محشي ورق العنب من أشهر وألذ الأطباق المصرية ويعتبر الطبق الرئيسي في دعوات الزفاف أو الاحتفالات العائلية. تحضير ورق العنب بطريقة بسيطة حسب الوصفة التالية.
تكوين ورق العنب المحشي:
- كيلو ورق عنب طازج
- 2 كوب أرز مصري
- 2 طماطم مقطعة
- كومة من البصل الأخضر المفروم
- حفنة من البقدونس المفروم
- كومة نعناع أخضر مفروم
- بصلة واحدة مفرومة
- كوب عصير ليمون
- ملح بني وفلفل
- نصف كوب زيت
- نصف لتر من مرق الدجاج الحار
طريقة تحضير ورق العنب المحشي:
- نضع أوراق العنب في قدر من الماء المغلي حتى يتغير لونها ، ثم صفيها وأزل العروق. إذا كانت أوراق العنب معلبة ، اغسلها بالماء الساخن لإزالة المواد الحافظة.
- اغسلي الأرز وجففيه ثم ضعيه جانبًا.
- اخلطي الطماطم والبصل والبصل الأخضر والنعناع والبقدونس ، ثم أضيفي عصير الليمون والزيت واخلطيهم جيدًا. نضيف الأرز والملح ونخلط ، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة على كل ورقة ونلفها جيداً ، ثم نكدس أوراق العنب في وعاء مناسب.
- يُسكب المرق الساخن فوق أوراق العنب ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص المرق وتنضج.