طريقة عمل لحم بعجين

طريقة صنع اللحم بالعجين وما وصفة اللحم بالعجين

كما ذكرنا من قبل فإن اللحم بالعجين وصفة لذيذة وشهية جدا .. قد يعتقد البعض أن عمل هذه الوصفة صعب فيذهبون ويشترونها جاهزة من المطاعم ولكنها ليست صعبة على الإطلاق ويمكن أن تكون كذلك. يتم ذلك في بضع خطوات بسيطة في المنزل وبمكونات متوفرة في جميع المنازل ، والبعض يسميها الناس تتبع الوصفة السورية للحم بالعجين “الصفيحة الشامية” والتي تعتبر من أشهر الأطباق في سوريا ويتم تقديمه أحيانًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.

وصفة اللحم في عجينة عنتيبي في سوريا نوعان هما (لحم بعجين عنتيبي ولحم بعجين عنتيبي) .. وصفة اللحم في عجينة عنتيبي تتكون من اللحم مع إضافة بعض الخضار حسب الذوق والرغبة. .

طريقة عمل عجينة اللحم العراقية

يعتبر اللحم بالعجين من أشهر الوصفات في المطبخ العراقي وهي من ألذ وأبسط الوصفات التي يفضلها أهل العراق.

مكونات العجين:

• القليل من الخميرة الفورية يساوي ملعقة صغيرة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• رشة من مسحوق الخبز ، حوالي ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• ما يعادل 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ماء للعجن.

المكونات اللازمة للحشو:

• نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
• حبتان من البصل المبشور.
• فصين من الثوم مهروس جيدا.
• 2 طماطم مبشورة.
• ربع كوب طحينة.
• ربع كوب دبس رمان.
• 2 فلفل أخضر أو ​​حار حسب الرغبة.
• ربع كوب زبادي.
• نصف كوب صنوبر.
• يضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود وهذه التوابل حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة اللحم العراقية

وصفة العجينة هي كالآتي .. نحضر وعاء كبير ونضيف المكونات التالية: (دقيق ، ملح ، سكر ، خميرة ، بيكنج بودر ، لبن بودرة ، زيت نباتي وأخيراً ماء) اعجن هذه المكونات جيداً واخلطها مع بعضها جيداً. نحصل على عجينة جيدة ومتماسكة ، وإذا كانت العجينة طرية قليلاً ، نضيف القليل من الدقيق للحصول على عجينة متماسكة.

نضع القليل من الزيت في الوعاء الذي نضع فيه العجينة وننشرها جيداً وبشكل متساوٍ ، ثم نغطي العجينة جيداً ونتركها تنضج ، ثم نحضر الحشوة حتى تنضج العجين جيداً.

نضيف اللحم والبصل والطماطم واللبن والطحينة والفلفل الرومي ودبس الرمان والبهارات والصنوبر ونخلط حتى تمتزج المكونات جيدا.

نحضر العجينة ونتأكد من أنها ترتفع جيداً ، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة ، وبعد تقطيع الجبن نتركها ترتاح لبعض الوقت.

نصنع كرات صغيرة من العجين ، ثم نسطحها حتى نحصل على شكل دائري عريض مع تجويف أجوف قليلاً.

نضع كمية مناسبة من الحشوة التي أعددناها مسبقًا في كل دائرة ملطخة ، وننقلها إلى صفائح الخبز ونتركها ترتاح قليلاً.

سخني الفرن وضعي الصواني فيه لمدة 10 أو 15 دقيقة ، مع مراقبتها بعناية ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

تحضير اللحم بالعجين السوري

يعتقد الكثيرون أن وصفة لحم باجين السورية صعبة ولن تكون لذيذة مثل تلك التي تقدمها المطاعم والمخابز السورية. من خلال تقديم كل طريقة على حدة ، هناك أيضًا وصفة تقليدية لعجينة فطيرة اللحم يعرفها الجميع.

طريقة تحضير اللحم بخلطة عنتيبي

مكونات:

• كيلو كباب لحم.
• كيلو ونصف طماطم.
• بصلة واحدة.
• 2 باقات بقدونس.
• 1/4 كيلو لحم غنم.
• ورقة نعناع واحدة.
• بضع فصوص من الثوم.
• ملح.
• فلفل أحمر أو أخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نحضر العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها ونخمرها ، ثم نقطعها إلى كرات ونتركها ترتاح ، ثم نجهز الحشوة.

نحضر الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ثم نتركها تجف ونقطع البصل والثوم جيدًا.

نحضر اللحم والضأن ونضيف الخليط الذي أعددناه ونخلط جيداً.

تُوزّع الحشوة على العجينة الملفوفة ، وتُنقل إلى أوراق الخبز وتُخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

كيف اصنع اللحم من عجينتي

مكونات:

• كيلو كباب لحم.
• نصف كيلو لحم ضأن.
• كيلو ونصف من البصل.
• 1/2 لتر من دبس الرمان.
• التوابل.

طريقة التحضير:

نحضر العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها ونخمرها ، ثم نقطعها إلى كرات ونتركها ترتاح ، ثم نجهز الحشوة.

ابشري البصل جيداً حتى يصبح طرياً ، ثم اخلطي اللحم مع لحم الغنم ، أضيفي نصف لتر من دبس الرمان ، أضيفي البصل واخلطي جيداً ، أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة.

تُوزّع الحشوة على العجينة الملفوفة ، وتُنقل إلى أوراق الخبز وتُخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

وفي ختام موضوعنا أوضحنا كيف نصنع لام باجين بأسلوب عراقي وكيف نصنع لام باجين بأسلوب سوري وكيف نصنع لام باجين عنتيبي نتمنى نكون قد افادناكم.