طريقة عمل الباذنجان المحشي
هناك أيضًا العديد من الطرق التي يمكننا الاعتماد عليها في هذه الوصفة أو يمكنك إضافة أي من الوصفات الأخرى لأنها من بين الأشياء التي يمكننا تناولها مقليًا أو مشويًا وتعتبر دائمًا طعامًا لذيذًا ولذيذًا. نكهة خاصة سواء كان محشي الباذنجان باللون الأبيض أو الباذنجان المحشي باللون الأسود ، لذلك من خلال هذا الموضوع سنناقش كيفية القيام بعملية حشو الباذنجان بكل الطرق.
باذنجان محشي اسود
عناصر
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء أو مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود الصغير الطويل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 200 جرام لحم مفروم.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 قطعة ليمون.
- قطعة صغيرة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب أرز مفصول.
كيف تستعد
- أولًا نضيف الباذنجان ونظفه جيدًا لإزالة كل اللب بداخله.
- لتحضير الحشوة ، يُمزج الفلفل والطماطم واللحوم والملح والبصل والزيت النباتي والأرز.
- بهذا الخليط الذي لدينا نملأ حشوة الباذنجان حتى منتصف الباذنجان
- ضع الباذنجان في وعاء أو قدر.
- يضاف الثوم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والماء أو الشراب ويضاف الزعتر المجفف.
- يضاف الملح حسب الحاجة ويخلط جيدا.
- ثم نتركه على النار ونغطي القدر لبعض الوقت ، حوالي نصف ساعة ، حتى ينضج الباذنجان تمامًا وجاهزًا.
طريقة عمل الشيخ المحشي
عناصر
- قطعتان من الطماطم إلى شرائح سميكة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- 10 بذور باذنجان متوسطة الحجم ولون أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- الجبن متوسط الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى أصابع.
- أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- أضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لتحضير الحشوة نضيف نصف كيلو من لحم الضأن المفروم.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 100 جرام زبدة.
- أربعة أكواب من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- أضف 5 فصوص من الثوم وقطّعها إلى شرائح.
كيف تستعد
- نقشر الباذنجان جيدًا على طول الخط بحيث يكون له شكل مخطط ، ثم نقسمه بالطول بحيث يبدو على شكل نصفين.
- يرش الملح ويترك لمدة 30 دقيقة لامتصاص الماء الموجود فيه.
- ثم أحضر قدرًا به الكثير من الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا
- ثم يمكننا تركه على الورق للتخلص من الزيت الزائد.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل ورشة ملح حتى يذوب تماما ولكن بدون تلوين البصل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً حتى ينضج تماماً ، ثم نضيف البهارات ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ، ثم نضيف البقدونس والصنوبر ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الثوم إليها ونطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم نضيف الطماطم ونحرك لمدة دقيقتين.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة الأخرى وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- ثم نصنع من ملأ الباذنجان بهذه الحشوة ، ونضع حبة فلفل وحبة طماطم على خد الباذنجان
- ثم نضع الصلصة في قاع الصينية ونضع عليها بذور الباذنجان
- ثم نضع بعض الصلصة على الباذنجان ونضعها في الفرن على حرارة 220 درجة ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نقدمها مع الأرز.
طريقة عمل الباذنجان محشي البرغل
عناصر
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 كوب برجر مغسول ومنقوع ومصفى.
- ثلاث ملاعق ونصف من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب نعناع مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر.
- 5 فصوص ثوم مهروسة جيدًا.
- كيلو باذنجان مع حبة صغيرة.
- 2 طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- حبة فلفل أحمر حلو.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب حمص مسلوق.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
مكونات الصلصة
- ملعقة من صلصة الطماطم
- 4 أكواب ماء.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- أضف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
كيف تستعد
- أولاً ، نغسل الباذنجان جيدًا ونفرغ جميع البذور منه باستخدام الزجاجة الخاصة بنا.
- ثم ضعه في وعاء عميق به الكثير من الماء والملح واغسله جيداً.
- ثم توضع جانبا وتوضع في مصفاة حتى يتم ترشيح كل الماء وتجف تماما.
تحضير الحشوة
- نضع كل من البصل والبرجر والطماطم والثوم والنعناع والبقدونس مع دبس الرمان والفلفل والملح وعصير الليمون والفلفل ونصف كمية الزيت الموجودة في وعاء عميق.
- نملأ الباذنجان بالحشوة التي لدينا.
- بعد زرع بذور الباذنجان في اناء للزهور ، اغمرها في الماء وأضف ملعقة من الملح وهريس الطماطم ، ثم أضف الكمية المتبقية من الزيت ونصف كمية عصير الليمون ، اعمل على تغطيتها جيدًا واتركها على نار عالية لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى تنضج بالكامل.
- صفي المرق الزائد من الباذنجان ، ثم أخرجي الباذنجان وقدميه في وعاء واتركيه يبرد قليلًا ، ثم يمكنك تناوله.
باذنجان ابيض محشي
الباذنجان الأبيض هو نوع من اللحوم المحشية وهو مميز جدا وجميل ويمكن الحصول عليه بسهولة ، لأنه من الأطباق المفضلة التي انتشرت كثيرا في بلاد الشام ، وهو من الأطباق التي سهلة التحضير خاصة في فصل الشتاء لأنها توفر الجسم بطاقة وأن الباذنجان من الأشياء المتوفرة على مدار السنة بعضها طويل والبعض الآخر قصير والبعض الآخر أبيض وأسود وكذلك بنفسجي ، حتى تتمكن من تحضيرها بطرق مختلفة وبكل أنواعها بأبسط ما يمكن.
طريقة عمل الباذنجان الابيض المحشي
عناصر
- نصف كيلو باذنجان ابيض صغير الحجم او مناسب.
- خمس حبات فلفل أخضر.
- حفنة من الشبت المفروم ناعماً.
- باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة ، مفرومة ناعماً.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي البصل حتى يذبل تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نضع عصير الطماطم عليها ونتركها حتى تغلي وتخلط جيداً ، ثم نضيف كل أرز إلى الخلطة الخاصة والطماطم والبصل ونتركها لمدة دقيقتين على الأكثر.
- نستخدم الفلفل والباذنجان ونزيل كل ما بداخلها بزجاجة أو سكين ونغسل الجزء الداخلي جيدًا بالماء.
- ثم نضيف الحشوة المحشوة إلى الباذنجان دون أن نملأها بالكامل ، لذلك يجب أن نحتفظ بجزء صغير منها ، نضع الباذنجان في القدر ونعمله جيداً.
- ثم نغطس في الكثير من الماء والملح حتى يكون لها طعم مميز ، نضع هذا القدر على نار عالية ليغلي ، ثم نخفف النار وأخاف ونتركه حوالي 60 دقيقة حتى نجد أنه مطبوخ بالكامل.
- ثم نرفع القدر عن النار ويمكن أن نضعه في طبق لتقديمه ويكون جاهزًا للأكل.
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالدجاج
عناصر
- 2 قطعة كبيرة من الباذنجان
- كوب زيت ذرة
مكونات الحشو
- كيلو دجاج مسلوق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة من الزنجبيل
- حبتان من الفلفل الحار مقطعتان إلى شرائح
- حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهار دجاج
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة طرية
- نصف ملعقة صغيرة كركم
مكونات التغطية
- كوب جبن سائل
- كوب قشطة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع كوب من البسكويت الطري
كيف تستعد
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم أحضر طبق خبز متوسط الحجم.
- قشر الباذنجان وقطعه بالطول إلى شرائح.
- يضاف القليل من الملح ويوضع على شرائح الباذنجان ويترك لبضع دقائق حتى لا توجد قطرات من الماء ، ثم يصفى ويجفف تماما باستخدام ورق ماص.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً ، ثم نقلي شرائح الباذنجان ونقلب جيداً حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نضعه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ونضع النار على نار منخفضة أو متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
- ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ونقلب باستمرار حتى ينضج البصل ونكهته.
- أضيفي الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والكركم والدجاج والملح وقلبي جيدًا على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.
- نضع كمية الحشوة التي أعددناها على شرائح الباذنجان.
- ثم نلف شرائح الباذنجان كما لو كانت حشوة ، ثم نضعها في طبق للخبز حتى تُقدم جيدًا.
تحضير الغطاء
- نضع الجبن في وعاء عميق ونضيف إليه كل فلفل وكريمة ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط طري جداً وننشر هذا المزيج الكامل على شرائح الباذنجان في الوعاء الذي يوضع عليه.
- نضع البسكويت على الباذنجان أو على طبق.
- وأن نضع الطبق في الفرن لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، حتى نجد الصلصة قد ذابت تمامًا واكتسبت لونًا ذهبيًا جميلًا.
- ثم أخرجه من الفرن وبعد أن يبرد قليلاً ، قدمه بشكل جيد.
ناقشنا في مقالتنا طريقة عمل الباذنجان المحشي وقلنا أن هذه الطريقة من أفضل الطرق التي يمكننا ابتكارها على طريقتنا الخاصة ، لأننا نستخدم الباذنجان الطويل وكذلك القصير والأبيض والأسود وجميع أنواعه الأخرى ذات المذاق الجميل وقد أوضحنا لكم طريقة العمل ومكوناته وكافة التفاصيل حتى لا يكون غير ضروري.