طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشوة

الباذنجان

• يعتبر الباذنجان من أهم الخضروات التي تحتوي على العديد من العناصر ، لقيمته الغذائية الكبيرة بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحتويها ، وأيضاً لمذاقه اللذيذ بفضل طرق الطهي المختلفة.
• الباذنجان بأنواعه يستخدم في تحضير العديد من الأطباق سواء العربية أو الغربية ، حيث يفضله معظم الطهاة كإضافة لأي طبق يفتقر إلى بعض المعادن ، كما يستخدم الباذنجان في العديد من الأطباق الباردة أو الدافئة أو كمقبلات.
• هناك طرق عديدة لعمل الباذنجان سواء عن طريق الشوي أو القلي أو السلق أو في الفرن ، وطريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو من أهم الوصفات للناس وخاصة لمن يحب هذه الوصفة أو للمرضى مع التهابات المعدة.

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر أهمها:

• المنغنيز.
• مضادات الأكسدة.
• فيتامين ك.

أنواع الباذنجان

تختلف أنواع الباذنجان من بلد إلى آخر ومن أشهر هذه الأنواع:

• أبيض.
• أسود.
• اليابانية.
• هندي.
• إيطالي.
• التايلاندية.
• أمريكي.

فوائد الباذنجان

يعتبر الباذنجان من أهم الخضروات التي يفضلها الكثيرون لما له من فوائد تؤثر على معظم أجزاء الجسم ، ومن أهم هذه الفوائد:

• يساعد الباذنجان الأشخاص الذين يعانون من السمنة على التخلص منها ، وذلك لقيمته الغذائية الكبيرة وقدرته على ضمان الشبع لأطول فترة ممكنة.
• يساعد الباذنجان في دعم الشرايين وتعزيز صحة القلب.
• يدعم الباذنجان الجلد والشعر بفضل الفيتامينات التي يحتوي عليها.
• يساهم الباذنجان في مقاومة الجسم للسرطان بأنواعه.

من أهم الوصفات التي تبرز كل هذه الفوائد هي طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو.

فوائد الباذنجان للحامل

يشار إلى أن طريقة مخلل الباذنجان بدون حشو من أنسب الطرق للمرأة الحامل ، لأنها بفضل هذه الطريقة تستفيد من جميع فوائد الباذنجان دون التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي.

• يساعد الباذنجان في إمداد جسم الجنين وجسم المرأة الحامل بالعناصر التي يحتاجها.
• الباذنجان مصدر للفيتامينات المختلفة المهمة لبنية جسم الجنين.
• بالنسبة للمرأة الحامل ، يعتبر الباذنجان مصدرًا مهمًا لحماية الجنين من العيوب الخلقية.
• الباذنجان هو أيضًا ملين طبيعي يقي المرأة الحامل من الإمساك.
• الباذنجان للمرأة والجنين من الخضروات الهامة التي تساهم في جهاز المناعة.
• يقي الباذنجان من مشاكل الولادة المبكرة.

طرق مختلفة لطهي الباذنجان

هناك طرق عديدة لطهي الباذنجان وتختلف من مكان لآخر حسب عادات الأكل وطرق الطهي في كل مكان.

طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو

مكونات:

• نصف كيلو باذنجان.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 5 فصوص ثوم.
• نصف لتر من الخل أو خل التفاح.
• لتر من الماء.
• ربع كوب ملح خشن.

طريقة التحضير:

يُغسل الباذنجان ثم يُقطع ثم يُقطع بالطول إلى ثقوب صغيرة.

نضع لترًا من الماء مع الملح على النار حتى يذوب ، ثم نضع الباذنجان حتى ينضج.

يُصفّى الباذنجان من الماء ويُترك ليبرد.

سحق فصوص الثوم إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء محكم الغلق.

ضعي الباذنجان في ذلك القدر وضعي عليه الخل.

أغلق الوعاء بإحكام ثم اتركه لمدة 8 أيام على الأقل حتى ينضج الباذنجان ويصبح جاهزًا للأكل.

يضيف البعض الفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من الزيت إلى هذه الوصفة ، والبعض قد يضيف شرائح الفلفل ، والبعض قد يضيف الطماطم والليمون.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

تعتبر طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من الطرق الشائعة جدًا لدخول قلوب الكثير من الناس ، خاصة في مصر ، لأن العديد من الأجيال الحديثة مدمنة على هذا الطبق ، خاصة بجانب طاجين البامية أو طبق الملوخية.

على مر السنين ، ورثت الأجيال في مصر هذه الطريقة من أجدادهم ، فعندما يقارن المرء وصفة والدته مع وصفة جدته ، يجد المرء أنها تطبخها بنفس الطريقة ، وطريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي في مصر هي يفضل على طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو لأنه عادة أكله بهذه الطريقة.

مكونات:

• نصف كيلو باذنجان.
• ربع كيلو فلفل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
• كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 3 فصوص ثوم أو 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

يُغسل الباذنجان جيدًا ، ثم تُزال الزوائد وتقطع طوليًا دون تقسيمها إلى قسمين.

تضيء النار ويوضع الباذنجان بعد أن يسخن الزيت.

يتم إطفاء النار ، وتغطى المقلاة بغطاء وتترك للطهي على نار خفيفة ، لأنها تنضج أكثر صحية ومذاق أفضل.

بعد حوالي 10 دقائق ، قم بتصفية الباذنجان من الزيت واتركه يبرد ، ثم ابدأ في تحضير الخليط.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونخلطه مع الملح والفلفل والكزبرة الجافة والفلفل الحار ومكونات أخرى من الخليط ، ونضعها كلها في هاون ونخفقها لبضع دقائق حتى تصبح متجانسة قليلاً.

بعد مرور الوقت ، يتم إحضار طبق وكومة الباذنجان عليه وحشو الخليط بالداخل ، وبعد الانتهاء يتم تقديم هذا الطبق على المائدة.

مخلل باذنجان عربي

تعتبر الطريقة العربية في مخلل الباذنجان من أشهر الطرق في العالم العربي وتحظى بشعبية لدى معظم شعوب دول الخليج العربي.

مكونات:

• الباذنجان.
• سحق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة من الخل
• ملعقة ملح.
• ملعقة كمون.
• ملعقتان من البقدونس.
• زيت القلي.

طريقة التحضير:

اغسل الباذنجان جيدًا وأزل أي فائض منه ، ثم قطّعه إلى شرائح حسب الحاجة.

نضع الباذنجان في الدقيق ونخلط جيداً ، ثم نضع في الزيت الساخن حتى يتلون من جميع الجوانب.

صفي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورقة لتصريف الزيت الزائد.

ضعي جميع مكونات الحشوة في وعاء واخلطيها جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.

يوضع الباذنجان في وعاء التقديم ويوضع الخليط فوقه ويقدم مباشرة بعد إضافة الخليط.

يتضح من ذلك أن الباذنجان له طرق طهي عديدة ، أهمها وصحة طريقة عمل مخلل الباذنجان دون حشو ، وقد يبدو للبعض أن الأصح هو تناول الباذنجان نيئًا ، لكنه ليس من مضادات الأكسدة الحقيقية.