 جم.
• حديد 0.40 مجم.
• مغنيسيوم 4.00 مجم.
• فوسفور 14.00 مجم.
• بوتاسيوم 23 مجم.
• الصوديوم 1208 مجم.
• زنك 0.02 مجم.
• فيتامين سي 1.0 مجم.
• أحماض دهنية مشبعة 0.052 جم
• أحماض دهنية غير مشبعة 0.081 جم.