طريقة عمل لحمة الراس

كَيْفَِيْة صنع لحم الرأس

لطهِيْ لحم الرأس، تحتاج إلَّى تحضير الأدوات البسيطة التالية

• أواني مناسبة لإشعال النار فِيْها، ويجب أن تتماشى مع كَمْية اللحم المراد طهِيْها.
• موقد مناسب للتسوية.
• صحن لغسل لحم الراس.
• سكين تشريح.

مكونات لطهِيْ لحم الرأس

تعتمد طريقة صنع لحم الرأس على مكونات بسيطة معظمها متوفر بشكل دائم فِيْ المنزل، الوصفة مبنية على المكونات التالية

• كيلو من لحم الرأس.
• بهارات مختلفة (هِيْل – فلفل أسود – ورق الغار).
• خضروات متنوعة (كرفس، كرات، طماطم مبشورة، فلفل حار حسب الرغبة، بصل، ثوم، كرفس).
• سمنة.

كَيْفَِيْة تحضير لحمة الرأس بأبسط الخطوات

يتم تنفِيْذ طريقة تحضير لحم الرأس من خلال مجموعة من الخطوات البسيطة التي تشمل الحصول على النتيجة المرجوة ونكهة لذيذة، وهذه الخطوات على النحو التالي

• فِيْ القدر، تُغلى كَمْية من الماء النظيف، وتُضاف الكرات، والكرفس، والبصل المفروم، وكذلك أوراق الغار، والفلفل الأسود، والهِيْل.
• نغسل اللحم جيداً فِيْ وعاء مخصص لغسل اللحوم ثم نصفِيْه.
• نضع اللحم فِيْ الماء المغلي ونتركه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، ونراقب نقطة الطهِيْ وكَمْية الماء فِيْ القدر.
• نضيف الملح مع دخول اللحم إلَّى المرق حتى لا يؤثر على نضجه.
• فِيْ وعاء آخر نضع الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونقليهما قليلاً ثم نضيف الطماطم المبشورة والماء المغلي ونتركه يغلي على نار هادئة.
• يُضاف لحم الرأس ويُترك فِيْ المزيج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• ارفعي القدر عَنّْ النار، وقدمي اللحم فِيْ الطبق، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المبشور.
• تقدم مع خبز، أرز، طاجن أورزو.

لحم الرأس مع البطاطس

إضافة البطاطس إلَّى طريقة صنع لحم الرأس يجعل النكهة مميزة ويفضلها الكثيرون، حيث أن البطاطس من أكثر الخضروات التي يحبها الكبار والصغار، ويتم ذلك وفق الخطوات التالية

• يقلى البصل فِيْ كَمْية قليلة من السمن أو الزيت النباتي، ثم يضاف الثوم واحدًا تلو الآخر.
• يُطهى لحم الرأس، ويفضل أن يكون خاليًا من العظم، فِيْ الماء المغلي مع التوابل المفضلة لديك.
• نرفع اللحم المسلوق ونضيفه إلَّى البصل والثوم المقلي ثم نضيف الطماطم المعصورة والمفلترة إلَّى الخليط ونتركها تغلي ثم تضاف مكعبات البطاطس وتترك على النار حتى تنضج البطاطس مع لحم الرأس . إنها ناعمة
• يجب توخي الحذر عَنّْد تسوية البطاطس حتى لا تصبح مفرطة النضج.
• نقدم الرأس مع البطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز مع النودلز حسب الرغبة.

طاجن لحم الرأس

تختلف طريقة صنع لحم الراس عَنّْ الطاجين، فقط فِيْ طريقة الطهِيْ حيث تتشابه المكونات، لكن يمكن إضافة الخضار المفضلة لديك إلَّى الطاجين، فالطريقة هِيْ كالتالي

• يُطهى لحم الرأس نصف مطبوخ مع إضافة الهِيْل وأوراق الغار والمصطكي، ثم يُنزع ويوضع فِيْ طاجن خزفِيْ أو طاجن حراري مناسب لدخول الفرن.
• نقطع الخضار إلَّى مكعبات، بصل، جزر، بطاطس وكوسا ونضيفها إلَّى لحم الرأس.
• يُضاف عصير الطماطم والبهارات والملح إلَّى الخليط ويُغطى بورق الألمنيوم.
• نضع الكسرولة فِيْ فرن ساخن على نار متوسطة لمدة ساعتين، بينما نراقب التسوية.
• قم بإزالة ورق القصدير بعَنّْاية وقدم لحم الرأس فِيْ الطاجين مع الأرز الأبيض.

لحم الرأس مع الحمص

طريقة تحضير الرأس بالحمص مشهُورة فِيْ الدول العربية وبشكل خاص فِيْ بلاد الشام، وتقدم الوصفة باتباع الخطوات التالية

• نضع قدرًا ساخنًا على نار عالية، ثم نضيف كَمْية من الزيت إلَّى القدر، ونغسل اللحم على الرأس جيدًا حتى نزيل الشعر الملتصق باللحم، ثم نضيف اللحم إلَّى الزيت ونقلبه جيدًا من جميع الجهات.
• نلاحظ تغيراً فِيْ شكل اللحم من حيث اللون والقوام، نضيف إليه الفلفل الأسود وتوابل اللحم.
• يُضاف الثوم أو البصل إلَّى اللحم حسب الرغبة مع التحريك، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُغطى القدر ويُخفف النار حتى ينضج اللحم.
• نضيف الحمص بعد نقعه ليوم كامل، وغسله وتصفِيْته جيداً، ثم أضف الماء المغلي لتغطية جميع المكونات.
• فِيْ هذه المرحلة يمكن إضافة الملح دون التأثير على الطهِيْ.
• نترك الخليط حتى ينضج أثناء مشاهدته حتى لا يحترق.
• قدمي لحم الرأس مع الحمص فِيْ طبق عميق ويمكن تزيينه بالجزر المبشور.
• يمكن إضافة الأرز إلَّى هذه الوجبة لاستكَمْال عَنّْاصرها الغذائية.

طاجن لحم الرأس بالبامية

البامية هِيْ واحدة من الخضار اللذيذة التي يحبها الكثيرون والمعروفة بأنها مرتبطة باللحوم. يتم تضمينه أيضًا فِيْ طريقة صنع لحم الرأس لزيادة القيمة الغذائية للحساء. يمكن تحضير الطبق باتباع الخطوات التالية

• نحضر كيلو من لحم الراس ونغسله جيداً، وإذا التصقت به أي شعرة يمكن رميها فِيْ كَمْية من الماء المغلي وإخراجها وإخراجها من الماء المغلي، وإكَمْال التسوية فِيْ ماء مغلي نظيف.
• تحضر البامية بإزالة الظلم وغسلها جيداً وتجفِيْفها.
• فِيْ قدر على نار متوسطة، قلّبي البامية بالزيت الساخن حتى تحمر قليلاً، ثم أضيفِيْ الثوم المهروس واستمري فِيْ التقليب.
• بعد أن ينضج اللحم نصفًا، أضيفِيْ اللحم إلَّى الخليط، ثم أضيفِيْ عصير الطماطم والبهارات المفضلة لديك واطهِيْها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
• يمكن وضع المكونات فِيْ طاجن طيني بالفرن بحيث يصبح اللحم محمرًا ولذيذًا، ويفضل البعض أيضًا إضافة فلفل واقي إلَّى الكسرولة وبضع قطرات من الليمون.
• قدمي لحم الرأس مع البامية مع أرز أبيض أو خبز.

ميزات مؤامرة الرأس

• لحم الرأس هُو مصدر جيد للبروتين اللازم لبناء العضلات فِيْ الجسم، كَمْا أنه من أغنى قطع الجيلاتين فِيْ اللحوم، وهُو أمر مهم للمفاصل وأجزاء أخرى من الجسم.
• لحم الرأس خفِيْف على المعدة ويمكن هضمه بسهُولة، كَمْا أنه يساعد فِيْ علاج العديد من مشاكل المعدة.
• يحتوي لحم الرأس على الفوسفور والعديد من الفِيْتامينات المفِيْدة للجسم.

مشاكل تناول لحوم الرأس الزائدة

• عادة ما يؤدي الإفراط فِيْ تناول اللحوم إلَّى أمراض خطيرة مثل النقرس ومشاكل القلب والشرايين.
• يحتوي لحم الرأس على نسبة عالية من الدهُون ويسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول إذا كانت الكَمْية أكثر من المعتاد.
• يؤثر تناول لحوم الرأس باستمرار على وزنك ويجعلك تكتسب الكثير من الدهُون، لذا فهُو ليس خيارًا جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.