لحم مشوي بالفرن
- يعتبر طبق اللحم المشوي من أشهر الأطباق التي يستخدمها الكثير من الناس فِيْ الدعوات، حيث أنه لذيذ وسهل التحضير.
- كَمْا أنه من الأطعمة السهلة التي يمكن تناولها فِيْ رحلات التنزه وفِيْ المنتزهات.
- هذا يضيف إلَّى القيمة الغذائية العالية للحوم المشوية مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.
- الطريقة التقليدية والمعروفة لتحضير اللحم على الشواية هِيْ باستخدام الفحم، ولكن فِيْ بعض الأحيان يمكن تحضير اللحم على الشواية فِيْ الداخل.
- فِيْ هذه الحالة يتم تحضير اللحم المشوي فِيْ الفرن، ويكون الفرن هُو البديل عَنّْ الشواية لتحضير اللحم المشوي.
مكونات اللحم المشوي بالفرن
- كيلوغرام واحد من اللحم، مقطّع إلَّى أحجام متوسطة وخالي من العظم ويفضل لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- وملعقة من الزعتر الأخضر، وإن لم يكن موجوداً البديل هُو الزعتر.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- وملعقة صغيرة من الكركَمْ.
- ملعقة صغيرة هِيْل.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
- قطعتان من هريس تشيلي الأخضر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- مجموعة خضروات مشكلة تتكون من 2 جزر، 2 بطاطس، بصل أبيض و 5 فصوص ثوم.
- ربع كوب كزبرة طازجة وأوراق زعتر أخضر وأوراق ريحان وأغصان إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة تحضير اللحم المشوي فِيْ الفرن
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلَّى درجة حرارة عالية تصل إلَّى 280 درجة مئوية.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فِيْه جميع البهارات ونخلطها بطريقة جيدة.
- ثم نقشر قطع اللحم بواسطة السكين، ثم نضع خليط البهارات التي ذكرناها ونضيف الثوم.
- تبلي اللحم جيدًا بهذا الخليط، ثم اتركيه فِيْ هذه الصلصة فِيْ الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يمتص اللحم نكهة البهارات جيدًا.
- بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع فِيْه كَمْية من الزبدة ونسكب فِيْه كَمْية قليلة من الزيت.
- ونضع فِيْها قطع اللحم حتى تصبح مشوهة وذهبية، ويجب إخراجها من النار قبل أن تصل إلَّى النضج الكامل.
- بعد ذلك، نقرب صينية ونشحمها بقليل من الزيت، ونضع كَمْية من الخضار والجزر فِيْ قاع الصينية.
- كَمْا نضع شرائح البصل والكزبرة الخضراء والبطاطس والزعتر الأخضر والريحان فِيْ قاع الصينية.
- ثم نتبّل الخضار بالبهارات التي تتبّل بها اللحم، ونسكب عليها القليل من الزيت ونضعها داخل الصينية.
- بعد ذلك نضع قطع اللحم فوق الخضار التي كدسناها فِيْ قاع الصينية ونضيف نصف كوب ماء.
- ثم نلف صينية اللحم بورق الألمنيوم، ونضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة عالية، لمدة لا تقل عَنّْ ساعة ونصف.
كَيْفَِيْة عمل شريحة لحم مع الخردل
مكونات لحم البقر مع الخردل
- 5 قطع ستيك لحم بقري.
- ملعقة كبيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب مرق لحم بقري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- لتزيين القرنبيط
طريقة تحضير شريحة لحم الخردل
- أولاً، قم بإعداد الفرن وسخنه على درجة حرارة متوسطة.
- نضع الملح والفلفل الأسود فوق شريحة اللحم.
- ثم نحضر صينية ونضع قطع اللحم عليها.
- ثم نضع الصينية فِيْ الفرن، ونقلبها على الجانبين، لمدة لا تقل عَنّْ 3 دقائق، ونستمر فِيْ التقليب حتى ينضج اللحم.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد الستيك.
- ثم نحضر قدر صغير ونضع فِيْه قطعة من الزبدة ونضعها على النار حتى تذوب الزبدة تماما.
- ثم ضعي الزبدة المذابة والخردل فِيْ مرق اللحم، واخلطي هذه المكونات لمدة دقيقة على الأقل.
- هذا حتى نصل إلَّى سمكة مناسبة للصوص، ثم نرفعها عَنّْ النار.
- بعد ذلك، نعيد الشرائح إلَّى الفرن، لمدة لا تقل عَنّْ دقيقة واحدة.
- أخيرًا، نضع الستيك داخل صحن التقديم وفوقه نضع الصلصة التي تم تحضيرها، ونستخدم البروكلي للتزيين فِيْ النهاية.
نوصي أيضًا بما يلي
الخطوات الصحيحة لشوي اللحم فِيْ الفرن
- يجب أن نركب الشواية، كَمْا يجب أن نأخذ فِيْ الاعتبار المسافة بين الشواية والحرارة.
- أي يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي 20 سم.
- يجب أن يحترق الفرن على درجة حرارة عالية بحيث تكون درجة حرارة الفرن 280 درجة مئوية.
- أيضًا، يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الصينية فِيْه.
- بمجرد تسخين الفرن، نضع صينية الشواء داخل الفرن حتى يسخن أيضًا.
- ثم نضع شرائح اللحم التي ستشوى، ثم نخفض الحرارة.
- يتم وضع الصينية فِيْ الفرن لمدة لا تقل عَنّْ 10 دقائق، وهُو ما يعتبر وقتًا كافِيًْا حتى تنضج قطعة اللحم.
- أما إذا كانت قطع اللحم سميكة، فستحتاج إلَّى وقت أطول فِيْ الفرن لإكَمْال النضوج، وهذه المرة قد لا تقل عَنّْ ساعتين.
- يجب تقليب اللحم بعد 5 دقائق من وضعه على النار لتسوية اللحم على الجانبين.
- يجب أن يبقى اللحم على صينية الشواء بعد إبعاده عَنّْ الحرارة، حتى يرتاح اللحم وتبقى العصائر فِيْه.
أجزاء اللحم التي تفضل شويها
- قطع الضلع.
- اللحم فِيْ الفخذ أو الردف.
- لحم الخاصرة.
- شرائح رقيقة من اللحم.
- الريش والضلوع.
بعض النصائح الهامة عَنّْد شوي اللحوم
- أفضل شيء أن تكون قطع اللحم المراد تحميصها رفِيْعة جدًا بحيث تُطهى على النار بالشكل الصحيح وأيضًا حتى تبقى العصائر داخل اللحم.
- يجب أن نرش الملح على قطع اللحم ونتركها تجف قبل وضعها على الشواية.
- من أفضل أنواع الملح التي تعطي اللحم طبقة خارجية مقرمشة لذيذة هُو ملح البحر.
- يجب أيضًا رش الفلفل الأسود على اللحم عَنّْدما يكون على النار لتحميصه، فهذه الخطوة تعطي اللحم نكهة لذيذة.
- يجب أولاً أن نضع اللحم على درجة حرارة عالية، ثم نبدأ فِيْ تقليل هذه الحرارة بعد ظهُور قشرة جافة.
نختار لك أيضًا