طريقة عمل محشي الكوسه

طريقة عمل الكوسا المحشي على الطريقة المصرية

الكوسا المحشي من أشهر الأطباق التي يحبها الجميع، وفِيْ مصر يتم تحضيرها بخطوات بسيطة كالتالي

المكونات

• كيلو كوسة.
• 1/2 كيلو طماطم.
• نصف كيلو أرز.
• 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات
• مكعب مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• كوب شبت وبقدونس مفروم.

كَيْفَ تستعد

اغسلي الكوسة جيداً بالماء ثم قشريها برفق من الخارج.

أفرغنا الكوسة من الداخل جيدًا.

ضع الكوسة فِيْ وعاء وقم بتغطيتها بالماء.

ضعي قدر على النار وضعي فِيْه ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

نضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلَّى اللون الأصفر، ثم نضيف الثوم مع التحريك المستمر.

نعصر الطماطم بالخلاط الكهربائي ونضيفها إلَّى البصل.

يُحرّك المزيج جيّداً، ثمّ تُضاف البهارات ومرق الدجاج ويُغلى المزيج.

يغسل الأرز جيداً ويضاف إلَّى صلصة الطماطم.

يقلب جيدًا وبعَنّْاية حتى لا يلتصق الأرز بداخل الوعاء.

أضيفِيْ البقدونس المفروم والشبت واستمري فِيْ التقليب.

نرفع المزيج عَنّْ النار ونتركه يبرد قليلاً.

تُحشى الكوسة بخليط الأرز، مع الحرص على عدم ملء الكوسة بالأرز بالكامل.

اترك 1 بوصة من المساحة غير المحشوة لكل كوسة.

نضع الكوسة فِيْ قدر نظيف ونضع كوب شوربة ممزوج بملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل أسود.

نترك الكوسا على النار مغطاة جيدًا حتى تغلي وتظهر رائحتها اللذيذة.

خففِيْ النار قليلًا حتى تنضج الكوسا جيدًا.

نقدم الكوسا المحشوة الساخنة مع الدجاج المشوي.

طريقة عمل كوسا محشي على الطريقة السورية

سوريا من الدول العربية المشهُورة بجودة طعامها، ولها طريقة خاصة فِيْ صنع الكوسا المحشي تختلف عَنّْ طريقة الطبخ والتحضير المصرية، وهِيْ كالتالي

المكونات

• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
• ملعقة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• كيلو كوسة.
• 3 أكواب أرز.
• كأس من عصير الطماطم
• 5 أكواب شوربة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المحضر.

كَيْفَ تستعد

اغسلي الأرز جيداً بالماء وصفِيْه وضعيه فِيْ وعاء كبير.

يضاف اللحم المفروم والسمن والبهارات ويقلب جيدا.

نظف الكوسة من الداخل واملأها بخليط الأرز واللحم المفروم.

نحضر وعاء عميق ونضع عصير الطماطم مع معجون الطماطم ونضيف الحساء ونتركه يغلي.

نضيف الصلصة بعد أن تغلي إلَّى الكوسة ونضعها على النار ونتركها تغلي، ثم نخفض النار قليلاً ونتركها تغلي بالكامل.

ضعي الكوسة فِيْ وعاء وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الكوسا المحشي المخبوز

كَمْا يمكنك عمل كوسا محشي بطريقة مختلفة ومميزة عَنّْ طريق كيها داخل الفرن واتباع الخطوات التالية

المكونات

• كيلو كوسة وسط.
• بصل مقطع.
• 3 أكواب من عصير الطماطم.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• ½ باقة كزبرة مفرومة.
• ½ حفنة من الشبت المفروم
• قليلا من النعَنّْاع الجاف.
• ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب زيت.
• ملعقة كبيرة زبدة
• 2 كوب أرز.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.

كَيْفَ تستعد

نظف الكوسة جيدًا، وأفرغ الداخل واحتفظ بها.

كَمْا نغسل الأرز ونقطعه إلَّى نصفِيْن ونضيف إليه البصل المفروم.

ثم نضيف الخضروات المفرومة والنعَنّْاع إلَّى الوعاء.

ضعي عصير الطماطم فوق خليط الأرز.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب جيداً ونضع الخليط على النار قليلاً ونضيف السكر.

نحشو الكوسا بخليط الأرز.

ضعي الكوسة فِيْ صينية مخصصة للفرن ورصها داخل الصينية بطريقة منظمة ومتساوية.

أضيفِيْ الشوربة بعد مزجها بملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

كَمْا نضع الكوسة فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.

قدميها ساخنة عَنّْدما تنضج بالكامل.

طريقة عمل الكوسة المحشوة بالشيف نجلاء

تعتبر الشيف نجلاء الشرشبي من أشهر الطهاة فِيْ الوطن العربي.

المكونات

• ½ كيلو أرز.
• كيلو كوسة مقشرة ومفرغة من الداخل.
• 2 كوب طماطم مبشورة.
• ملعقة صلصة.
• كوب شوربة.
• كوب من البقدونس المفروم والشبت والكزبرة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكَمْون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

كَيْفَ تستعد

نضع الأرز مع صوص الطماطم المبشور مع البصل.

نضيف توابل الفلفل الأسود والكَمْون والبهارات والزيت إلَّى الأرز.

كَمْا نضع جميع الخضار على خليط الحشو ونقلب جيدا حتى تمتزج تماما.

املأ الكوسة بالمزيج حتى ثلثها ولا تملأ الكوسة حتى النهاية.

نضع الحساء مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل أسود.

أضيفِيْ أيضًا خليط الحساء إلَّى الكوسة واطهِيْها على نار متوسطة حتى تنضج.

قدميها ساخنة مع اللحم البقري المشوي أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.

طريقة عمل محشي الكوسة فاطمة أبو هاتي

قدمت الشيف فاطمة أبو هاتي شرحا لكَيْفَِيْة عمل الكوسا المحشي بخلطة بسيطة ولذيذة يمكنك تحضيرها كالتالي

المكونات

• كيلو كوسة مقشرة ومطحونة.
• 2 كوب أرز.
• 2 كوب عصير طماطم.
• كوب من البقدونس المفروم والكزبرة والشبت.
• 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
• 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من خليط السبعة بهارات وفر $
• ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن حسب الرغبة.
• كوب شوربة

كَيْفَ تستعد

ضعي قدر على النار وضعي فِيْه ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

ننتظر حتى تسخن جيداً، ثم نضع عصير الطماطم مع السكر ونتركه حتى يغلي.

كَمْا نضيف البصل والبهارات إلَّى الطماطم ونضع الأرز والخضر ونقلب جيدًا.

نملأ الكوسة بخليط الأرز ونضعها فِيْ وعاء الطهِيْ ونصب الحساء فوقها.

قلّب الوعاء قليلاً لتوزيع الشراب جيدًا.

قم بطهِيْ الكوسة على نار متوسطة حتى تشرب الماء.

نقوم أيضًا بتقليل الحرارة قليلاً حتى تنضج تمامًا.

ضعيها فِيْ طبق التقديم وقدميها ساخنة.