محتوى
تعتبر اللحوم من أهم مصادر الغذاء الحيواني والتي تحتل مكانة كبيرة على موائدنا وتعتبر مكملة لمصادر الغذاء الأخرى في الهرم الغذائي بعد الخضار والفواكه. واللحوم مبنية على حقيقة أنها تزود الجسم بالبروتينات المسؤولة. لإعطاء الجسم الطاقة والنشاط والحيوية لمساعدته في عمله اليومي ، كما أن اللحوم تقوم على بناء العضلات والعظام وتعمل على رفع مستوى مناعة الجسم ، لذا فهي تحميه من الأمراض ، كما أنها عامل مهم في الحماية من فقر الدم. ونقص الحديد: استخدام اللحوم بأشكال وأسماء مختلفة منها لسان العصفور وهي عبارة عن قطع صغيرة من اللحم وسنقدم خلال هذه المقالة طريقة صنع لسان العصفور بالصلصة.
- نصف كيلو لحم مقطع.
- طماطم 2 مكعبات.
- حبة فليفلة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات.
- يقطع الجزر
- بصلتان كبيرتان.
- فصين من الثوم.
- ملعقة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة فلفل أسود طري.
- ملح.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- زيت أو أي مادة دهنية.
- اغسل اللحم جيداً من أي أوساخ أو بقايا دم وأضف القليل من الزيت النباتي وفص من البصل المفروم إلى القدر وحركه حتى يذبل.
- يُضاف اللحم إلى البصل ويُحرّك حتى يصبح لونه فاتحاً.
- يُسكب لتر من الماء فوق اللحم ويترك لمدة ساعة حتى يصبح طريًا.
- يوضع وعاء آخر على الموقد ، ويوضع فيه الزيت النباتي ويضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبيًا.
- ضعي الجزر في وعاء البصل وقلبي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحلو وقلبي جيداً ، أضيفي الجزر أولاً ، حيث أن الألياف أكثر صلابة وتحتاجين إلى القليل من الوقت لتنضج.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى الخليط ونخلطها ، ثم نضيف اللحم بعد ترشيحها من الماء.
- تضاف جميع التوابل مثل الفلفل والملح وجوزة الطيب إلى الخليط.
- نضيف البقدونس إليها ونخلطها ببطء حتى لا يفسد شكل بذور الطماطم وتبقى كما هي.
- أضيفي كوبًا من المرق إلى الخليط وغطيه لمدة خمس دقائق لخلط المكونات.
- يوضع معجون الطماطم على الخليط ويترك حتى تمتص المكونات معجون الطماطم.
- يقدم الطبق ساخنا مع أرز أبيض رغم أنه غير متوفر.
- يقدم مع الخبز والخضروات الأخرى مثل الفلفل الحلو أو مع بعض المقبلات الأخرى.