لقمة كادي مقرمشة
عناصر
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- ماء للعجن.
- سكر بودرة للزينة.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- امزج جميع المكونات الجافة في وعاء.
- ثم أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى تتكون عجينة مرنة.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- سخني الزيت على النار ، ثم خذي كمية صغيرة من العجين مقدار ملعقة ، ثم قطعيه إلى كرة صغيرة.
- ثم نضع كرات العجين في الزيت الساخن ونقلب حتى يصبح لونها بني فاتح.
- يتم غمسها في الشربات ، وتصفيتها ثم وضعها في طبق التقديم.
فطائر مصرية
عناصر
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ربع كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- زيت القلي.
- شربات للخدمة.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والنشا في وعاء.
- ثم نضيف الماء ونخلط المكونات حتى تتماسك العجينة.
- ثم غطيه واتركيه يرتفع ويتضاعف الحجم.
- تتكون العجينة من ملعقة متبلة بالزيت وتوضع في زيت ساخن على نار عميقة.
- نضع بياض البيض ونخلطه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نزيله من الزيت ونقلب في الشربات.
- ضعيه في وعاء التقديم وزينيه بالفول السوداني المفروم أو جوز الهند.
زلابية بالحليب
عناصر
- كوبين من الدقيق المنخول.
- كاس من الماء.
- ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف من النشا.
- كمية الزيت النباتي للقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- شربات جاهز.
كيف تستعد
- سخني الماء في قدر ، أضيفي الخميرة وقلبي حتى تذوب.
- ثم يضاف الدقيق والنشا والزعفران إلى الماء ويخلط جيداً.
- يُضاف الزيت إلى المزيج واللبن ويُعجن جميع المكونات جيدًا.
- نترك العجينة حتى تستقر وترتفع.
- استخدم ملعقة لعمل كرات من العجين.
- تقلى الكرات بالزيت الساخن وتقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي كرات الدمبلينغ في الشراب ، وحرّكيها لبضع ثوانٍ ، وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل قضمة صحية للحكم في المنزل
عناصر
- كوب ونصف دقيق.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع ماء.
قطر الدائرة
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت ذرة للقلي.
كيف تستعد
- يُمزج الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا والماء في الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة.
- تُغطى العجينة بورق لاصق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع.
- بعد نصف ساعة تقلب العجينة بملعقة بلاستيكية.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
- يوضع الزيت العميق في مقلاة على النار حتى يسخن.
- قطعي عجينة لقيمات القاضي بملعقة صغيرة بعد غمسها في الزيت البارد.
- ضع العجينة في الزيت بإبهامك حتى تنزلق العجين بسهولة في الزيت.
- يُسكب الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبيًا من جميع الجهات.
- ثم يتم إزالته من الزيت ووضعه مباشرة في الشراب.
- يقلب بلطف في الشراب حتى يمتص تماما.
- صفي الشراب وضعه في وعاء التقديم عندما يبرد.
طريقة عمل عضة القاضي
عناصر
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة. خميرة فور.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- كوبان من السكر في المتوسط.
- كوبان من الماء في المتوسط.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ.
- ثم نضيف كوب دقيق وزيت ونخلطهما معا.
- ثم نضع باقي الدقيق في وعاء آخر ونضيف الملح والنشا ونخلط جيداً.
- ثم نضيفها إلى باقي الخليط بقلب حتى تتكون عجينة.
- دع العجينة تتخمر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- ثم نشكل كرات صغيرة ونقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرجه من الزيت ونضعه مباشرة في القطر البارد.
جعل المتوسط
- نضع السكر والماء والليمون في قدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتماسك.
طريقة عمل عضة الحكم في 60 دقيقة
عناصر
- كوبين من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
- قطر للديكور.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات ونعجنها بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة طرية.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضعي مقلاة بزيت عميق على النار حتى تسخن.
- تشكل كرات صغيرة من العجين وتوضع في الزيت الساخن مباشرة لمدة دقيقتين.
- اقلب الحبوب في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أدخل الحبوب المقلية مباشرة في القطر.
- تقدم في طبق التقديم.
تقييم بطريقة بسيطة
عناصر
إدراج
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح
- كوب ونصف ماء دافئ.
لقطر
- كوبان من السكر.
- كاس من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- نضع السكر والماء في قدر ونقلب حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
- ثم أضيفي الفانيليا وعصير الليمون واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
- نخلط الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح ونخلط في وعاء ثم نسكب الماء حتى نحصل على عجينة مرنة.
- دع العجينة ترتفع لمدة ساعتين وتتضاعف في الحجم.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة عميقة على الموقد حتى يسخن.
- ضعي العجين في كيس المعجنات
- ونضغط بأطراف أصابعنا على الكيس حتى تسقط الكرات الصغيرة في الزيت الساخن.
- واستمر في تقليب الكرات في الزيت حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
- ثم قم بإزالة الحبوب من الزيت وضعها في مصفاة.
- ثم ، بينما لا يزال ساخنًا ، أسقطه في الشراب البارد وقدميه على طبق ساخن.
وصفة بسيطة لقمة مقرمشة
عناصر
- 2 كوب دقيق.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع ماء.
لتحضير الشراب
- كوبان من السكر.
- كاس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- ضع الدقيق والملح والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الخميرة والسكر والفانيليا والماء ثم نخلط المكونات جيداً.
- ثم تُغطى العجينة بقطعة نايلون وتترك لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى ترتفع.
- بعد ساعة من وقت النضج ، اقلب العجينة برفق لبضع ثوانٍ بملعقة بلاستيكية واسعة.
- سخني الزيت في قدر عميق على الموقد.
- ندهن ملعقة بقليل من الزيت ونضع العجينة على الملعقة الزيتية ثم نضعها في الزيت الساخن.
- واقلب الكرات في الزيت حتى تلتقط اللون من جميع الجهات.
- ثم قم بإزالة الزيت عن قطعة من الورق للتخلص من الزيت الزائد.
- توضع العوامة في القطر وتوضع في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل عشبة الزعفران والبرتقال
عناصر
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف كيلو دقيق بني.
- 2 ملاعق سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوب من عصير البرتقال.
كيف تستعد
- في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي الدقيق البني والأبيض مع الخميرة الفورية. نضيف السكر والزعفران والهيل إلى خليط الدقيق البني ثم نخلط المكونات جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن لعمل عجينة ناعمة ولزجة.
- ثم اسكبي الحليب واخلطي المكونات مرة أخرى.
- دع العجين يرتفع.
- سخني الزيت في قدر عميق على الموقد.
- تتكون العجينة بملعقة على شكل كرات توضع في الزيت الساخن بعد أن تنهي كمية العجين.
- وتتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجهات ، ثم ارفعها وتصفيتها جيدًا للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي عصير البرتقال في قدر حتى يغلي.
- ثم نضيف إليها السكر والزعفران.
- يُسكب المزيج الدافئ فوق لدغة القاضي ثم يُقدّم.
في نهاية موضوعنا سنقدم طرقًا مختلفة لتحضير لقمة القاضي أو ما يعرف بالزلالية بمكونات مختلفة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتقديمها خاصة في شهر رمضان.