طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

طريقة عمل الكفتة بالطحينة والبطاطس

• على الرغم من شهرة هذه الوصفة وتميز مطبخنا العربي بها وتفردنا في ابتكارها ، إلا أنها تتميز باختلاف بسيط من مطبخ إلى آخر داخل عالمنا العربي ، بالإضافة إلى اختلاف الطرق التي يتم بها يقدم نفسه
• حيث تضيف بعض المأكولات البرغل إلى اللحم المفروم ، وتضيف مطابخ أخرى فول الصويا ، ويضيف البعض الأرز المطحون والخضروات. يشتهر المطبخ المصري بإعداد هذه الوصفة ، وهناك أيضًا كفتة بالطحينة والبطاطس والتي تشتهر بشكل أساسي في بلاد الشام.

قالب كفتة البطاطس

المكونات

• خمس حبات طماطم.
• ملعقتان صغيرتان من: خليط بهارات ، ملح ، قرفة ، كركم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ست حبات بطاطس.
• نصف ملعقة كبيرة من عشب البردقوش.
• بصلة واحدة
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.

مكونات الكفتة

• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• كوب ماء أو عصير طماطم.
• بصل مقطع.
• كوب بقدونس مفروم.

كيف تستعد

• نقشر جميع الخضروات ، ثم نقطعها إلى شرائح ثم نخلط كل البهارات معًا في وعاء صغير.
• ننشر البهارات فوق البطاطس ، ثم نكدسها بجانب ورقة البسكويت ونغطي القاع والحواف.
• ثم نضع شرائح البصل فوق طبقة البطاطس المتبلة ، ثم نضع عليها نصف كمية الكفتة.
• نضع الطماطم فوق الكفتة مع تتبيلاتها ، ونضع فوقها القليل من البصل ، ثم نضع باقي الكفتة فوقها.
• ثم نضع البطاطس المتبقية فوق الكفتة ، ثم نرش عليها القليل من زيت الزيتون.
• بعد ذلك نسكب الماء أو عصير الطماطم فوق الكفتة ، ثم نغطي المقلاة بورق الألمنيوم حتى تنضج ، على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى تنضج.
• ثم نزيل رقائق الألومنيوم من الصينية ، ثم نقليها على رف الفرن.

كفتة بالطحينة

كميات الكفتة

• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• كيلو لحم.
• نصف حفنة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة ملح.
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
• فلفل أسود ربع ملعقة.
• ربع باقة كزبرة.

مكونات صلصة الطحينة

• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• كوب لبن رائب.
• فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف كوب دقيق.
• كوب من الماء.
• البقدونس المفروم.
• صنوبر محمص للتقديم.

كيف تستعد

• نضع جميع الكميات التي سبق تحضيرها للكفتة ، ثم نضعها في محضر الطعام ، ثم نجعلها تمر بسرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
• ثم نقوم بعد ذلك بفرك الكفتة بأيدينا أكثر من مرة ، ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر متوسطة الحجم مثل الكرات الصغيرة.
• بعد ذلك نضع مقلاة بالزيت على النار حتى تحمر حبات الصنوبر ، ثم نضعها جانبًا ، ثم نقلي كرات الكفتة في نفس المقلاة حتى تحمر الكفتة.
• ثم نضع كرات الكفتة المقلية سابقاً في طبق الخبز.

تحضير الصلصة

• نبدأ بوضع القدر على النار ثم نضيف الزيت والبصل حتى يلين ثم نحتفظ به.
• نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير ونقلبها حتى تحصل على الصلصة الناعمة ، ثم نضيف البصل المقلي سابقاً ونقلبها ، ثم نوزعها على كرات الكفتة في طبق الخبز.
• ثم نضع طبق الكفتة في الفرن الذي سبق تسخينه إلى درجة حرارة عالية لا تزيد عن 180 درجة مئوية ، ثم نخبزه لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة حتى تصب الصلصة مع الكفتة حتى تنضج. مطبوخ تماما.
• بعد ذلك نخرج صينية الكفتة من الفرن ونزينها بالصنوبر المقلي سابقا ونرش البقدونس على وجه صينية الكفتة ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز.

كفتة بالطحينة والبطاطس

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية واللذيذة في ليفانتي ، وهنا نقدم لكم مكوناته:

المكونات

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• بقدونس ، بصل مفروم ، بهارات مشكلة ، 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قرفة ناعمة ربع ملعقة صغيرة.
• .ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• أربع حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح بعد تقشيرها.
• كوب ونصف طحينة.
• كوبان من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من الزبادي.
• عدد من الليمون.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.

كيف تستعد

• نقوم بخلط الكفتة المفرومة مع جميع البهارات والملح والنشا ، ثم نقوم بتشكيلها على شكل أصابع صغيرة.
• ثم نصطفهم بجانب بعضهم البعض على صينية مدهونة ، ثم نضعهم في الفرن حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً لمدة عشرين دقيقة ، ونقلبهم ثم نخرجهم من الفرن.
• نحضر البطاطس حتى تقلى أو تحمص في قليل من الزيت ، ثم نحتفظ بها.
• بعد ذلك ، نخلط جميع مكونات الطحينة بالخلاط اليدوي ونقلب حتى نحصل على تناسق سليم وسيل.
• ثم نضع الكفتة على صينية مخصصة للفرن ، ونجمع البطاطس في الأعلى ونسكب الطحينة المحضرة مسبقًا على الصينية.
• ثم نضعها في الفرن على نار عالية حتى تغلي ، ثم تنخفض الحرارة شيئًا فشيئًا ، ونتركها تأخذ اللون لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• نقدمها بعد تحمير وجه الكفتة بالطحينة والبطاطس ، كما تقدم مع الأرز الشعيرية.

نختار لك أيضًا:

طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان

المكونات

• كيلو لحم مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• بصل مفروم خفيف.
• توابل حسب الرغبة.
• نصف كوب طحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.

خطوات التحضير

• اخلطي المكونات ثم أضيفي الملح والفلفل.
• تُدهن الصينية بمادة دهنية ، ثم تُدهن الكفتة بالكامل على الصينية ، ثم يُسكب دبس الرمان فوق الكفتة.
• سخني الفرن وضعي صينية الكفتة بالداخل حتى تنضج.
• نخلط الطحينة مع الماء ونضيف عصير الليمون ونقلب جيدا ثم نسكبه في صينية الكفتة ونتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك نخرج صينية الكفتة من الفرن ونقدمها ساخنة.