ترتبط الكنافة بشهر رمضان المبارك ، ولكن مع تطور صناعة الحلويات ، أصبحت متوفرة على مدار العام بأشكال وصور مختلفة.
يوجد أكثر من نوع من الكنافة ، على سبيل المثال ، الكنافة بالجبن ، والكنافة بالمانجو وغيرها ، لكن الشكل الشائع للكنافة هو “الكنافة بالقشطة”. في هذا الموضوع ، نقدم طريقة تحضير وصنع الصينية. كنافة بالقشطة بالإضافة إلى طريقة تحضير الكنافة بالقشطة والجبن.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

مكونات الكنافة بالقشطة:

• ½ كيلو (كنافة)
• كوب (سكر بودرة)
• 1 كوب (سمن أو زبدة)

مكونات الكنافة بالقشطة:

• 2 كوب (حليب)
• 3 ملعقة (نشا)
• 1 كوب (قشطة بلدي).
• 2 1 ملعقة كبيرة (مسحوق كريم شانتيلي)
• 1 ملعقة شاي من الفانيلا).
• المكسرات حسب الرغبة

مكونات الشربات:

• 3 أكواب (سكر)
• 1 و 1/4 كوب (ماء)
• 1 1 ملعقة صغيرة (فانيليا)
• ½ (ليمون)
• 1 1 ملعقة كبيرة (عسل الجلوكوز)
• 1 1 ملعقة كبيرة (سمن)

طريقة عمل الشربات:

1. نضع السكر في إناء عميق على النار بالماء.
2. انتظر حتى يغلي الماء والسكر ، ثم أضف عصير الليمون.
   وملعقة من عسل الجلوكوز والفانيليا.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى على نار متوسطة ، لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
   أضيفي ملعقة من الدهن حتى تتكاثف واتركيها لتبرد دون تغطيتها.

طريقة حشو الكناف بالقشطة:

1. ضعي الكنافة في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى يسهل تقطيعها.
2. ثم نضع كمية من الحليب في قدر على النار ونذوب فيها النشا والفانيليا ومسحوق الكريمة ونضيفها الى الحليب الدافئ على النار مع التحريك باستمرار حتى تنخفض الحشوة وهنا نرفعها عن النار
   نضيف القشطة مع التحريك جيداً ، ثم نترك الحشوة تستقر وتبرد قليلاً حتى نتمكن من ملئها بالكنافة.
3. في هذه الأثناء ، نحضر صينية خبز ، ونحضر صينية خبز متوسطة الحجم ، ونضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة فيها ، ووزعوا عليها نصف كمية الكنافة واضغطوا جيداً ، وادهنوا الزبدة المذابة.
4. أثناء عملك على إدخال الحشوة في منتصف الدرج واضغط لأسفل بقوة ، انشر السمنة الذائبة عليها مرة أخرى.
5. ضعي صينية الكنافو مع الكريمة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
   حتى تصبح ذهبية والحواف حمراء معك ، وهنا نفتح شواية الفرن.
6. عندما تتحقق من نضجها بسكين ، أخرج الصينية من الفرن
7. نرفع صينية الكنافة ونسكب فوقها القطر الغليظ البارد إذا كان ساخناً ونتركها مكشوفة
   يغطى بعد التبريد قليلا.
8. ثم زينيها بالمكسرات المفرومة حسب الرغبة وقدميها.

طريقة صنع الكنافة بالقشطة والجبن

عناصر:

• كيلو كنافة.
• نصف كيلو (حلوم أو جبنة عكاوي).
• 1 كوب جبن موزاريلا.
• 1/2 كيلو كريمة
• 2 ملاعق كبيرة (سمن أو زبدة).
• 1 ملعقة كبيرة (ماء ورد).
• 1 كوب (سكر).
• 1/2 كوب (فستق مطحون للتزيين)
• شربات.

طريقة صنع الكناف:

1. تنقع جبنة الحلوم أو جبنة العكاوي في الماء لمدة يوم كامل حتى تتخلص من الملح وتصبح طرية وحلوة.
2. تقطع جبنة الحلوم والموزاريلا وتخلط مع السكر وماء الورد.
3. أحضر صينية متوسطة الحجم لعمل الكنافة.
4. سخني الفرن على 400 درجة مئوية وسخني السمن حتى يذوب.
   نضع القدر فوق عجينة الكنافة ونبدأ في تفكيكها وتكسير عجينة الكنافة بالحجم المرغوب.
5. توضع ثلثي عجينة الكنافة على صينية خبز بعد دهنها بكمية كافية من السمن المحلي.
   رص العجين جيدًا في قاع صينية الخبز واضبط حوافه.
6. وزعي الجبن وحشوة السكر على عجينة الكنافة ووزعيها بالتساوي وبكميات كافية.
7. انشر الكريمة فوق الجبن كطبقة ثانية ووزعها بالتساوي.
8. يفرش باقي عجينة الكنافة على سطح الكريمة حتى يغطى بالكامل بالضغط برفق على سطح الكنافة.
   حتى لا يتدفق الكريم.
9. توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الحواف حمراء وذهبية.
10. نترك الكنافة تبرد قليلاً ، ثم نضع الفستق المطحون والشربت فوقها ثم تقدم برضا وشفاء.